Veganské náhražky zdravé, zelené a soucitné kuchyně

Jít vegany není jen otázkou jídla, ale je to v kuchyni, kde dochází k největšímu dopadu jak ve světě, tak v naší rutině.

Být veganem znamená více věcí než jíst pouze 100% rostlinně: jde o odmítnutí jakéhokoli vykořisťování, kterému vystavujeme zvířata ve všech oblastech (oblečení, sport, volný čas …).

V kuchyni nejvíce vyniká tato změna , protože musíme jíst každý den a každé z těchto jídel může představovat změnu pro nás i pro ostatní zvířata.

Neříkám, že je to jediná věc, nebo že to stačí, ale je to základní věc a že to má největší dopad jen s několika úpravami. Jinými slovy, i když se právě teď nemůžete věnovat aktivismu, máte každý den ve svých rukou příležitost učinit z každého jídla akt vzpoury a boje za jiná zvířata.

Vyloučení masa, vajec a mléčných výrobků z naší stravy je jednodušší, než se zdá, ve skutečnosti může být snazší vyloučit vše najednou, než to udělat postupně, protože tímto způsobem se neomlouváme jako „když už snižuji spotřebu“ . Když se ohlédnete zpět a pečlivě si zapíšete všechno, co jste snědli, uvidíte, že jste ve skutečnosti nic nesnížili.

Iniciativy jako „Bezmasé pondělí“ jsou způsob, jak to pochopit, že celý den nekonzumujete žádné maso a ve zbytku dní uvidíte rozdíl. A nemělo by to končit, bezmasé pondělí by měly vést k více bezmasým dnům ve stejném týdnu, dokud nakonec nebudou žádné dny se zvířecími přísadami.

Existuje mnoho důvodů k vyloučení masa, mléčných výrobků a vajec z naší stravy, například miliony zvířat, která jsou kvůli tomu vykořisťována a poražena. Nebo životní prostředí , které trpí velkým množstvím zdrojů, které je třeba těmto průmyslovým odvětvím přidělit pro neefektivní výrobu. Nebo pro vaše zdraví .

Jak nahradit maso v naší stravě

První věc, na kterou myslíme při vyjímání masa z talíře, je to, že je poloprázdné. Abychom tuto mezeru snadno vizuálně a kulinářsky vyplnili, existují „náhražky“ masa, které napodobují všechny druhy přípravků, od hamburgerů po uzeniny, steaky, ryby, kousky masa, špízy, řízky … Jsou dobrým zdrojem pro používejte a diverzifikujte svou kuchyni a naučte se jíst jinak.

Pokud váš talíř při vyjímání masa zůstane prázdný, už děláte něco špatně: měl by obsahovat další přísady, jako je zelenina a obiloviny, ve větším množství, jak doporučuje Harvardský talíř.

Náhrady jsou pro sporadickou spotřebu, nikoli pro denní spotřebu. Používání luštěnin a derivátů bude vždy mnohem lepší, levnější a dostupnější.

Začněte s kuřetem

Je to nejvíce konzumované maso, a proto je jedním z průmyslových odvětví, které zabíjí nejvíce zvířat.

• Místo nákupu kuřete si kupujte sojové boby s texturou . Je levnější, má velmi dobrou strukturu, má vysoký obsah bílkovin a vydrží vám dlouho v dobře uzavřené nádobě. Texturovaná sója je stejně dobrá pro hamburgery i pro lasagne.
• Místo nákupu kuřete si kupte seitan nebo lepek, abyste si seitan připravili doma. Doplňte jakékoli jídlo seitským steakem nebo robustním seitanem. Místo uzenin připravte sendviče s plátky seitanu.
• Místo kuřete si kupte tofu . Nyní ji prodávají téměř v každém supermarketu. Také ve veganských obchodech, některých bylinkářích a v obchodech s orientálními potravinami. Tofu můžete použít mnoha způsoby. Může být například použit jako takový na saláty a sendviče, může být opečen, smažen, marinován a v případě potřeby může být změněn na masové kuličky.
• Místo kuřete si kupte luštěniny . Luštěniny nejsou jen na dušené maso. Pokud máte málo času, kupte si je již uvařené z lodi. Můžete je připravit restované, rozšlehané (jako hummus), plnit jim zelné listy, připravovat saláty, omáčky, krémy … Luštěniny jsou nejlevnější a nejuniverzálnější a můžete z nich udělat cokoli.

Nebojte se, nemusíte se naučit všechny recepty za jediný den, jde o to vyzkoušet, ale vždy změnit maso za některou z těchto možností.

Zbytek masa

Udělejte zbytek stejně jako u kuřete. Bude to pro vás velmi snadné. Postupně, den za dnem, vyzkoušejte nový recept.

Nechte si jídlo na dny, kdy nemáte čas . Vždy mějte ve spíži věci, které vám mohou pomoci, i když jsou to veganské náhražky, veganské zmrazené krokety a podobné věci. Postupem času přestanou být užitečným artiklem, který bude něčím pro velmi příležitostnou spotřebu.

Najděte nové recepty a pomocí koření napodobujte chutě, které máte rádi.

Mléčné výrobky: máme rostlinné alternativy k mléku, jogurtu a sýru

Neslazené sójový nápoj je nejpodobnější na kravské mléko nutričně, ačkoli obvykle pít mléko pouze u kávy nebo kakaa, nebo aby omáčka. Sójový nápoj funguje perfektně pro tyto aplikace díky vysokému obsahu bílkovin , bílé barvě a spíše neutrální chuti. Nebude žádný bešamel, který by vám mohl odolat.

Máte také další zeleninové nápoje, jako jsou ovesné vločky, rýže, mandle, kokos, atd., Které vám také slouží k pití k pití i k vaření.

V případě jogurtů máme hlavně sóju a kokos, v supermarketech a veganských obchodech, které jsou vyráběny stejně jako tradiční, takže jejich chuť je téměř stejná. Jsou fermentované, ale neobsahují mléko, jsou vyráběny ze zeleninových nápojů.

Tyto jogurty lze také použít úplně stejným způsobem jako mléčné výrobky k výrobě omáček, kari atd.

Nahraďte vejce

Chápu, že se zdá být velmi praktické připravovat smažené vejce a to je vše, ale pro slepice je to peklo a pro vás birria jídla. Během přípravy smaženého nebo vařeného vejce si můžete udělat dobře zásobený salát se luštěninami, tofu a veškerou zeleninou, kterou chcete. Současně můžete na pánvi opékat seitan, připravit tofu a připravit veganské hamburgery.

Když máme podle toho, jak hluboce zakořeněné zvyky se to na první pohled zdá divné, nevidíme, co ještě můžeme dělat, vidíme prázdný talíř. Ve skutečnosti se musíme jen rozhlédnout a vidět, že jsme obklopeni stovkami zeleniny a zeleniny, že máme spoustu obilovin (rýže, kukuřice, quinoa, špalda, pšenice, proso …) a luštěnin, a navíc máme také veganské přípravky jako hamburgery , klobásy, krokety, pizzy a zeleninová masa.

Proveďte změnu co nejdříve a zvyknete si na ni mnohem rychleji.