4 zeleninové hamburgery bez lepku nebo sóji

Consol Rodriguez

Vaše ústa zalévají u těchto hamburgerů, které mají málo společného s rychlým občerstvením. Ořechy, semena a jiné zdravé potraviny nahrazují maso. Jsou to bílkoviny a bohaté na protirakovinné sloučeniny.

Mořské plody hamburger

Ingredience pro 4 hamburgery:

• ¾ šálku vlašských ořechů
• ¾ šálku mořských řas cochayuyo
• 1 citron, šťáva
• 1 malá mrkev, strouhaná
• 2 neloupané stroužky česneku, dobře rozdrcené
• 2 lžíce koriandru
• 2 lžíce petrželky
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce chia semen
• čerstvě mletý černý pepř
• špetka soli

Příprava (15 minut + 2 h volitelně dehydratace):

1. Pomlčte vlašské ořechy a chia semínka.
2. Jemně nasekáme petržel a koriandr.
3. Smíchejte všechny ingredience v kuchyňském robotu, dokud nezískáte husté pyré.
4. Rozdělte ho na 4 porce a tvarujte hamburgery.
5. Můžete je péct na nízké teplotě nebo grilovat na mírném ohni a stále je obracet. Další možností je dehydratace v lopatkách dehydratátoru při teplotě 38 ° C po dobu 1 hodiny. Otočte je a dehydratujte je další hodinu na zásobnících dehydratátoru.

Můžete je podávat se zeleným salátem, alkalizující veganskou majonézou a citronovým klínem.

Orientální mini hamburgery

Ingredience pro 4 miniburgery:

Pro hamburgery:

• 200 g takuanu v nálevu
• 2 velkorysé lžíce surové mandlové pasty
• 1 lžíce rozinek v Malaze
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje

Ozdobit:

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce javorového sirupu
• půl lžičky surového bílého sezamového semínka a další polovinu
• černá sezamová semínka

Příprava (25 minut + 1 hod. Volitelně dehydratace):

1. Nakrájejte takuan (zkvašený daikonový tuřín, populární v Japonsku a dalších asijských zemích) na malé kousky.
2. Namočte jej na asi 15 minut do teplé vody, aby zjemnila slanou chuť.
3. V procesoru smíchejte takuan se zbytkem ingrediencí, dokud nezískáte husté těsto. Rozdělte to na čtyři a vytvořte malé hamburgery.
4. Můžete je dehydratovat nebo grilovat. Chcete-li je dehydratovat, položte je na listy dehydratátoru, potřete je směsí olivového oleje a javorového sirupu a vařte 30 minut při 38 ° C; převraťte je, překreslete a dehydratujte dalších 30 minut přímo na zásobnících dehydratátoru.

Jsou ideální k dochucení nádechem kečupu a citronovým klínem. Kromě toho je můžete podávat na lůžku se zelenými listy, nějakým syrovým crackerem nebo velmi tenkým plátkem naklíčeného chleba.

Horský hamburger

Ingredience pro 4 hamburgery:

• půl šálku hub shiitake dříve macerovaných
• půl šálku celeru (stonek)
• 1 šalotka
• 2 šálky slunečnicových semen, předem namočené po dobu 8 hodin a umyté
• ¼ šálek sušených rajčat namočených, umytých a dobře vylisovaných
• 2 lžíce chia semen
• 2 lžíce rozinek v Malaze
• 1 citron, šťáva
• 1 lžíce tamari
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce sušeného tymiánu

Ozdobit:

• 1 lžíce tamari
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce javorového sirupu
• alkalizující mandlová majonéza

Příprava (15 minut + 1 h volitelně dehydratace):

1. Nakrájejte houby a šalotku, nakrájejte celer, rozemlejte semínka a aromatické rostliny.
2. Míchejte ingredience v kuchyňském robotu, dokud nezískáte husté pyré.
3. Rozdělte ho na 4 porce a tvarujte hamburgery.
4. V misce smíchejte ingredience, abyste ozdobili a natřeli hamburgery na obou stranách.
5. Dehydratujte je po dobu 1 hodiny z každé strany nebo je grilujte na mírném ohni.
6. Před podáváním je znovu natřete olivovým olejem, javorovým sirupem a směsí tamari.

Doprovázejte je alkalizující veganskou majonézou a velkým salátem na podporu trávení hub.

Antioxidační zelený hamburger

Ingredience pro 4 osoby:

• 2 šálky brokolice dobře naplněné
• 4 lžíce chia semen
• napůl střední avokádo
• 1 cm čerstvého zázvoru
• ¼ šálek rozinek z Malagy
• 1 stroužek česneku s kůží
• 2 lžíce výživných kvasnic
• 1 citron, šťáva
• ¼ hrnek piniových oříšků
• ¼ lžička chilli prášku
• ¼ čajová lžička mořské soli
• ¼ šálek koriandru, nasekaný
• 1 lžíce prášku spiruliny
• 4 rajčata k podávání

Příprava (15 minut + 3 h volitelně dehydratace):

1. Pomeleme chia semínka.
2. Vydlabejte dužinu z avokáda a nastrúhejte zázvor.
3. V kuchyňském robotu rozemlejte všechny přísady, kromě piniových oříšků a rajčat, dokud nezískáte husté pyré.
4. Přidejte piniové oříšky do těsta a promíchejte v misce pomocí vařečky.
5. Rozdělte toto těsto na 4 stejné porce a rukama z něj vytvarujte hamburgery.
6. Můžete je dehydratovat - po dobu 2 hodin na lisech dehydratátoru při 38 ° C, převrátit je a vyrobit je o 1 hodinu více přímo na zásobnících dehydratátoru - nebo je můžete nechat projít žehličkou.

Místo chleba použijte k upečení hamburgeru rajčata, velmi zralá a organická, rozpůlená.

Podávejte teplé s jednoduchým salátem, aktivovanou hořčicí ze semen a alkalizující majonézou.

Zeleninové hamburgery: udělejte je doma zdravější

Hovězí burger , jak ji známe dnes - ikona americkou kuchyni - byl po více než sto let. Jistě je to oblíbený a atraktivní recept, ale lze jej vylepšit a přizpůsobit současným citlivostem a znalostem a nahradit zdravější a udržitelnější přísady do masa.

Jeho vznik sahá několik století zpět. Římané klasického období a mongolské a turecké kmeny 14. století připravovali mleté ​​maso, například tatarský biftek, který do Německa zavedli ruští Tataři. Recept z hamburgského přístavu byl zjevně již v 19. století proto-hamburger, který inspiroval americké podnikatele.

Byli jsme svědky jeho úspěchu a je to, že reklama řetězců rychlého občerstvení, nízké náklady a snadnost a rychlost, s jakou jsou konzumovány, vycházejí velmi dobře se životním stylem a napjatými harmonogramy konzumní společnosti . Máme ale zdravější a udržitelnější alternativy.

Problém s masem

Jídlo se zrodilo, aby využilo zdrojů - nasekáním nejtvrdšího masa a smícháním s tukem je jedlé - ale stalo se celosvětovým pokrmem, který je milován i kritizován kvůli pochybnému výživovému příspěvku a nedostatku etiky a udržitelnosti výroba .

Zprávy Světové zdravotnické organizace o karcinogenních účincích zpracovaného červeného masa potvrdily potřebu vyhnout se konzumaci zpracovaného masa.

Ačkoli se obvykle podává se syrovou cibulí, rajčaty a salátem, maso a zbytek ingrediencí (omáčky, okurky, smažené brambory a slanina, sýry …) obsahují konzervační látky, barviva, příchutě a další chemické přísady , cukry, žluklé a toxické oleje vznikající při vaření při vysoké teplotě.

Vegetariánské alternativy

Na trhu existuje mnoho rostlinných alternativ, ale většina je vyrobena z ingrediencí, které mohou mít pro některé lidi také nevýhody .

Například Seitan nemůže být konzumován rostoucím počtem lidí, kteří jsou citliví na lepek ; texturované bílkoviny a tofu také nejsou vhodné pro lidi alergické na sóju.

Zdravé hamburgery si však můžete připravit sami s řadou přírodních superpotravin, které jsou vybrány pro jejich nutriční, antioxidační a dokonce protirakovinné vlastnosti.

Jak vyrobit zdravější vegetariánské hamburgery

Klíčem je výběr superpotravin . Můžete zahrnout například brokolici a jinou protirakovinovou zeleninu; antivirové a termogenní potraviny, jako je zázvor a česnek; detoxikační a remineralizující řasy nebo prospěšné houby pro imunitu.

Můžete je také strukturovat energetickými rozinkami a bohatými na železo, nebo jim dát dobrou základnu s ořechy a semeny se zdravými mastnými kyselinami, včetně omega-3, které chrání pokožku, neurony a kardiovaskulární zdraví, as esenciálními aminokyselinami, které tělo jej použije k syntéze potřebných proteinů;

Probiotika fermentovaná s živými bakteriemi a potraviny bohaté na prebiotické vlákniny, která bude posilovat střevní mikroflóru, jsou další přátelé vašich složek při přípravě vegetarián hamburgery.

Všechny hamburgery, které v tomto článku navrhujeme, jsou stoprocentně zeleninové a můžete si je připravit různými způsoby:

• U dehydratátoru při nízké teplotě, což se děje v syrovém jídle, jde o nejuznávanější způsob výživy živin.
• V troubě, také při nízké teplotě.
• Jednoduše otočte talíř znovu a znovu.