4 zeleninové hamburgery bez lepku nebo sóji
Consol Rodriguez
Vaše ústa zalévají u těchto hamburgerů, které mají málo společného s rychlým občerstvením. Ořechy, semena a jiné zdravé potraviny nahrazují maso. Jsou to bílkoviny a bohaté na protirakovinné sloučeniny.
Mořské plody hamburger
Ingredience pro 4 hamburgery:
- ¾ šálku vlašských ořechů
- ¾ šálku mořských řas cochayuyo
- 1 citron, šťáva
- 1 malá mrkev, strouhaná
- 2 neloupané stroužky česneku, dobře rozdrcené
- 2 lžíce koriandru
- 2 lžíce petrželky
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce chia semen
- čerstvě mletý černý pepř
- špetka soli
Příprava (15 minut + 2 h volitelně dehydratace):
- Pomlčte vlašské ořechy a chia semínka.
- Jemně nasekáme petržel a koriandr.
- Smíchejte všechny ingredience v kuchyňském robotu, dokud nezískáte husté pyré.
- Rozdělte ho na 4 porce a tvarujte hamburgery.
- Můžete je péct na nízké teplotě nebo grilovat na mírném ohni a stále je obracet. Další možností je dehydratace v lopatkách dehydratátoru při teplotě 38 ° C po dobu 1 hodiny. Otočte je a dehydratujte je další hodinu na zásobnících dehydratátoru.
Můžete je podávat se zeleným salátem, alkalizující veganskou majonézou a citronovým klínem.
Orientální mini hamburgery
Ingredience pro 4 miniburgery:
Pro hamburgery:
- 200 g takuanu v nálevu
- 2 velkorysé lžíce surové mandlové pasty
- 1 lžíce rozinek v Malaze
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
Ozdobit:
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce javorového sirupu
- půl lžičky surového bílého sezamového semínka a další polovinu
- černá sezamová semínka
Příprava (25 minut + 1 hod. Volitelně dehydratace):
- Nakrájejte takuan (zkvašený daikonový tuřín, populární v Japonsku a dalších asijských zemích) na malé kousky.
- Namočte jej na asi 15 minut do teplé vody, aby zjemnila slanou chuť.
- V procesoru smíchejte takuan se zbytkem ingrediencí, dokud nezískáte husté těsto. Rozdělte to na čtyři a vytvořte malé hamburgery.
- Můžete je dehydratovat nebo grilovat. Chcete-li je dehydratovat, položte je na listy dehydratátoru, potřete je směsí olivového oleje a javorového sirupu a vařte 30 minut při 38 ° C; převraťte je, překreslete a dehydratujte dalších 30 minut přímo na zásobnících dehydratátoru.
Jsou ideální k dochucení nádechem kečupu a citronovým klínem. Kromě toho je můžete podávat na lůžku se zelenými listy, nějakým syrovým crackerem nebo velmi tenkým plátkem naklíčeného chleba.
Horský hamburger
Ingredience pro 4 hamburgery:
- půl šálku hub shiitake dříve macerovaných
- půl šálku celeru (stonek)
- 1 šalotka
- 2 šálky slunečnicových semen, předem namočené po dobu 8 hodin a umyté
- ¼ šálek sušených rajčat namočených, umytých a dobře vylisovaných
- 2 lžíce chia semen
- 2 lžíce rozinek v Malaze
- 1 citron, šťáva
- 1 lžíce tamari
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce sušeného tymiánu
Ozdobit:
- 1 lžíce tamari
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce javorového sirupu
- alkalizující mandlová majonéza
Příprava (15 minut + 1 h volitelně dehydratace):
- Nakrájejte houby a šalotku, nakrájejte celer, rozemlejte semínka a aromatické rostliny.
- Míchejte ingredience v kuchyňském robotu, dokud nezískáte husté pyré.
- Rozdělte ho na 4 porce a tvarujte hamburgery.
- V misce smíchejte ingredience, abyste ozdobili a natřeli hamburgery na obou stranách.
- Dehydratujte je po dobu 1 hodiny z každé strany nebo je grilujte na mírném ohni.
- Před podáváním je znovu natřete olivovým olejem, javorovým sirupem a směsí tamari.
Doprovázejte je alkalizující veganskou majonézou a velkým salátem na podporu trávení hub.
Antioxidační zelený hamburger
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 šálky brokolice dobře naplněné
- 4 lžíce chia semen
- napůl střední avokádo
- 1 cm čerstvého zázvoru
- ¼ šálek rozinek z Malagy
- 1 stroužek česneku s kůží
- 2 lžíce výživných kvasnic
- 1 citron, šťáva
- ¼ hrnek piniových oříšků
- ¼ lžička chilli prášku
- ¼ čajová lžička mořské soli
- ¼ šálek koriandru, nasekaný
- 1 lžíce prášku spiruliny
- 4 rajčata k podávání
Příprava (15 minut + 3 h volitelně dehydratace):
- Pomeleme chia semínka.
- Vydlabejte dužinu z avokáda a nastrúhejte zázvor.
- V kuchyňském robotu rozemlejte všechny přísady, kromě piniových oříšků a rajčat, dokud nezískáte husté pyré.
- Přidejte piniové oříšky do těsta a promíchejte v misce pomocí vařečky.
- Rozdělte toto těsto na 4 stejné porce a rukama z něj vytvarujte hamburgery.
- Můžete je dehydratovat - po dobu 2 hodin na lisech dehydratátoru při 38 ° C, převrátit je a vyrobit je o 1 hodinu více přímo na zásobnících dehydratátoru - nebo je můžete nechat projít žehličkou.
Místo chleba použijte k upečení hamburgeru rajčata, velmi zralá a organická, rozpůlená.
Podávejte teplé s jednoduchým salátem, aktivovanou hořčicí ze semen a alkalizující majonézou.
Zeleninové hamburgery: udělejte je doma zdravější
Hovězí burger , jak ji známe dnes - ikona americkou kuchyni - byl po více než sto let. Jistě je to oblíbený a atraktivní recept, ale lze jej vylepšit a přizpůsobit současným citlivostem a znalostem a nahradit zdravější a udržitelnější přísady do masa.
Jeho vznik sahá několik století zpět. Římané klasického období a mongolské a turecké kmeny 14. století připravovali mleté maso, například tatarský biftek, který do Německa zavedli ruští Tataři. Recept z hamburgského přístavu byl zjevně již v 19. století proto-hamburger, který inspiroval americké podnikatele.
Byli jsme svědky jeho úspěchu a je to, že reklama řetězců rychlého občerstvení, nízké náklady a snadnost a rychlost, s jakou jsou konzumovány, vycházejí velmi dobře se životním stylem a napjatými harmonogramy konzumní společnosti . Máme ale zdravější a udržitelnější alternativy.
Problém s masem
Jídlo se zrodilo, aby využilo zdrojů - nasekáním nejtvrdšího masa a smícháním s tukem je jedlé - ale stalo se celosvětovým pokrmem, který je milován i kritizován kvůli pochybnému výživovému příspěvku a nedostatku etiky a udržitelnosti výroba .
Zprávy Světové zdravotnické organizace o karcinogenních účincích zpracovaného červeného masa potvrdily potřebu vyhnout se konzumaci zpracovaného masa.
Ačkoli se obvykle podává se syrovou cibulí, rajčaty a salátem, maso a zbytek ingrediencí (omáčky, okurky, smažené brambory a slanina, sýry …) obsahují konzervační látky, barviva, příchutě a další chemické přísady , cukry, žluklé a toxické oleje vznikající při vaření při vysoké teplotě.
Vegetariánské alternativy
Na trhu existuje mnoho rostlinných alternativ, ale většina je vyrobena z ingrediencí, které mohou mít pro některé lidi také nevýhody .
Například Seitan nemůže být konzumován rostoucím počtem lidí, kteří jsou citliví na lepek ; texturované bílkoviny a tofu také nejsou vhodné pro lidi alergické na sóju.
Zdravé hamburgery si však můžete připravit sami s řadou přírodních superpotravin, které jsou vybrány pro jejich nutriční, antioxidační a dokonce protirakovinné vlastnosti.
Jak vyrobit zdravější vegetariánské hamburgery
Klíčem je výběr superpotravin . Můžete zahrnout například brokolici a jinou protirakovinovou zeleninu; antivirové a termogenní potraviny, jako je zázvor a česnek; detoxikační a remineralizující řasy nebo prospěšné houby pro imunitu.
Můžete je také strukturovat energetickými rozinkami a bohatými na železo, nebo jim dát dobrou základnu s ořechy a semeny se zdravými mastnými kyselinami, včetně omega-3, které chrání pokožku, neurony a kardiovaskulární zdraví, as esenciálními aminokyselinami, které tělo jej použije k syntéze potřebných proteinů;
Probiotika fermentovaná s živými bakteriemi a potraviny bohaté na prebiotické vlákniny, která bude posilovat střevní mikroflóru, jsou další přátelé vašich složek při přípravě vegetarián hamburgery.
Všechny hamburgery, které v tomto článku navrhujeme, jsou stoprocentně zeleninové a můžete si je připravit různými způsoby:
- U dehydratátoru při nízké teplotě, což se děje v syrovém jídle, jde o nejuznávanější způsob výživy živin.
- V troubě, také při nízké teplotě.
- Jednoduše otočte talíř znovu a znovu.
