5 energetických receptů založených na kořenech Země

Betariz de Marcos

Naučte se vařit mrkev, řepu, ředkvičky, zázvor nebo kurkumu a … nabijte veškerou svou energii!

• 1 pórek
• 1 kedluben
• 2 černé tuříny
• 750 ml zeleninového vývaru
• 100 g rýžového krému
• 400 ml kokosového mléka
• 1 lžíci citronové šťávy
• Kokosový olej
• 1 svazek ředkviček
• Olivový olej
• 50 ml jablečného octa
• 1 bobkový list a sůl

1. Kokosové mléko dáme do chladničky alespoň na 6 hodin.
2. Zeleninu umyjte, oloupejte, nakrájejte kedluben a tuřín a bílou část póru nakrájejte na plátky.
3. Vložte 4 lžíce kokosového oleje do kastrolu a na mírném ohni restujte po dobu 5 minut pórek.
4. Přidejte řepu a kedluben a za stálého míchání vařte 5 minut.
5. Zakryjte a nechte 20 minut na mírném ohni.
6. Osolte, přidejte smetanu z rýže, rozdrťte a přeceďte.
7. Vložte pevnou část kokosového mléka do misky s citronovou šťávou a solí. Beat, dokud nezískáte krém.
8. Umyjte ředkvičky a nakrájejte je. Opečte je po dobu 5 minut na mírném ohni na pánvi s olivovým olejem, přidejte ocet a bobkový list a nechte dalších 10 minut.
9. Podáváme krém s kokosovým krémem a ředkvičkami nahoře.

Pro krém:

• 3 pastinák
• 1 hruška
• 500 ml rýže a kokosového mléka
• 1 tyčinka skořice

Pro hrušky:

• 2 hrušky
• 1 čajová lžička pískavice řecké seno
• 1 badyán
• Několik zrn růžového pepře
• 4 lžíce agávového sirupu
• 200 ml vody

Pro krém:

1. Pastinák a hrušku umyjte a oloupejte, nasekejte a vložte do hrnce spolu s mlékem a skořicí.
2. Vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud pastinák nezměkne.
3. Odstraňte tyčinku skořice a míchejte, dokud nezískáte krém s jemnou strukturou.

Pro hrušky:

1. Umyjte je a rozkrojte na polovinu, odstraňte srdce a proveďte několik řezů na povrchu, aniž byste dosáhli základny.
2. Vložte je do hrnce s kořením, sirupem a vodou a vařte na mírném ohni asi 20 minut.
3. Vyjměte hrušky a nechte sirup ještě 5 minut zhoustnout.

Závěrečná příprava:

1. Pastinkový krém podávejte spolu s hruškami v sirupu.
2. Může se jíst teplé nebo studené.

Pro nudle:

• 1 mrkev
• 1 kedluben
• 1 celer
• 100 g dýňových nudlí

Pro dashi:

• 10 g mořských řas kombu
• 10 g dehydratovaného shiitake
• ½ litru minerální vody
• ½ litru domácího zeleninového vývaru
• 1 lžíce tamari

1. K přípravě dashi nebo vývaru shiitakes předem hydratujte a lúhujte je po dobu 1 hodiny spolu s mořskými řasami kombu v půl litru vody o teplotě 60 ° C v nádobě.
2. Kmen a smíchejte tento vývar se zeleninovým vývarem, přidejte lžičku tamari a dobře promíchejte.
3. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Vařte je 4 minuty ve vývaru spolu s nudlemi.
4. Odstraňte z tepla a podávejte.

U zelí:

• 500 g kapusta
• 5 g hrubé soli
• 5 g čerstvého kořene zázvoru

K salátu:

• 100 g hlávkového salátu
• 1 řepa
• 1 červená cibule
• 1 mrkev
• Ředkvičky
• 2 jablka
• 1 citron
• 80 g pražených arašídů
• Tamari
• Extra panenský olivový olej
• Sůl

1. Kadeřavé listy dobře umyjte, sceďte, odstraňte stonku a nasekejte je rukama.
2. Vložte je do misky se solí a listy promíchejte, aby pustily vodu. Dělejte to po dobu 1 hodiny, takže každých 10 minut byly všechny listy masírovány.
3. Nakonec nastrúhejte zázvor a smíchejte ho se zelím.
4. Vložte dobře vylisované zelí do uzavřené nádoby pokryté solným roztokem.
5. Nechte hrnec kvasit ve tmě nejméně dva týdny.

1. K salátu oloupejte řepu, mrkev a cibuli a nakrájejte je na tenké plátky.
2. Ředkvičky nakrájejte na čtvrtiny.
3. Jablka oloupeme, nakrájíme na klínky a posypeme citronovou šťávou, aby nezhnědli.
4. Nasaďte si je a užívejte si.

• 4 střední brambory
• 1 mrkev
• 2 malé řepy
• Polovina kedlubnu
• 1 jarní cibulka
• 1 zralé rajče
• Čerstvé aromatické rostliny jako; tymián, bazalka a petržel
• 150 g krémového veganského sýra
• Extra panenský olivový olej
• Sůl

1. Brambory umyjte a vařte v horké vodě asi 20 minut, dokud nejsou měkké. Nechte to vychladnout.
2. Umyjte zbytek zeleniny, oloupejte a nakrájejte.
3. Vložte 4 lžíce oleje do kastrolu, na mírném ohni 5 minut opečte pažitku a rajče.
4. Přidejte zbytek zeleniny, vařte a vařte dalších 15 minut; 5 minut před koncem vaření přidejte nasekané aromatické rostliny a odstraňte je.
5. Oloupejte brambory a kuchyňským prstenem vytvořte stejné obvody o tloušťce 0,5 cm (se zbytkem můžete pyré).
6. Kruhy položte na plech vyložený pergamenovým papírem, osolte a na každý natřete ratatouille.
7. Nakonec rozdělte sýr na zeleninu.
8. Gratinované v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 10 minut.
9. Vyjměte a podávejte horké.

Tyto kořeny mají velký význam pro jejich vysokou nutriční hodnotu a léčivé hodnoty, protože jsou shromažďovány ve chvíli, kdy mají vyzrálé a nashromáždily veškerou energii a živiny, které potřebuje rostlina růst a nést ovoce.

Mrkev, červená řepa, pastinák, tuřín, pórek, zázvor, kurkuma, ředkvičky, kedlubny … jsou některé z těchto druhů zeleniny , které nám tolik pomohou.

Víte, jak je uvařit?

Kořeny přijímají širokou škálu přípravků, slaných i sladkých. V pyré, polévce, restované, dušené, dušené, pečené, lisované, dušené, dokonce syrové, i když je zima, je lepší je konzumovat nějakým způsobem vařené.

Při kontaktu se zemí je lepší zvolit je ekologické , bez pesticidů. A špínu musíte dobře odstranit, konce přeříznout a zbytek otřít drátěnkou.

Při vaření tuřín, řepy, celeru a kedlubnu je nejlepší kůži před vařením odstranit, protože je tvrdá.

Na druhou stranu je pro mrkev a pastinák lepší je oškrábat, než oloupat, protože nejvyšší koncentrace vitamínů se nachází v kůži.

Využijte listí

Listy kořenů lze také konzumovat , jako každá jiná listová zelenina. Poskytnou nám kromě minerálů a živin také teplo a přirozenou sladkost, kterou naše tělo potřebuje, aby bylo v harmonii a aby trávicí systém správně fungoval a přijímal potřebnou energii.