Shiitakes a slunečnicová semínka paštika
Martina ferrer
Navrhujeme snadný a zábavný způsob, jak zařadit shiitake do vaší stravy a ušetřit tak nachlazení.
Shiitakes (Lentinula edodes) jsou houby bohaté na beta-glukany, druh vlákniny, která posiluje imunitní systém. Zejména jsou bohaté na beta-glukan zvaný lentinan, který se ukázal jako antivirový a protinádorový.
- 150-200 g čerstvých shitake, čisté a nakrájené na plátky
- 2 velké cibule, nakrájené na půl měsíce
- 50 g opečených slunečnicových semen bez oleje
- 2 stroužky česneku, mleté
- Hrst petrželky
- Extra panenský olivový olej
- Nerafinovaná mořská sůl
- 1-2 lžíce tamari
- Citronová šťáva
- Minerální voda
- Do uvolnění pánve vložte paprsek oleje a počkejte trochu teplý.
- Jakmile je horká, přidejte cibuli nakrájenou na půl měsíce a špetku soli. Pomocí dřevěné špachtle ji chvíli míchejte, aby se uvolnila voda a změkčila.
- Když cibule začne být průhledná a měkká, snižte teplotu na minimum, přidejte trochu vody a nechte ji vařit ještě asi 4-5 minut.
- Dále přidejte nakrájené shiitakes a stroužky česneku. Občas promíchejte a nepřikrývejte to, protože houby uvolňují vodu a musíte ji nechat odpařit.
- Shiitakes budou vařené asi za 5-7 minut, maximálně 10 minut. Poznáte to, když jsou měkcí a ztratili turgor.
- Chcete-li připravit paštiku, nalijte směs přípravku do malého kuchyňského robotu nebo skleněné nádoby, kde můžete dát mixér na ruce. Poté přidejte slunečnicová semínka a některé si nechejte na ozdobu trochou petrželky a lžící tamari.
- Pokud je to nutné, přidejte trochu minerální vody k úpravě požadované textury a / nebo trochu více oleje k emulgaci.
- Ochutnejte a upravte trochu více tamari nebo trochou citronové šťávy.
- Podávejte to v misce s trochou oleje, trubkami, které jste si rezervovali, a několika petrželkami.
Paštiku můžete jíst na toastu, se zeleninovými tyčinkami nebo také jako doplněk k dalším přípravám.
Paštika dobře drží v lednici ve skleněné nádobě po dobu 4 dnů.
