Hladký artyčokový krém
Montse Tàpia
Artyčok se očekává, ale je to jedno z nejlepších zimních potravin. Abyste to udělali správně, musíte zkontrolovat, zda jsou vzorky těžké a pevné.
Artyčok je jedním z hvězdných potravin zimě díky svému velkému výživnou hodnotu . Mezi mnoha vlastnostmi je artyčok čistící a ochranný pro játra, bohatý na vlákninu, přátelský pro střevní flóru a snižující hladinu cholesterolu, protože přispívá k progresivnější absorpci sacharidů.
Jak vyrobit hladký krém z artyčoku
Porce tohoto receptu poskytuje 25% kyseliny listové, kterou denně potřebujeme . Poskytuje také 312 kalorií, 43 g sacharidů, 13 g bílkovin a 9 g tuku.
Ingredience pro 4 osoby:
- 600 ml zeleninového vývaru
- 8 artyčoky, čisté a nakrájené na plátky, s kmenem
- 1 citron
- 4 větvičky petrželky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce celozrnné mouky
- 100 g žitného chleba pečeného v troubě
Příprava (20 minut + 30 minut vaření):
- Artyčoky jsou pokapané citronem a vařeny ve vodě asi 20 minut spolu se spoustou petrželky. Voda se zlikviduje a vývar se zahřívá samostatně.
- Olej se zahřeje , přidá se mouka a zvlhčí se zeleninovým vývarem. Poté se přidají artyčoky a chléb a všechno se rozdrtí.
- Prochází se čínským sítkem a znovu se drtí trochou oleje. Opravuje se solí a podává se s nasekanou petrželkou, sýrem a krutony.
Další varianta:
K tomu, aby ji doprovázely křupavé artyčokové lupínky , se srdíčka artyčoku nakrájejí na tenké plátky, solí se, suší se a smaží se.
