7 receptů na perfektní veganské Vánoce

Virginia García

Je možné oslavit svátky veganským a zdravým způsobem. Překvapte svou rodinu nabídkou tak chutnou a odlišnou, že na ni nezapomene!

Pokud jste vegan , můžete mít pochybnosti a neochotu ohledně toho, co se má podávat při hlavních jídlech a večeřích : že vaše rodina neví, co dělat, že vy sami nemáte dobrý plán nebo že se ocitnete před hosty, kteří nejsou ochotni se změnit, vzhledem k síle tradice.

Moje rada je, že to berete snadno, s nadšením a humorem . Nenechte se zahltit jídly, která musíte připravit nebo kterých se musíte zúčastnit. Místo toho přijďte s řešením: nechte každého, aby si udělal svou práci a pomohl v kuchyni, a připravte se na radostný a příjemný večer pro všechny, mladé i staré.

Rostlinná tempura

Ingredience pro 8 osob:

• 1 čerstvá červená paprika
• 1 italský zelený pepř
• 1 velká cuketa
• 1 velký lilek
• 2 mrkev
• 1 pórek
• 1 velká sladká cibule
• 15 hub
• 200 g mouky na tempuru
• ½ lžičky soli
• Olivový olej na smažení
• 4 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce sezamových semínek
• ½ šálku vody

Příprava (30 minut):

1. Veškerou zeleninu velmi dobře umyjte a poté oloupejte cibuli a mrkev.
2. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky a houby na čtvrtiny.
3. Ve vysoké pánvi zahřejte dostatek olivového oleje .
4. Mouku na tempuru smíchejte se solí a za stálého míchání přidávejte studenou vodu , dokud nevznikne směs s konzistencí tekutého krému.
5. Když je olej horký, projděte hrstkou zeleniny tempurou, ujistěte se, že je dobře zakrytá, a přeneste ji do oleje. Když je těsto zlatohnědé, vyjměte ho , vložte do cedníku nebo drátěného koše, aby se vypustilo, a připravte další dávku.
6. U omáčky zahřejte sójovou omáčku s rýžovým octem , sezamovými semínky a vodou v hrnci, dokud nezačne vřít. Sundejte to z ohně.
7. Podávejte teplé nebo teplé s máčenou omáčkou.

Okurkové závitky se zeleninovým pates

Ingredience pro 8 osob:

• 2 dlouhé holandské okurky
• 4 lžíce hummusu
• 4 lžíce olivové paštiky
• 4 lžíce guacamole
• 4 lžíce veganské sobrasady

Příprava (20 minut):

1. Umyjte okurky a nakrájejte je na dlouhé tenké proužky pomocí mandolíny.
2. Na okurkový proužek rozetřete lžičku nebo dvě vámi vybrané paštiky a stočte ji. Ujistěte se, že náplň nespadá z okrajů.
3. Je-li to nutné, můžete tvar kotoučů udržet tak, že je probodnete párátkem.
4. Nechejte role vyrobené ve zdroji.
5. Uchovávejte v chladničce zakryté, dokud není čas na podávání.

Kořeněná zeleninová vichyssoise

Ingredience pro 8 osob:

• 2 sladké cibule
• 2 pórek
• 800 g brambor
• 250 ml sójového nápoje (neslazený a bez příchutí)
• 5 šálků vody
• 3 lžíce olivového oleje
• 3 hřebíček
• 2 plody badyánu
• 1 tyčinka skořice
• 3 zelené kardamomy
• 1 kus zázvoru (5 g)
• 3 bobkové listy
• 4 koule černého pepře
• Kůže ½ pomeranče
• ½ čajové lžičky mletého muškátového oříšku
• 1 čajová lžička soli

Příprava (30 minut):

1. Umyjte zeleninu. Oloupejte cibuli a brambory. Nakrájejte zeleninu na střední kousky.
2. Olej zahřejte ve velké pánvi nebo hrnci na středně vysokém ohni.
3. Vložte cibuli a pór, přikryté , a nechte je pošírovat, dokud cibule není průsvitná.
4. Přidejte brambory, sůl a všechna koření (můžete je dát do látkového sáčku, abyste je později snáze odstranili) a dobře promíchejte.
5. Přidejte vodu a zahřejte ji na vysokou teplotu. Pokud jde o silný var, snižte teplotu, zakryjte ji a nechte ji vařit, dokud brambory nebudou měkké (asi 15 minut).
6. Sejměte ji z ohně , odstraňte koření, přidejte sójový nápoj a několik minut je míchejte, dokud nezískáte hladký krém bez kousků.
7. Ochutnejte to a upravte sůl. Pokud to považujete za nutné, můžete přidat více vody nebo sójového nápoje .
8. Tento krém můžete podávat teplý, teplý nebo studený.

Plněné seitanové kolo

Ingredience pro 8 osob:

• 3 pečené pikantní papriky
• 10 čerstvých hub
• 1 ¼ šálku práškového pšeničného lepku
• ¼ šálek celozrnné nebo celozrnné mouky
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 ¼ šálku teplé vody
• Polovina střední cukety
• Polovina zelené papriky
• Střední střední pórek
• 1 lžíce kukuřičného škrobu nebo tapioky
• ½ čajové lžičky tymiánu
• ½ lžičky česneku v prášku
• ½ lžičky petrželky
• Štipka mletého černého pepře
• 1 čajová lžička oleje
• ½ šálku rajčatové omáčky
• 1 cibule
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 bobkový list
• 1 šálek vody
• špetka soli

Příprava (45 minut):

1. V misce smíchejte lepek, mouku, sójovou omáčku a vodu. Hněte to ručně po dobu několika minut. Zakryjte a nechte 10 minut odpočívat.
2. Umyjte zeleninu a nakrájejte ji na proužky nebo julienne. Vložte je do jiné misky se škrobem, kořením a špetkou soli a dobře promíchejte.
3. Ve velkém hrnci přiveďte k varu hodně vody .
4. Vytočte seitan do obdélníku. Vložte zeleninu do prvního čtvrtletí a stočte ji. Zabalte jej do těsně zabaleného kuchyňského pletiva nebo do vařícího papíru.
5. Do vroucí vody vložte seitskou rolku, zakryjte ji a trochu snižte teplotu. Udržujte to 30-40 minut.
6. Chcete-li připravit omáčku, zahřejte olej v hrnci na středním ohni.
7. Cibuli nakrájejte na čtvrtky a několik minut ji opražte.
8. Přidejte rajčatovou omáčku a rychle promíchejte. Přidejte sójovou omáčku a dobře promíchejte. Přidejte bobkový list a vodu.
9. Vařte několik minut, dokud omáčka není hladká, a odložte ji.
10. Odstraňte seitan na servírovací talíř a pokapejte omáčkou.

Zeleninový dort

Ingredience pro 8 osob:

• 1 ½ šálku vařené quinoa
• 1 ½ šálku vařené čočky
• 1 ½ šálku hnědé rýže
• 200 g tvrdého tofu
• ½ šálku oloupaných a opečených mandlí
• 2 lžíce kukuřičného škrobu nebo tapioky
• 2 lžíce sójové omáčky (shoyu nebo tamari)
• ¼ lžička soli
• ½ čajové lžičky sladké papriky
• ½ čajové lžičky šalvěje
• ½ čajové lžičky tymiánu
• Štipka mletého pepře
• ½ šálku rajčatové omáčky

Příprava (45 minut):

1. Předehřejte troubu na 200 ° C zahřátím nahoru a dolů.
2. Rozdrťte mandle v třecí misce. Poté rozdrobte tofu rukama.
3. Vložte všechny přísady do misky, kromě rajčatové omáčky , a dobře to promíchejte. Přidejte 100 ml vody, pokud je velmi suchá.
4. Roztáhněte vysokou, čtvercovou nebo obdélníkovou formu s trochou olivového oleje a vložte celé těsto a snažte se jej dobře zhutnit.
5. Pečeme 25-30 minut , dokud se nezačne trochu odlupovat po okrajích.
6. Vyjměte ji, nechte ji několik minut odpočívat a vyjměte ji z formy na tácku.
7. Potřete ji rajčatovou omáčkou a na ni natřete nasekané ořechy.

Oranžové kokosové a rýžové mantecados

Ingredience pro 25 porcí:

• 1 šálek rýžové mouky
• ¼ šálek mletých mandlí
• 3 lžíce kokosového oleje
• ¼ šálek cukru
• 1 lžíce pomerančové kůry
• 3 lžíce pomerančového džusu
• ¼ lžička mleté ​​skořice
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu nebo tapioky
• 3 lžíce sezamových semínek

Příprava (30 minut):

1. Předehřejte troubu na 170 ° C. Rýžovou mouku a mandle prosejte na plech vyložený papírem na pečení.
2. Dobře rozdělte a pečte ve střední výšce 6-8 minut, dokud nebude suchá a popraskaná. Necháme vychladnout a troubu zvedneme na 180 ° C.
3. Rozpustíme kokosový olej a dáme ho do misky s cukrem. Porazte to vidličkou nebo ruční metlou.
4. Postupně přidávejte za stáleho míchání mouku s mandlemi, skořicí, kukuřičným škrobem, kůrou a pomerančovým džusem. Měli byste dostat zvládnutelné těsto. Pokud je velmi křehký, přidejte špetku vody.
5. Položte sezam na talíř. Těsto rozválíme válečkem na tloušťku 2 cm. Nakrájejte mantecados řezačkou na těstoviny, horní část provlečte sezamem a nechte je na plechu na pečení.
6. Těsto můžete posypat ještě trochou rýžové mouky, abyste to usnadnili.
7. Pečeme mantecados při 180 ° C , ve střední výšce, 16-18 minut, dokud nejsou lehce hnědé.
8. Vyjměte je a nechte je vychladnout na roštu. Skladujte je v uzavřené nádobě.

Flipboard

Veganské brownie s mandlemi

Ingredience pro 12 osob:

• 100 g celozrnné mouky
• 50 g mletých mandlí nebo mandlové mouky
• 25 g cizrnové mouky
• 25 g kukuřičného škrobu nebo tapioky
• 1 ½ čajové lžičky droždí
• 100 ml sójového nebo ovesného zeleninového nápoje
• 90 g hnědého cukru
• 4 lžíce jemného olivového oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
• ½ lžičky rumové esence
• 1 čajová lžička pomerančové kůry
• 120 g tmavé čokolády (minimálně 75% kakaa)
• 100 g loupaných ořechů (krájených nebo hrubě nasekaných)

Příprava (50 minut):

1. Mleté mandle za míchání opečte na pánvi na středně nízké teplotě. Mělo by to trvat jen trochu barvy a vůně. Dej to pryč.
2. Předehřejte troubu na 180 ° C zahřátím nahoru a dolů.
3. Nasekejte čokoládu a na mírném ohni ji rozpusťte v bain-marie . Mezitím si připravíme formu s papírem na pečení.
4. Ve velké misce smíchejte olej a mleté ​​mandle. Přidejte cukr a stále míchejte. Přidejte mouku a droždí a po kouscích zeleninový nápoj. Přidejte vanilku, skořici, rumovou esenci a kůru a pokračujte v míchání tak, aby nebyly žádné hrudky.
5. Nalijte po částech rozpuštěnou čokoládu za stálého míchání. Nakonec přidejte vlašské ořechy.
6. Vložte těsto do připravené pánve a pečte 35-40 minut , dokud nejsou mírně zvednuté a zlatohnědé. Před řezáním jej nechte vychladnout.

Flipboard

Jak připravit veganské vánoční menu

Na oslavu svátků vám doporučuji nabídnout připravit štědrovečerní večeři nebo vánoční oběd s pomocí vaší rodiny.

Udělejte z kuchyně společný prostor, kterého se účastní, že jsou součástí procesu, že přispívají svým osobním kontaktem, že kladou své otázky, že zkouší nové věci … Oslava může začít přípravou hostiny.

Tyto okurky závitky s paštikou jsou dobrým začátkem. Než s nimi něco uděláte, pozvěte své hosty (nyní pomocníky v kuchyni), aby je ochutnali. Určitě někdo nic podobného nezkoušel a může dát více nápadů.

Můžete také nabídnout, že si dáte část oběda nebo večeře, aby ji bylo možné pouze ohřát nebo předložit doma. Dejte o tom předem vědět a připravte své návrhy tak, aby nepřipravovaly příliš mnoho jídla. V případě potřeby můžete provést předchozí domácí ochutnávku .

Pokud chcete, navrhněte večeři nebo oběd doma a vařte pro každého. Pokud navrhnete dobré veganské menu - které je chutné, úplné a rozmanité -, zdraví vašich hostů vám poděkuje, zejména druhý den, kdy se místo nepohodlí chtějí vrátit, aby vyzkoušeli některé lahůdky včera.