4 párty recepty s francouzským nádechem
Javier Medvedovsky a Gloria García
Dodejte svým oslavám a zvláštním příležitostem nádech sofistikovanosti a originality s těmito recepty inspirovanými francouzskou kuchyní.
- 200 ml čerstvé jablečné šťávy
- 1 kus zázvoru
- 1 lžíce jablečného octa
- 80 ml agávového sirupu
- 750 ml studené perlivé vody
- Oloupejte a nastrúhejte zázvor na jemno a poté ho smíchejte se šťávou, sirupem a octem, abyste dosáhli koncentrátu.
- Postupně přidávejte perlivou vodu a podávejte.
- Pokud necháte koncentrát několik dní máčet, získá intenzivnější chuť.
- Zázvor , místo toho, abyste ho strouhali, můžete z něj udělat džus.
- Místo agávového sirupu můžete přidat jakékoli jiné sladidlo.
Pro tapenádu:
- 300 g vykostěných zelených oliv
- 30 g kapary
- 60 ml olivového oleje
- 1 lžička sušeného česneku v prášku nebo čerstvý stroužek česneku
- 1 čajová lžička rozmarýnu a sušeného tymiánu
- Šťáva z půlky citronu
Pro crudités:
- Mrkev, chřest, ředkvičky, cherry rajčata, čekanky, květák, okurka … (jakoukoli zeleninu chcete)
Pro tapenádu:
- Rozdrťte všechny přísady v maltě nebo je rozdrťte na krémovou konzistenci.
Pro crudités:
- Zeleninu krájejte kreativně podle svých představ, ale ujistěte se, že se dá snadno jíst rukama a snadno se rozšiřuje tapenádou.
- Tapenáda vydrží měsíce v chladničce .
- Můžete také udělat s černými olivami .
- Pokud chcete, aby byl měkčí , můžete olivový olej nahradit extra panenským slunečnicovým olejem.
Pro lanýže:
- 200 g kešu ořechů (dříve namočených ve vodě po dobu 3 hodin)
- 300 g květáku
- 1 lžíce droždí
- 1 čajová lžička soli
- 1 lžíci citronové šťávy
Pro omáčku:
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce agávového sirupu
- 100 ml kokosového mléka
- 1 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky soli
Pro zeleninu:
- Avokádo
- 1 okurka
- 12 cherry rajčat
- 12 termínů
- Špejle
Pro lanýže:
- Naplňte a umyjte kešu a rozdrťte je v kuchyňském robotu se zbytkem ingrediencí, dokud nedosáhnou tvarovatelné konzistence.
- Vytvarujte nějaké lanýže a dehydratujte je asi 6 hodin.
- Jakmile máte lanýže, nakrájejte avokádo na velké kostky, okurku na polovinu plátků a vyjměte kost z datlí .
- Položte lanýže na tyčinky a promíchejte je s dalšími přísadami.
Pro omáčku:
- Smíchejte všechny ingredience, dokud nezískáte krémovou konzistenci.
- Podávejte špízy na talíři a nalijte omáčku na vrchol nebo do samostatné misky. Užívat si!
Poznámky:
- Můžete je doprovázet salátem a přidat jakoukoli jinou zeleninu nebo omáčku.
- Místo tvarování lanýžů je můžete tvarovat na hamburger .
Pro krém Brulee:
- 180 ml vody
- 250 g mango buničiny
- 300 g kešu (předem namočené ve vodě po dobu 3 hodin)
- 60 g kokosového cukru
- 50 g kokosového oleje
- ½ čajové lžičky kurkumy
- 1 čajová lžička vanilkového prášku nebo esence
Pro zálivky:
- Kokosový cukr
- Angrešt
- Naplňte a umyjte kešu a rozdrťte je se zbytkem ingrediencí, dokud nedosáhnou krémové konzistence.
- Vložte krém do několika misek a nechte je vychladnout.
- Při podávání podávejte kokosový cukr a červené bobule. V tomto případě jsem použil červený a bílý rybíz, ale můžete použít bobule, které dáváte přednost.
- Můžete nahradit mango kokosovou dužinou ; je to velmi bohaté.
- Stejný krém lze použít jako náplň do dortu .
- Postupem času se po nalití kokosového cukru na vrch zředí krémem a dodá mu efekt „spálení“ , jako klasický krémový krém.
Recepty na syrové potraviny inspirované francouzskou kuchyní
Na večírcích a zvláštních příležitostech není nic lepšího než připravovat zdravé gurmánské pokrmy inspirované skvělou francouzskou kuchyní, kuchyní považovanou za nehmotné kulturní dědictví lidstva.
Francouzská tradice sahá až do středověku a od té doby nám poskytuje nejen recepty, ale také nápady, náčiní, strojní zařízení a mnoho dalších divů souvisejících se světem vaření.
Z hlediska udržitelnosti, zdraví nebo etiky nesdílím vášeň pro mnoho pokrmů. Obdivuji však historii, chutě a lekce, kterými tato země nadále přispívá ke gastronomii .
Za jeho kulinářskou historii , vynikající rozmanitost surovin a pokrmů z každého z jeho regionů, harmonii a jemnost jeho výtvorů mu vzdávám hold.
Inspirovala mě jeho kuchyně k vytvoření alchymie založené na syrovém jídle nebo „živém jídle“ . Přirozenými procesy a technikami předků aktivujeme, vylepšujeme a uchováváme živiny složek. Zdraví a potěšení ruku v ruce!
