Pohankový zábal s avokádem, rýží a fazolemi
Šéfkuchař Prabhu a Marta Toledo
Tato roláda inspirovaná Mexikem vám poskytne vyvážené množství bílkovin, sacharidů a zdravých tuků. Jeho vápno a chili dresink vás nenechá lhostejným.
Zábaly jsou variantou mexických tacos , které vám umožňují vyhrnout všechny kombinace potravin, které vám vaše představivost umožňuje; zelenina, luštěniny, ovoce, obiloviny …
Pohanka je pseudocereal lepek - zdarma a bohaté na bílkoviny . Naučit se s ním vařit, s celozrnným nebo s moukou, vám otevře mnoho možností, pokud jste celiatik nebo chcete omezit lepek ve stravě.
Recept, který navrhujeme, používá pohánku v těstě na galety, kterými budeme zabalit obal. Kromě toho však v náplni kombinuje tři hlavní skupiny potravin; jsou fazole nebo fazole, jako je zdroj rostlinného proteinu; rýže , jako je hlavní zdroj sacharidů; a avokádo , jako skvělý zdroj zdravých tuků.
Doprajte si zábal dobrým salátem a budete mít výživné jídlo, které lze jíst teplé i studené. Můžete ji doplnit dvěma ozdobami: limetkovou majonézou a chipotle chili omáčkou, která dodá překvapivé citrusové a kořeněné nádechy.
Ingredience pro 4 osoby
Pro obalové těsto:
- 80 g pohankové mouky
- 75 ml rýžového mléka
- 200 ml vody
- 55 g bio rostlinného margarínového pudingu
Pro plnění:
- 80 g vařené rýže
- 20 g mézclum
- 120 g vařených černých fazolí
- 1 avokádo
Pro limetkovou majonézu:
- Šťáva a kůže z vápna
- 20 ml sójového mléka
- 30 ml slunečnicového oleje
- Sůl a pepř
Pro chipotle chili omáčku:
- 15 g adobo chipotle (druh vyzrálého chilli)
- 20 g sójového jogurtu
- 8 g čerstvého koriandru a soli
Příprava (20 minut + 2 hodiny odpočinku)
Pro obalové těsto:
- Všechny ingredience dobře promícháme a necháme 2 hodiny odpočívat.
- Na rozpálené pánvi namazané trochou jemného olivového oleje vytvořte galety a vařte je, jako by to byly palačinky , několik sekund na každé straně.
Pro limetkovou omáčku:
- Sestavte to pomocí mixéru, jako by to byla běžná majonéza , a upravte sůl.
Pro omáčku chipotle:
- Smíchejte ingredience a všechno roztlačte . Opravte solí.
Pro montáž:
- Uspořádejte obal s mezclum, rýží, fazolemi a avokádem a omáčkou s limetkovou majonézou a chipotle omáčkou.
- Dokončete čerstvým koriandrem a vše zabalte.
- Při podávání přidejte další omáčky.
