Strany zapomínají na problém plýtvání potravinami
Claudina navarro
Ve Španělsku se stále více potravin vyhazuje, nebyly vypracovány zákony, které by snižovaly údaje, a strany je do svých volebních programů nezahrnují.
Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) uvádí, že předtím, než se potraviny dostanou do domácností, již byla ztracena třetina sklizně potravin, což představuje 1,3 miliardy tun ročně.
To znamená plýtvání 177 kg jídla na osobu za rok, což je něco velmi nepředstavitelného, když má 1 miliarda lidí potíže s jídlem.
Problém je velmi vážný a v některých zemích se s ním setkáváme. Ve Španělsku jsou však legislativní iniciativy paralyzovány a neobjevují se ani ve formě slibu ve volebních programech hlavních stran.
Potravinový odpad přispívá ke změně klimatu
Plýtvání potravinami má také zásadní dopady na největší ohrožení života na planetě: změnu klimatu. Na celosvětové úrovni je produkce těchto potravin, které nejsou konzumovány, příčinou 8–10% emisí skleníkových plynů.
Je třeba vzít v úvahu, že rostlinná strava, pokud není správně ošetřena a kompostována, kvaší na polích a skládkách a emituje tuny metanu do atmosféry, což je plyn se skleníkovým efektem 25krát větším než oxid uhličitý.
„Snižování množství potravin, které zlikvidujeme, je zásadní pro krmení stále rostoucí populace,“ vysvětluje Liz Goodwin, ředitelka organizace Los Loss and Waste pro World Resources Institute, organizaci, která bojuje za udržitelné hospodaření s potravinami. přírodní zdroje.
Jeden problém: globální distribuce potravin
Velká část odpadu vzniká v důsledku nesouladu mezi zemědělskou výrobou, skladováním, přepravou a globálními systémy marketingu potravin. Z tohoto důvodu je výroba a spotřeba místních potravin spojena s menším množstvím odpadu.
Na komerční úrovni je jednou z výzev pro distribuční společnosti méně náročné na vzhled, který by ovoce a zelenina měly představovat. V současné době je část produkce vyřazena, protože zelenina má velikosti nebo tvary, které se nehodí do našich „potravinářských kánonů krásy“.
Potřebné zákony, které nepřijdou
V několika evropských zemích byly zahájeny kampaně na podporu konzumace „ošklivých potravin“, ale velmi zdravých. Například ve Francii prodávají supermarkety Intermarché ošklivé zboží o 30% levněji (ale prodávají je, když byly dříve odvezeny na skládky).
V Německu byly za účelem prodeje těchto potravin opovrhovaných velkými distributory zorganizovány dvě platformy (Culinary Misfits a Ugly Fruits) a ve Velké Británii je šéfkuchař médií Jamie Oliver mluvčím kampaně, ke které se již několik řetězců připojilo. supermarketů.
Všechny tyto iniciativy jsou v pořádku, ale jsou dobrovolné, a proto mají menší účinnost, než kdyby byly povinné. Sdružení spotřebitelů, jako je Organizace spotřebitelů a uživatelů, požadují, aby bylo s odpadem bojováno zákonem. Je to něco, co se již ve Francii dělá: supermarkety o rozloze více než 400 metrů čtverečních nemohou své přebytky vyhodit, ale musí je dodat do potravinářských bank nebo kompostáren, pokud již nejsou jedlé.
Není ve volebních programech
Ve Španělsku zahájilo ministerstvo zemědělství, rybolovu a výživy v roce 2013 informační kampaň „Více potravin, méně odpadu“ a v roce 2022-2023 vytvořil Senát prezentaci o potravinovém odpadu, což je první krok k vypracování legislativy v této oblasti.
V Senátu se objevilo dvanáct odborníků, ale iniciativa zatím nepřinesla legislativní ovoce, pravděpodobně kvůli prozatímní situaci parlamentu a vlády.
Iniciativa se bohužel neobjevuje v žádném z volebních programů 8 hlavních stran - PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV a MP - které jsou prezentovány ve všeobecných volbách 10. listopadu, takže že legislativa pravděpodobně nezačne definitivně, dokud nebude uložena Evropskou unií.
Potraviny se také vyhazují v domácnostech
Pokud výroba a distribuce potravin není dobře organizována a v důsledku toho dochází ke ztrátě potravin, problém přetrvává v domácnostech, kde je zahozena příliš velká část zakoupených produktů.
Ve Španělsku se v roce 2022-2023 vyhodilo do odpadu více jídla než v roce 2022-2023. Odpad vzrostl o 9% na neuvěřitelných 1 339 milionů kg potravin a nápojů. S tím, co vyhodíme, mohly jíst celý rok více než 2 miliony lidí.
81,5% domácností připouští, že hází jídlo do odpadu, a pouze 18,5% tvrdí, že ne. V průměru každá domácnost vyhodí 1,5 kg jídla týdně. A co nejvíc vyhazujeme, jsou výživově a ekonomicky nejcennější potraviny.
Co nejvíc vyhazujeme: ovoce a zeleninu
32% tvoří ovoce, mezi nimiž vynikají jablka, banány a pomeranče. Zelenina následuje ovoce ve zbytečném množství: 14% všeho, co vyhodíme.
Zdá se, že při nákupu známe potraviny, které jsou pro nás vhodné, ale pak je necháme zkazit v kuchyni a konzumujeme více sladkých jídel, plných tuků a cukrů, často zpracovaných a ultra zpracovaných, jako jsou pizzy a jiné přípravky, které se nezkazí, protože nejsou čerstvé nebo proto, že jsou plné přísad.
16% z toho, co vyhodíme, je vařené zbytky. Vaříme s myšlenkou, že v následujících dnech využijeme část, ale nakonec nás to zkazí v lednici. „Vezměte to nebo nechte“: zbytky, kterými nejvíce opovrhujeme, jsou cenná čočka (bohatá na bílkoviny, železo a další minerály, vitamíny B a vlákninu). Po čočce jsou saláty pokrmy, které nejčastěji vyhazujeme.
Data se objevují ve zprávě ministerstva zemědělství, rybolovu a výživy, která objasňuje naše utrpení. Závěrem je, že kdybychom sestavili jídelní lístek s tím, co nejvíce vyhodíme, naše strava by byla vynikající. Na druhou stranu ve španělských domácnostech se plýtvá méně masa, ryb, pizzy a sendvičů.
Jak omezit plýtvání potravinami doma
Hodíme jídlo do odpadu, protože si nejsme vědomi toho, co představuje na úrovni životního prostředí a pro rodinnou ekonomiku. V průměru každá domácnost tímto způsobem přijde o 250 až 600 eur ročně.
1. Kupte pouze to, co potřebujete
Před provedením nákupu naplánujte týdenní menu a napište seznam ingrediencí, které budete potřebovat, s uvedením množství. Zvažte, co už máte ve spíži, lednici a mrazáku.
2. Přemýšlejte o mírných porcích
Často se necháme unést touhou být obklopeni hojností u stolu. Problém je v tom, že tato touha přispívá k nadměrnému příjmu kalorií (pokud jíme všechno) nebo k plýtvání potravinami (pokud ne). Moderování v porcích je jedním z velkých tajemství zdravého stravování. Berte to v úvahu při uvádění potravin na váhu.
3. Naučte se využívat výhody
Pokud vám nějaké jídlo zbylo, rozhodněte se, zda ho necháte v lednici, abyste ho spotřebovali v příštích několika dnech, nebo ho zmrazíte. Ale nemyslete na mrazničku jako na místo, kde ji lze skladovat neomezeně dlouho . Máte také možnost připravit kompoty, džemy, smoothies, polévky nebo fermentovat.
4. Znát možnosti jídla
Využít všech možností jídla je umění. Například stonky mangoldu nebo kmeny artyčoku jsou chutné v těstíčku tempura. A s nasekanými mrkvovými listy můžete připravit neuvěřitelné pesto.
5. Dobře si zorganizujte ledničku a spíž
Zbytky a potraviny s nejbližší dobou spotřeby vždy dávejte před sebe, dobře na dohled. Denně dává přednost těmto jídlům před těmi, které jsou za nimi. Některé triky prodlužují životnost čerstvé zeleniny. Například: umyjte listovou zeleninu a uložte ji do nádoby ve střídavých vrstvách s kuchyňským papírem. Na druhou stranu je důležité udržovat jídlo čerstvé, jakmile se dostanete domů s nákupem.
6. Přečtěte si data
Vůně a vzhled potraviny jsou nejlepšími známkami jejího stavu, ale je lepší nekonzumovat výrobky po uplynutí doby použitelnosti, i když nevypadají zkaženě. Nezaměňujte datum „ minimální trvanlivost “ s datem vypršení platnosti. První je pouze orientační, naznačuje, že kvalita jídla mohla být snížena, ale neznamená to, že může být ve špatném stavu.
7. Studená a čistá lednička
Podmínky chladničky logicky ovlivňují její skladovací kapacitu. Doporučená teplota je 4–5 ° C (kromě nastavení termostatu zkontrolujte, zda jsou gumy dveří v dobrém stavu, aby do nich nevniklo teplo). Na druhou stranu je vhodné čistit interiér jednou týdně směsí stejných dílů čisticího octa a vody.
8. Pokud jíte venku nebo potřebujete připravené jídlo
Použijte aplikaci „Too good to go“ , kde najdete nabídky restaurací a dalších zařízení ve vaší oblasti za nízké ceny s potravinami, které se neprodávaly po celý den. A pokud jíte v restauraci, nezapomeňte, že je můžete požádat, aby připravili nádobu se zbytky.
