Dehydrované cibulové placičky
Javier Medvedovsky a Gloria García
Nechte se překvapit touto surovou veganskou adaptací tradičních argentinských empanadas.
Tradiční Argentina kuchyně je směsice o spojení původních obyvatel a imigraci Španělé, Italové, Francouzi, Židé, Arabové, Řekové, Němci, Slované, britský, asijský … Ano, vlivy jsou tak různorodé, že je pravděpodobně důvod, proč výsledek je tak bohatý.
Ingredience pro 4 osoby
Pro mši:
- 100 g lněných semen
- 200 g slunečnicových semen
- 100 ml vody
- ½ lžičky soli
Pro plnění:
- 250 g cibule
- 200 g mrkve
- 4 sušené fíky
- 1 lžíce oregana
- ½ lžíce mletého chilli
- 2 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky soli
Příprava (30 minut + doba namáčení a dehydratace)
Pro mši:
- Len a mandle namočte samostatně do vody asi na 8 hodin.
- Poté sceďte, umyjte a nechte dehydratovat, dokud nejsou velmi křupavé.
- Rozemlejte trubky a len na mouku.
- Mouky smíchejte s vodou a solí a máte těsto.
Pro plnění:
- Cibuli nakrájíme velmi jemně, mrkev oloupeme, nastrúháme, fíky nakrájíme na proužky a promícháme se všemi ingrediencemi .
- Přípravek nechejte hodinu marinovat .
- Těsto rozbalte válečkem a pomocí kroužku nakrájejte na velké kruhy.
- Do každé dejte trochu náplně a uzavřete je na polovinu tak, že je vytvarujete.
- Vidličkou zatlačte na okraj a otočte .
- Dehydratujte empanády, dokud nebudou mít trochu křupavější konzistenci. Přibližně mezi 3 a 4 hodinami.
Doporučení:
- Můžete je vyplnit podle svých představ.
- Slunečnicová semena mohou být nahrazena jinými ořechy nebo semeny.
