Houbové špízy s mořskými chimichurri
Javier Medvedovsky a Gloria García
Nenechte si ujít tuto mořskou příchuť omáčky chimichurri, jednoho z nejtradičnějších receptů v argentinské gastronomii.
Argentina , znám tě velmi dobře, protože jsem tě snědl od dětství. Jsi součástí mého bytí. Dnes děkuji za vaše nesčetné recepty a za váš stůl vždy plný jídla, které baví chuť a je výmluvou, že jej můžete naplnit slovy, rodinnými vztahy a přáteli. Děkujeme vám za vaši kosmopolitní kulinářskou směsici a za vaši vášeň a svobodu žít.
Když píšu tyto řádky, nemohu si pomoct, ale cítím se přemožen nostalgií a hučím občasné exilové tango. Mám v sobě vloženo mnoho vzpomínek. Vzpomínky plné vůní a chutí, které cestují mou myslí a srdcem. Děkuji, Argentina, za vaši vášeň a váš styl. Díky za to, že jsi takový.
Chimichurri omáčka, typická chuť Argentiny
V tomto článku zdůrazňujeme jeho širokou škálu zeleninového ovoce . Důkazem toho je mnoho zelinářů, kde jsou na úrovni ulic pečlivě vystaveny všechny druhy zeleniny, ovoce a zeleniny… Nezapomeňte na koření, zrna, ořechy a oleje.
Ingredience pro 5 jednotek
Pro špejle:
- 15 hub
- Šťáva z 1 pomeranče
- 30 ml agávového sirupu
- 30 ml tamari
- 30 ml olivového oleje
- 1 čajová lžička hořčice
- Špejle
Pro chimichurri:
- 200 ml olivového oleje
- Hrst petrželky
- 2 lžíce sušeného oregana
- 2 stroužky česneku
- 5 g vločkovaných norských mořských řas
- Šťáva ze 2 citronů
- Trochu pepře
- Hot chili pepper podle chuti
- ½ lžíce soli
Příprava (30 minut + doba macerace a dehydratace)
Pro špejle:
- Celé houby necháme za občasného míchání 1 až 2 hodiny marinovat v pomeranči, sirupu, hořčici, oleji a tamari.
- Sevřete je na tyčinky a nechte je dehydratovat po dobu 2 až 3 hodin.
- Podávejte špízy a koupejte je s chimichurri.
Pro chimichurri:
- Jemně nasekáme petržel a česnek .
- Smíchejte vše se zbytkem ingrediencí a máte to.
