Argentinské alfajores v syrové verzi
Javier Medvedovsky a Gloria García Lerma
Vyzkoušejte tuto typickou argentinskou sladkost v syrové veganské adaptaci s náplní data jako dulce de leche.
Sdílím tento recept inspirovaný mou zemí původu, Argentinou . Tímto způsobem chci vzdát hold velkorysé zemi bohaté na všechny druhy ovoce. Jeho oblíbená a kosmopolitní kuchyně, ovoce křižovatky národů a přistěhovalců (španělská, italská, francouzská, židovská, arabská, řecká, německá, slovanská, britská, asijská …), mě inspirovala v této surové adaptaci .
Ingredience pro 9 jednotek
Pro mši:
- 100 g kešu ořechů
- 65 g nastrouhaného suchého kokosu
- 15 g kakaového másla
- 15 dat na pobočce
- špetka soli
Pro plnění:
- 200 g datlí
- 150 ml mandlového mléka
- Trochu vanilkového prášku
- špetka soli
- Trochu strouhaného kokosu na kabát
Příprava (20 minut)
- Pro plnění uděláme jakýsi dulce de leche . Namočte datle do mléka na ½ hodiny.
- Poté je přeceďte a rozmačkejte je se zbytkem ingrediencí.
- Na těsto rozpusťte kakaové máslo v lázni .
- Zpracujte zbytek ingrediencí a jako poslední přidejte rozpuštěné máslo .
- Formujte pomocí kruhových kroužků a ochlaďte. Po vychladnutí získají tvrdší konzistenci, protože máslo po vychladnutí ztuhne.
- Při sestavování položte sladkou náplň na těsto, přikryjte ji jinou a okraje potřete kokosem .
- Tento postup opakujte, dokud nedokončíte čepice a nebudete mít surové alfajores.
