Studený rajčatový a fenyklový krém s crudités
Santi Ávalos
Když je teplo zapnuté, nic nechce víc než čerstvé, lehké a výživné jídlo.
Čím více je rajče známo , tím je překvapivější. Jeho základní charakteristikou je, že jde o „přežívající“ rostlinu, jejíž plody mají takové zdravé vlastnosti, že se je laboratoře snaží zapouzdřit do tablet.
Rajčata mají nízký obsah kalorií , sto gramů poskytuje pouze 18 kalorií, protože většina z jejich hmotnosti (95%) odpovídá vodě.
Chutné a lehké rajče je králem naší kuchyně
Jeho hořkosladká chuť je způsobena malým množstvím jednoduchých cukrů a některých organických kyselin, jako je citrónová a jablečná, které jsou odpovědné za to, že chutnají a jsou zažívací. Ve srovnání s jinými druhy ovoce a zeleniny má málo vlákniny (1,8%), ale semena, dřeň a kůže jsou dostatečné pro podporu průchodu střevem.
Kromě lykopenu vyniká svým obsahem v trojici antioxidačních vitamínů C, E a A , druhých ve formě prekurzoru beta-karotenu. Tyto tři vitamíny zabraňují degeneraci tkání , předčasnému stárnutí a spolupracují s imunitním systémem.
Obsah vitamínů B vyniká , vyšší než u jiných druhů zeleniny, zejména vitamínů B1, B6 a zejména kyseliny listové (200 g pokrývá 25% potřeby). Tyto živiny upřednostňují získávání energie z potravy a prospívají nervovému systému.
Rajčata mají dobrou rozmanitost minerálů . Nejhojnější jsou draslík (300 mg / 100 g), fosfor (27 mg) a hořčík (20 mg). Železo, které poskytuje, není zanedbatelné (0,5 mg / 100 g), takže 200 gramů umožňuje pokrýt 6% denních potřeb u dospělých žen a 8% u mužů.
Ingredience pro 4 porce
- 6 velmi zralých rajčat
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 střední fenykl
- 300 ml zeleninového vývaru
- 1 čajová lžička agáve
- 1 lžíce jablečného octa
- Olivový olej, bílý pepř a sůl
- 1 střední mrkev
- 1 malá cuketa
- 1 stonek celeru a stonky čerstvé pažitky
Příprava (12 minut + 20 minut vaření)
- V hrnci s rozpáleným olejem opečte nakrájený česnek a julienned cibuli .
- Přidá se fenykl, nakrájená rajčata se restují a do kastrolu se přidá vývar a med.
- Zakryjte a vařte deset minut na středním ohni.
- Všechno se rozdrtí , přidá se ocet a prochází se přes čínské sítko.
- Necháme vychladnout v chladničce.
- Podává se v malých šálcích zdobených mrkvovými tyčinkami, cuketou, celerem a pažitkou.
Nutriční informace
- Jedna porce poskytuje: 199 kalorií, 22 g sacharidů, 6 g bílkovin a 9 g tuku.
- Poskytuje také 80% potřebné kyseliny listové denně.
