Křupavý quinoa salát
Beatriz de Marcos
Tento recept je vysoce bohatý na bílkoviny a jako takový je vynikajícím kompletním pokrmem, který si můžete vzít v kontejneru a najíst se.
Porce tohoto salátu poskytuje asi 14 gramů rostlinných bílkovin. Značná část aminokyselin pochází z quinoa, pseudocereálie, která poskytuje dobré množství kvalitních bílkovin. Porci doplní mandle a zbytek ingrediencí.
Vzhledem k obsahu sodíku v několika přísadách (zejména tamari omáčce, mořských řasách hiziki a olivách) to není doporučený recept pro lidi, kteří musí kontrolovat příjem solí, jako jsou lidé s hypertenzí nebo lidé s nedostatečností. ledvin.
Červené zelí a mrkev obohacují salát o silné antioxidační sloučeniny: antokyany (fialové pigmenty) v případě červeného zelí a beta-karoten (oranžový pigment) v mrkvi.
Řasy Hiziki vynikají svým obsahem minerálů, zatímco mandle poskytují zdravé nenasycené mastné kyseliny, vápník a hořčík. Olivy také poskytují mononenasycené mastné kyseliny, vitamín E a polyfenoly.
Tamari omáčka a jablečný ocet jsou probiotické kvašené potraviny, které se svými zdravými bakteriemi prospívají střevní mikroflóře.
Veganský proteinový quinoa salát s olivovým dresinkem
Ingredience pro 4 porce:
- 200 g směsi quinoa
- Polovina malého červeného zelí
- 2 mrkev
- 10 g dehydratované hiziki
- 50 g lehce opečených vločkových mandlí
- Omáčka tamari
Pro olivový dresink:
- Vykostěné černé olivy
- Extra panenský olivový olej
- Apple vinager
- Mořská sůl
příprava:
- Nechte quinou několik hodin máčet, umyjte ji a dobře opláchněte. Vařte velké množství slané vody po dobu stanovenou výrobcem na nádobě a zrna dobře vypusťte.
- Vložte 3 lžíce panenského olivového oleje do nepřilnavé pánve a quinoa vařte na velmi mírném ohni. Míchejte ji občas, asi 15 minut, dokud není opečená.
- Na poslední chvíli přidejte do quinoa lžíci tamari omáčky, ještě jednou promíchejte a vyjměte.
- Namočte řasy hiziki do vody až do rehydratace. Zeleninu dobře umyjte, červené zelí nakrájejte na velmi jemné proužky julienne a mrkev nakrájejte na malé tyčinky.
- Pro zálivku vložte všechny přísady do sklenice mixéru a míchejte, dokud nezískáte jednotnou omáčku.
- Vložte obvaz do sklenice a vyjměte sklenice.
- Rozdělte opečenou quinoa a všechny ingredience na salát do nádoby a uchovávejte ji v chladu, dokud nebudete připraveni k jídlu.
