5 zdravých jídel k oslavě Vánoc

Santi Ávalos

Lehké, výživné a chutné recepty, které naplní váš stůl barvou a překvapením. To je naše nabídka, zcela zeleninová, pro tyto svátky. Užij si to!

V zimě příroda ustupuje a my potřebujeme aktivity, které nás uklidňují a poskytují fyzické a emoční teplo. Z tohoto důvodu jsou oslavy těchto dat, u stolu a ve společnosti našich blízkých , perfektní pro vytvoření receptu, který nám už dlouho ležel v hlavách, nebo jídla, které jsme si zamilovali, když jsme ho viděli vyfotografovat.

Při těchto příležitostech nás může přemoci odpovědnost chtít překvapit hosty. Abyste tomu zabránili, přimějte hosty k účasti, protože vaření ve společnosti je přínosnější než samotné vaření a může nás zbavit stresu, který zahrnuje převzetí veškeré odpovědnosti.

Tipy pro přípravu vánočního menu

Mít jasné myšlenky a znát některé triky vám může usnadnit život, a to jak o Vánocích, tak o jiných zvláštních datech.

• Nekomplikujte se. Vzhledem k tomu, že pravděpodobně nebudete mít mnoho času stráveného mezi sporáky a pánvemi, nekomplikujte si život komplikovanými pokrmy. Není třeba žonglovat v kuchyni, abyste si u stolu pochutnali na lahodných pochoutkách.
• Použijte čerstvé suroviny. Zdravá jídla musí být veselá, barevná a chutná. Toho snadno dosáhnete, pokud použijete čerstvé suroviny a harmonicky a zábavně je zkombinujete do barev: intenzivní červená rajče nebo červená řepa na rozdíl od některých žlutých paprik; pěkně fialové červené zelí zdobené zelenou bazalkovou omáčkou …
• Omáčky, vyvrcholení. Důležité je, že zeleninu považujete za bohatou paletu barev. A v tomto jsou omáčky dokonalým vyvrcholením. Musí se oženit s chutí ingrediencí, ale také s jejich barvami.
• Překvapení! Je také dobrý nápad, že pokrmy, které připravujeme na večírek, jsou originální a obsahují něco, co překvapí. Může to být nečekaná příchuť , exotická přísada nebo málo známé párování , například přidání kakaa do rajčatové omáčky nebo kombinace kaštanů a dýně v pilaf z divoké rýže.

Kompletní (a zdravé) menu k oslavě svátků

Sdílíme s vámi těchto 5 receptů na přípravu slavnostního menu, ve kterém vám nic nebude chybět:

Červené zelí a hruškový krém

Ingredience pro 4 porce:

• ½ červeného zelí
• 1 červená cibule
• 2 hrušky
• 1 střední tuřín
• 1 lžíce rybízu
• 1 lžíce piniových oříšků
• 1 snítka čerstvého kopru
• Extra panenský olivový olej
• Paprika na 5 bobulích - mořská sůl

Příprava (30 minut):

1. Odstraňte horní vrstvu červeného zelí a nakrájejte ho na tenké proužky. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
2. V kastrolu s těžkým dnem a pokapáním olejem přidejte nakrájenou cibuli a trochu restujte.
3. O několik minut později přidejte zelí a promíchejte ho na silném ohni .
4. Zeleninu podlejte vodou (nebo vývarem, pokud chcete) a přidejte oloupanou a nasekanou tuřín.
5. Kastrol přikryjeme a vaříme na mírném ohni, dokud tuřín není měkký. Poté přidejte oloupanou a nasekanou hrušku a vařte dalších 5 nebo 6 minut.
6. Přidejte sůl a pepř a vše rozmixujte pomocí ručního mixéru nebo kuchyňského robotu . Doporučuje se, aby byl krém hustý : před mletím odstraňte trochu vývaru, abyste zkontrolovali konzistenci.
7. Opečte piniové oříšky na pánvi bez oleje.
8. Podávejte s rybízem , několika opečenými piniovými oříšky a několika koprovými listy .

Tuňku můžete nahradit pastinák ; tímto způsobem získáte aromatičtější krém.

Tempeh a barevná zeleninová frittata

Ingredience pro 4 porce:

• 200 g cizrny tempeh
• 2 červené cibule
• 16 cherry rajčat
• 1 zelený pepř a další žlutý
• 200 g hlívy ústřičné
• 150 ml vody
• 75 g kukuřičné mouky
• 75 g cizrnové mouky
• 1 stroužek česneku a nasekanou petrželku
• Extra panenský olivový olej a sůl

Marinování tempehu:

• 3 lžíce tamari
• 2 lžíce sezamového oleje
• Oregano

Pro omáčku tahini:

• 70 g tahini
• 80 g sójového jogurtu
• 1 lžíci citronové šťávy
• Strouhaná kůže z poloviny citronu

Příprava (40 minut + 2 hodiny macerace):

1. Vařte tempeh a jakmile je studený, nakrájejte ho na kostky . Vložte ji do misky smíchané s přísadami marinády a stříkající vodou asi na 2 hodiny.
2. U omáčky stiskněte oloupaný česnek , nasekejte pažitku a promíchejte s ostatními ingrediencemi. Rezervace.
3. Cibuli nakrájejte na kostky a papriku (bez semen) na proužky. Nakrájejte houby rovnoměrně.
4. Na pánvi trochu podusíme cibuli. Přidejte papriky a několikrát je otočte. Přidejte tempeh a cherry a vařte na středním ohni po dobu 5 minut. Rezervace.
5. Přidejte houby a nakrájený česnek na wok s kapkou oleje a vařte na vysokém ohni špachtlí. Když jsou houby hotové, přidejte zbytek zeleniny tempehem. Zahřejte troubu na 180 ° C.
6. V misce smíchejte 160 ml vody, 100 ml oleje, kukuřičnou a cizrnovou mouku. Dobře rozšleháme a zalijeme to vařenou zeleninou. Sůl a pepř, přidejte petržel a promíchejte.
7. Natřete plech cookie olejem. Nalijte zeleninu a vařte 15-20 minut . Podávejte horké s omáčkou tahini.

Zeleninový millefeuille s mandlovým pestem

Ingredience pro 4 porce:

• 2 střední brambory
• 1 střední lilek
• 300 g loupané dýně
• 2 cibule
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• Čerstvě strouhaný muškátový oříšek
• Olej, bílý pepř a sůl

Pro mandlové pesto:

• 50 g loupaných mandlí
• 2 čajové lžičky výživných kvasnic
• 1 čajová lžička jablečného octa
• 1 stroužek česneku
• 50 g čerstvých listů bazalky
• 100 ml olivového oleje a soli

Příprava (40 minut):

1. Nakrájejte brambory do kulata , dýně na tenké plátky (můžete si pomoci prstencovou formou vhodné velikosti) a lilky o něco silnější.
2. Brambory nechte ponořené ve vodě a lilky osolte a nechte je na odkapávací pánvi. Po chvíli restujte lilky na rozpálené pánvi s trochou oleje z obou stran a odložte je stranou.
3. Formu na pečení vyložte pergamenovým papírem a položte brambory a dýňové plátky. Přidejte sůl, muškátový oříšek, olej a rukojeti o 30 minut v peci předehřáté na 200 ° C .
4. Cibuli nakrájejte a za občasného míchání na mírném ohni zkaramelizujte na velké pánvi s olejem a trochou soli, dokud neztmavne.
5. Mezitím smíchejte všechny ingredience pesta v mixéru, dokud nezískáte jemnou omáčku.
6. Sestavte millefeuille proložené zeleninou ve vrstvách. Na vrchol věže přidejte karamelizovanou cibuli a podávejte s mandlovým pestem.

Hroznové sáčky s oranžovou marmeládou

Ingredience pro 4 porce:

• 500 g bílých hroznů
• 2 vanilkové lusky
• 300 g zlatého jablka
• 1 lžička agávový sirup
• 4 listy cihelných těstovin
• 4 lžíce pomerančové marmelády

Příprava (30 minut):

1. Vanilkové lusky podélně rozkrojte na polovinu . Vařte jablka (bez kůže nebo srdce již daná) na středním ohni, v pánvi pokryté vanilkou a trochou vody, dokud nezískáte kompot. Do dalšího kastrolu přidejte vyloupané a umyté hrozny , sirup a prst vody. Kastrol zakryjte a nechejte ho asi 5 minut na prudkém ohni.
2. Vypusťte hrozny, ale šťávu si nechte . Nalijte tuto šťávu do hrnce a přiveďte ji k varu, aby se snížila.
3. Vyjměte vanilková zrna a vnitřek nastrťte na kompot . Přidejte redukovanou šťávu a vařte několik minut.
4. Rozdělte tento kompot mezi 4 listy cihelných těstovin a vložte hrozny. Dělat malé košíky a dát je v troubě při teplotě 180 ° C po dobu 4-5 minut .
5. Podávejte horké na oranžové marmeládové podložce .

Quinoa a mandlový nugát

Ingredience pro 4 porce:

• 125 g mletých mandlí
• 50 g nasekaných mandlí
• 50 g strouhaného kokosu
• 12 rozložených švestkových rozinek
• 1 čajová lžička chia semen
• 60 g nafouknuté nebo nafoukané quinoa
• 60 g agávového sirupu
• 1 lžíce panenského olivového oleje
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• 60 ml hroznového moštu

Příprava (15 min.):

1. Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu rozmačkejte švestky, dokud nezískáte pastu .
2. Vyhraďte si 20 g nabobtnalé quinoi a zbytek spolu se všemi ingrediencemi vložte do velké misky. Směs pracujte rukama, dokud nezískáte homogenní těsto.
3. V obdélníkové nádobě se základnou vyloženou pergamenovým papírem rozetřete tenkou vrstvu nafouklé quinoi. Přidejte pastu, kterou jste vytvořili, se všemi smíchanými ingrediencemi a vyrovnejte ji tak, aby se konsolidovala a rovnoměrně formovala.
4. Na vrch posypeme další vrstvou quinoa a přitlačíme ji přes nugát, aby přilnula .
5. Rozbalte ho a nakrájejte na jednotlivé pruhy. Jste připraveni si to užít ve společnosti!

Vždy výživná jídla

Lehká jídla … Nesmíte zapomenout, že jsme v chladném období a jídlo musí dodávat teplo a mít určitou nutriční konzistenci, aniž by bylo naloženo kalorií; naopak je lepší, aby byly lehké, aby vyrovnaly excesy těchto dnů.

Milostí je, že se jedná o potraviny bohaté na životně důležité a kvalitní živiny, s vlákninou a nenasycenými tuky, v dobré rovnováze se sacharidy a bílkovinami , aby nebyly těžké. Jangová zelenina, jako je řepa, mrkev, tuřín, pastinák nebo celer, je pro tuto sezónu nejlepší a skvělá pro přípravu svátečních pokrmů.

Sladká je v těchto datech důležitá , protože jde o příchuť, která souvisí s uspokojením, radostí a láskou. Samozřejmě však chceme dát na stůl zdravou sladkost, takže upustíme od bílého cukru a použijeme přísady s nižším glykemickým indexem, jako je agávový sirup , kokosový cukr nebo stevia .

Nicméně musíme být opatrní s melasou, který, ačkoli oni jsou lepší než rafinovaný stolní cukr, jsou také bohaté na jednoduché cukry, že hladiny glukózy v krvi raise.