Hruška Vichyssoise s křupavým pórek
Santi Ávalos
Tato veganská verze vichyssoise s hruškami a pórek má čisticí a detoxikační vlastnosti.
Tato vichyssoise má velmi čistící účinek díky močopudným vlastnostem hrušky a sloučeninám síry v póru, které stimulují detoxikační jaterní enzymy.
Hruška navíc obsahuje malé množství lignanů, fytoestrogenů, které mohou pomoci předcházet některým degenerativním vaskulárním onemocněním a příznakům menopauzy.
Podle přírodní medicíny pór, který patří do stejné rodiny jako česnek a cibule, lila, zlepšuje krevní oběh, pomáhá odolávat infekci a předcházet rakovině.
Pokud nenajdete odpařené kokosové mléko, můžete jej nahradit ovesným mlékem.
Vzhledem k sezónnosti přísad se jedná o pokrm, který si můžete připravit jak v létě (s vodními hruškami a letním pórem), tak na podzim a v zimě (poté pomocí podzimních hrušek a zimního póru).
Veganská hruška Vichyssoise s pórek
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 pórek
- 4 hrušky
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 ml veganského odpařeného kokosového mléka
- Olivový olej
- Pažitka
- bílý pepř
- Sůl
příprava:
- Pór se umyje a naseká, přičemž se rezervuje médium na ozdobení. Restujte v hrnci s olejem na mírném ohni, dokud nejsou průsvitné.
- Přidají se oloupané a nasekané hrušky a po několika minutách se vývar nalije. Ochutíme solí a pepřem a vaříme dalších 20 minut.
- Je velmi dobře rozdrcen a prošel čínským sítem.
- Vrací se do ohně a přidá se odpařené mléko. Když začne vřít, přidejte k ní sůl a znovu ji přeceďte. Je rezervováno v lednici.
- Nakrájejte půlku póru na tenké proužky julienne a opečte na pánvi s olejem dochrumkava. Studený krém se podává s několika kapkami oleje, křupavým pórek a nasekanou pažitkou.
Další recepty s hruškami
Dušené hrušky s mletou skořicí a omáčkou z konopných semen
Hruškový a petrželkový krém s mandlemi
Jablečný kompot a per s karamelizovaným petrželem
Dušené hrušky s kokosovou zmrzlinou
