6 syrových nápadů, jak získat z kešu co nejvíce

Javier Medvedovsky

Díky metodám surového vaření lze kešu přeměnit na téměř jakoukoli ingredienci, kterou chcete. Je také velmi bohatý a výživný.

Kešu ořechy jsou „mlékárnou“ par excellence rostlinné říše. S tímto bohatým sušeným ovocem, které je v naší kultuře stále oblíbenější, můžeme dosáhnout kulinářských výsledků velmi podobných sýru, smetaně nebo mléku a získat velmi příjemné krémové textury.

Toto sušené ovoce je semenem tropického stromu pocházejícího z Amazonie, který se také vyskytuje v Asii. Tento strom produkuje čerstvé červené a žluté pseudoplody, které rostou vedle kešu, semena chráněného velmi tvrdou skořápkou. To znamená, že stejný strom produkuje dva různé plody.

Jak mohu konzumovat kešu?

Čerstvé ovoce se konzumuje pouze v oblastech, kde se pěstuje, protože se velmi rychle kazí. Sušené ovoce je oloupané a připravené k jídlu. Můžete si dát kešu "syrové" (ve skutečnosti se během loupání vařily v páře, aby se deaktivoval toxin ve skořápce), pražené, smažené, solené atd.

„Surové“ jsou nejvíce doporučené, protože obsahují více nezměněných živin. Existují opravdu syrové, nevařené kešu ořechy, které jsou loupány za studena bezpečným postupem, ale jsou dražší a obtížně se hledají.

Kešu ořechy jsou dobré pro mozek

Na nutriční úrovni je to ideální jídlo pro mysl. Na některých místech mu říkají „ovoce paměti“, pravděpodobně kvůli kombinaci hořčíku a vitamínů skupiny B. Je také nabitý zinkem (20% denní potřeby ve 30 g porci), fosforem ( 20%), selen (10%) a železo (9%).

Odvažte se s těmito přípravky kešu

1. Aktivujte je: mohou se jíst tak, jak jsou, ale doporučuji je namočit na 4-6 hodin, aby se zlepšila jejich struktura a stravitelnost. Můžete je takto jíst nebo je znovu dehydratovat.
2. Ochutené občerstvení: po namočení je ochuťte kari, rajčaty, pestem, wasabi, skořicí nebo čímkoli jiným a dehydratujte je při teplotě nižší než 40 ° C.
3. Rawparmesan: rozdrťte 150 g kešu spolu se 4 lžícemi výživných kvasnic, trochou soli a kurkumy. Můžete jej použít do salátů, těstovin atd.
4. Kešu mléko: jednou aktivované, vypuštěné a umyté, rozdrtíme je vodou a necháme je projít skrz látkový sáček, aby se připravilo lahodné mléko, z něhož se připravují smoothies, omáčky a krémy. Ze zbývající buničiny můžete připravit dortové základy nebo je dehydratovat a získat kešu mouku.
5. Krémový sýr: rozdrťte kešu dříve namočenou rejuvelacem (zde vysvětlíme, jak ho připravit s quinoa), dokud nedosáhne krémové konzistence. Poté ji nechte 1 až 5 hodin sedět. Tento sýr můžete dochucovat čímkoli chcete a použít jej jako pomazánku nebo pro jakýkoli jiný recept.
6. Sladké a slané krémy: rozdrťte je vodou, citronovou šťávou, solí a bylinkami a budete mít lahodnou paštiku. Pokud to uděláte s červenými bobulemi, kokosovým olejem a cukrem, dostanete krém na pečivo. Spojte se s vaší inspirací!

Recepty se „syrovými“ kešu oříšky

Data plněná kešu a pistáciovým krémem

Neodolatelný veganský sýr na těstoviny

Zelený kešu salát