4 recepty na domácí zeleninové krémy s labužnickým nádechem

4 recepty na domácí zeleninové krémy s labužnickým nádechem

Kuchař Prabhu

Chcete inspirativní nápady na večeři nebo oběd? Jedná se o 100% zeleniny a bohaté na živiny.

V zimě nejvíce chceme teplé a měkké domácí recepty, které uklidní náš žaludek a dodají nám živiny. V těchto třech najdeme v zimní spíži základní potraviny: celer , květák a sladké brambory .

Co nám každý z nich přináší? Celer nebo celer , jeden kruhový kořen s mnoha kořínků propleteny, má sladkou chuť, lehce anýz chutný. Loupá se jako brambor a může se vařit, jako by to bylo: může být v páře, vařené, smažené, pečené atd. V některých receptech může být také použit jako náhrada za těstoviny.

Z hlediska výživy má celer nízký obsah kalorií a je bohatý na vitamín K, C a B6 , stejně jako na vlákninu a minerály, jako je fosfor, draslík a mangan. Obsahuje také flavonoid apigenin, který má protirakovinné účinky.

Pro jeho část, květák jsou nezbytné pro zdravé výživy. Stejně jako zbytek rodiny zelí obsahují sloučeniny síry, mezi nimiž vyniká glukosinolát sinigrin . Tato sloučenina po smíchání s enzymem myrosinázou produkuje isothiokyanáty, které jsou schopné zpomalit proliferaci nádorových buněk . Tato směs se vyrábí žvýkáním květáku nebo rozmělněním na pyré nebo krém.

Jsou také bohaté na antioxidanty , zejména kyselinu alfa-lipoovou , skvělého spojence zdraví srdce.

A pokud jde o sladké brambory, jsou nabité vitamínem A ve formě beta-karotenu, pigmentu, který dodává jeho buničině oranžovou barvu a že játra se mohou přeměnit na vitamin A, jak to tělo potřebuje. Beta-karoten je také antioxidant a jeho asimilace je v receptu vylepšena přítomností olivového oleje bohatého na polyfenoly v receptuře.

Zatímco mrkev je nejbohatší zeleninou v beta-karotenu a vláknině . Velmi se doporučují syrové, ale po uvaření se vstřebávání betakarotenu zlepší.

3 recepty na domácí krémy na každý den

Celerový a petrželkový krém s praženými hruškami a tymiánem se rozpadne

Ingredience pro 4 porce:

• 1 velký celer
• 80 g brambor
• 8 g petrželky
• 2 velké hrušky
• Rostlinný rýžový nápoj
• Extra panenský olivový olej
• Sůl a pepř

Aby se tymián rozpadl:

• 50 g rýžové mouky
• 40 g organického margarínu
• 70 g vlašských ořechů v prášku
• Tymián, sůl a pepř

příprava:

1. Oloupejte a nakrájejte na kostičky celer a brambory a vařte v páře.
2. Sůl a pepř a smíchejte s olivovým olejem, dokud nedosáhnete požadované krémové struktury.
3. Poté přidejte petržel a pokračujte v mletí, dokud není vše zcela integrováno.
4. Hrušky naopak opečte v troubě při teplotě 180 ° C po dobu 10 minut se špetkou soli. Jakmile jsou pečené, oloupejte je, laminujte a nechte je pokovovat.
5. Drob se dá připravit, zatímco si celer vaří s bramborem. Smíchejte všechny přísady, dokud nezískáte zemité těsto.
6. Šíření na cookie list s pergamenu a vaří při teplotě 175 ° C po dobu 8 minut .
7. Krém podávejte horký nebo teplý , spolu s opečenými hruškami a tymiánem, které se rozpadají nahoře. Udělejte to hned při jídle, aby se drobky a hrušky nenamočily.

Antioxidační krém z květáku a vápna v texturách

Ingredience pro 4 porce:

• 1 střední květák
• 2 bílé cibule
• 1 vápno
• Rýžový nápoj
• ½ brokolice nakrájené na kuskus a stonek oloupaný a nakrájený na kostičky
• Extra panenský olivový olej
• Pepř
• Sůl

Pro limetkovou majonézu:

• 1 sklenici sójového nápoje
• 2 šálky rostlinného oleje
• Limetková šťáva podle chuti
• Sůl

příprava:

1. Cibuli nakrájíme na proužky julienne a asi 10 minut dochutíme solí a pepřem. Odložte to stranou.
2. Po uvaření přidejte květák, pozadí vody a vařte dalších 10 minut .
3. Ze zdroje tepla přidejte kůru z vápna strouhaného na mikroplánku.
4. Upravte sůl a pepř a přidávejte dostatečné množství rýžového nápoje, dokud nezískáte hladký, hedvábný a homogenní krém.
5. Přidejte nit olivového oleje, abyste získali větší lesk a zvýraznili jeho chuť.
6. U majonézy smíchejte ingredience se směšovačem a na konci přidejte vápno. Pokud je uvolněná, přidejte do nitě ještě několik kapek oleje. Opravte solí.
7. Podáváme s brokolicí kuskus , nakrájenou stonku a limetkovou majonézou.

Sladký bramborový a kokosový krém se zázvorovým vzduchem

Ingredience pro 4 osoby:

• 250 g cibule
• 250 g sladkých brambor
• 250 g kokosového mléka
• Extra panenský olivový olej
• Rýžový nápoj
• Kokosový nápoj

Pro zázvorový vzduch:

• 20 g čerstvého zázvoru
• 150 g studené minerální vody
• 2 g sójového lecitinu

U oranžové želatiny:

• 100 g vody
• 100 g pomerančového džusu
• 20 g kokosového cukru
• 2 g agaru-agaru

Příprava (30 minut):

1. Nakrájejte cibuli na proužky julienne a vařte ji s velkým množstvím soli.
2. Oloupejte a nakrájejte sladké brambory na plátky , přidejte je, když je cibule průhledná, a několik minut restujte.
3. Poté přidejte pozadí minerální vody, přiveďte k varu a vařte s víkem 20 minut.
4. Směs přidejte podle chuti rýžovým mlékem , dokud nedosáhnete požadované textury, a nakonec emulgujte kokosovým nápojem a olivovým olejem. Dejte do bodu soli.
5. Chcete-li vytvořit vzduch , rozemlejte zázvor s vodou. Přeceďte a nechte rozdrtit s lecitinem, aby se hydratoval alespoň čtvrt hodiny.
6. V okamžiku podávání sestavte vzduch umístěním turmixu do diagonální polohy a opatrným namontováním vzduchu. Nechte to alespoň 2 minuty sedět.
7. Chcete-li připravit oranžovou želatinu, zřeďte agar-agar a cukr ve vodě. Přivést k varu. Jakmile se vaří, míchejte směs dobře po dobu 30 sekund. Sundejte to z ohně a přidejte pomerančový džus. Nakonec ho necháme zgelovatět ve formě.
8. Krém podávejte v misce nebo hluboké misce a přidejte vzduch a želatinu.

Pečená mrkvová smetana s kmínem a citronem

Vitamin A je nezbytný pro zdravou pokožku, sliznice a měkkých tkání. Je také nezbytný pro zdraví očí. Pokud si všimnete, že vaše vidění při slabém osvětlení není dobré, je pravděpodobné, že máte nedostatek tohoto vitaminu. Dalším faktorem, který zlepšuje vstřebávání betakarotenu přítomného v mrkvi, je jeho užívání spolu s tučným jídlem. V receptu, který navrhujeme, tuto funkci plní olivový olej , který také poskytuje své mononenasycené mastné kyseliny, vitamin E a antioxidační polyfenoly .

Na druhou stranu můžete chuť tohoto receptu lišit použitím různých zeleninových nápojů . Pamatujte, že nejlepší jsou ty, které si můžete připravit doma, a pokud si je koupíte, vyhněte se těm s přísadami a přidanými cukry.

Chuť je zakončena česnekem a citronem se známými léčivými vlastnostmi a kmínem, kořením s intenzivní vůní, které podporuje trávení.

Ingredience pro 4 porce:

• 4 mrkev
• 1 stroužek česneku
• 1 g kmínu
• 1 citron, jeho kůže a šťáva
• 1 l rýžového nápoje (nebo jiného zeleninového nápoje)
• Extra panenský olivový olej
• Sůl a pepř

Zpracování:

1. Předehřejte troubu na 200 ° C .
2. Mrkev oloupejte a položte na skleněný talíř spolu s česnekem, kořením a citronovou kůrou. Pečeme 20-25 minut.
3. Jakmile je přípravek studený, rozemlejte jej spolu s rýžovým nápojem a citronovou šťávou, dokud nezískáte požadovanou strukturu. Znovu použijte olivový olej v tácku, abyste zvýraznili chuť krému.
4. Přidejte sůl a pepř podle chuti a nyní můžete podávat horkou smetanu!