Pohankové lívance se sladkokyselou omáčkou
Nerea Zorokiain
Pohanka si získává přívržence nucenými pochody. Navzdory své zvláštní chuti jsou důležité jeho blahodárné vlastnosti a v receptech, jako je tento, je vynikající.
Anna garcía
Pohanka je skvělým zdrojem vysoce kvalitních rostlinných bílkovin, které jsou z velké části asimilovány díky obsahu v aminokyselině lysinu, což představuje více než 9 gramů bílkovin na každých 100 g pohanky.
Neobsahuje lepek a jeho podíl sacharidů je 67%, většinou škrob a zbytek rozpustné vlákniny, která zpomaluje vstřebávání tuků a glukózy. Nerozpustná vláknina naopak pomáhá udržovat správný střevní průchod.
Tato pseudocereálie pomáhá v rámci preventivní nebo terapeutické diety proti obezitě a cukrovce kvůli nízkému flukemickému indexu a protože pomáhá kontrolovat chuť k jídlu díky obsahu fagominu, typu vlákniny, která vyvolává pocit sytosti.
Pohanka je bohatá na vitamíny B a minerály, včetně hořčíku, železa a draslíku, jakož i stopových prvků.
Obsahuje také flavonoidy, jako je rutin, který pomáhá regulovat hypertenzi. Spotřeba pohanky je v Japonsku velmi běžná, přičemž se má za to, že přispívá k nízkému výskytu kardiovaskulárních onemocnění.
V Japonsku je pohanka známá jako soba , slovo používané k pojmenování tenkých nudlí, které se podávají studené s omáčkou nebo v horkém vývaru jako ramen.
Příprava lívanců je dalším zdravým a bohatým způsobem, jak používat pohankovou mouku.
Související témata
Pohanka
Ingredience pro 4 porce:
- 250 g pohanky
- 50 g cibule
- 50 g hub
- 50 g dýně
- Sůl a olej
Pro omáčku:
- 500 g cibule
- ½ sklenice octa
- ½ sklenice jablečného koncentrátu
Zpracování:
- Namočte pohanku přes noc nebo 24 hodin.
- Opečte cibuli, dýně a houby na pánvi s olejem, nakrájenou na malé čtverečky; přidáme sůl a přikryjeme.
- Pohanku sceďte a vložte do mixéru. Přidejte trochu soli a promíchejte, dokud nezískáte houbovitou konzistenci.
- Přidejte zeleninu a rovnoměrně ji promíchejte. Přidejte sůl a znovu promíchejte.
- Přidejte těsto na pánev s několika kapkami oleje a na středním ohni. Uvidíte, že sám o sobě získá tvar hamburgeru. Hnědá na obou stranách a hotovo.
- Pokud jde o omáčku, nakrájejte cibuli dobře a opečte ji na pánvi s olejem a solí. Přidejte půl sklenice vody a jablečný koncentrát, a když se kapalina sníží, ocet. Vařte 3 minuty s víkem a vypněte oheň. Beat pro omáčkovou texturu nebo podávejte tak, jak jsou.
