3 recepty se všemi výhodami ječmene

Iban Yarza

Tato chutná obilnina, kterou oceňují kuchyně mnoha zemí, poskytuje nejen energii, vitamíny a minerály, ale také pomáhá regulovat hladinu cholesterolu. Užijte si to v těchto receptech!

Ve starověkém Římě se gladiátorům říkalo hordearii, „ječmen jedlíci“, protože této obilovině byly od starověku přisuzovány povzbuzující vlastnosti . V současné době, přestože se jedná o nejpěstovanější obilovinu ve Španělsku a představuje malý nutriční klenot, se sotva používá k lidské spotřebě.

Nastal čas prosadit všechny ctnosti ječmene . Využijte je v těchto receptech!

Zelné závitky s ječmenem a houbami

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g perlového ječmene
• 8 zelených vnějších zelných listů
• 2 cibule, nasekané
• 350 g hub nebo jiných hub
• 3 mrkve, nasekané
• 3 stroužky česneku, mleté
• 100 ml bílého vína
• 4 lžíce olivového oleje
• Kopr, pepř a sůl

Příprava (35 minut + 1 hod vaření)

1. Blanšírujte zelné listy minutu nebo dvě ve vroucí vodě, aby se změkčily. Poté přidejte ječmen a vařte asi 40 minut , dokud není téměř měkký.
2. V jiném hrnci lehce restujte cibuli a česnek spolu s houbami, mrkví a koprem. Po dokončení přidejte scedený ječmen a promíchejte .
3. Naplňte každý zelný list 3-4 lžícemi směsi a stočte. Ve velké pánvi pošírujte druhou cibuli a zbytek česneku, přidejte bílé víno, abyste vytvořili jednoduchou omáčku, na kterou se uloží rohlíky, a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Slouží to.

Varianta

• Náplň lze připravit noc předem a sestavit ji za pár minut před jídlem. Rohlíky lze také vařit v parníku.

Nutriční hodnota

• Tento recept obsahuje 410 kalorií, 59 g sacharidů, 10 g bílkovin a 11 g tuku.

Ječmenový pudink se sušeným ovocem

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g ječmene
• 50 g cizrny
• 100 g hnědého cukru
• 25 g mandlí nakrájených na plátky
• 3 lžíce rybízu
• 4 hřebíček
• Několik pramenů šafránu
• 3 bobkové listy
• 1 čajová lžička prášku kardamonu
• 3 lžíce oleje

Příprava (25 minut + 2'15 minut vaření)

1. Nechte cizrnu a ječmen namočit den předtím, než budete chtít udělat recept.
2. Zahřejte tři lžíce oleje v hrnci s hřebíčkem a bobkovým listem. Přidejte ječmen a cizrnu a nechte je mírně zhnědnout. Poté podlejte vodou a vařte asi dvě hodiny na velmi mírném ohni, aby se veškerá voda vstřebala.
3. Přidejte šafrán a kardamom a posypte je cukrem. Vařte ještě několik minut .
4. Rozinky se nechají máčet . Sceďte a promíchejte s nakrájenými mandlemi. Nalijte do formy a vymačkáním ji promíchejte. Necháme vychladnout a podáváme.

Nutriční hodnota

• Jedna porce poskytuje 436 kalorií, 75 g sacharidů, 9 g bílkovin a 12 g tuku.

Ječmenová polévka se zeleninou

Ingredience pro 4 osoby

• 100 g perlového ječmene
• 3 mrkev
• 1 rajče
• 1 stonek celeru
• 1 velká cibule
• 2 zelené vnější listy zelí
• 1,5 litru vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 citron
• Sůl, pepř a petržel pro ochucení

Příprava (15 minut + 45-50 minut vaření)

1. Mrkev oloupeme, umyjeme a nakrájíme na plátky. Nakrájejte rajčata a cibuli dobře. Celer, dobře umytý, také nakrájený na plátky. Nakrájejte zelné listy jemně.
2. V hrnci restujte nakrájenou zeleninu na vysokém ohni na oleji.
3. Po několika minutách přidejte ječmen a nakonec vodu. Dusíme asi 45 až 50 minut , dokud zrno není jemné a nezakalí se kalný a svěžím vývar.
4. Před podáváním polévku dochuťte , přidejte k ní citronovou šťávu a ozdobte nasekanou petrželkou.

Varianta

• K výrobě polévky můžete využít zeleninových šrotů z ledničky , které zvyšují rozmanitost živin v misce.

Nutriční hodnota

• Jedna porce poskytuje 152 kalorií, 28 g sacharidů, 4 g bílkovin a 1 g tuku.