3 recepty se všemi výhodami ječmene
Iban Yarza
Tato chutná obilnina, kterou oceňují kuchyně mnoha zemí, poskytuje nejen energii, vitamíny a minerály, ale také pomáhá regulovat hladinu cholesterolu. Užijte si to v těchto receptech!
Ve starověkém Římě se gladiátorům říkalo hordearii, „ječmen jedlíci“, protože této obilovině byly od starověku přisuzovány povzbuzující vlastnosti . V současné době, přestože se jedná o nejpěstovanější obilovinu ve Španělsku a představuje malý nutriční klenot, se sotva používá k lidské spotřebě.
Nastal čas prosadit všechny ctnosti ječmene . Využijte je v těchto receptech!
Zelné závitky s ječmenem a houbami
Ingredience pro 4 osoby
- 250 g perlového ječmene
- 8 zelených vnějších zelných listů
- 2 cibule, nasekané
- 350 g hub nebo jiných hub
- 3 mrkve, nasekané
- 3 stroužky česneku, mleté
- 100 ml bílého vína
- 4 lžíce olivového oleje
- Kopr, pepř a sůl
Příprava (35 minut + 1 hod vaření)
- Blanšírujte zelné listy minutu nebo dvě ve vroucí vodě, aby se změkčily. Poté přidejte ječmen a vařte asi 40 minut , dokud není téměř měkký.
- V jiném hrnci lehce restujte cibuli a česnek spolu s houbami, mrkví a koprem. Po dokončení přidejte scedený ječmen a promíchejte .
- Naplňte každý zelný list 3-4 lžícemi směsi a stočte. Ve velké pánvi pošírujte druhou cibuli a zbytek česneku, přidejte bílé víno, abyste vytvořili jednoduchou omáčku, na kterou se uloží rohlíky, a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Slouží to.
Varianta
- Náplň lze připravit noc předem a sestavit ji za pár minut před jídlem. Rohlíky lze také vařit v parníku.
Nutriční hodnota
- Tento recept obsahuje 410 kalorií, 59 g sacharidů, 10 g bílkovin a 11 g tuku.
Ječmenový pudink se sušeným ovocem
Ingredience pro 4 osoby
- 200 g ječmene
- 50 g cizrny
- 100 g hnědého cukru
- 25 g mandlí nakrájených na plátky
- 3 lžíce rybízu
- 4 hřebíček
- Několik pramenů šafránu
- 3 bobkové listy
- 1 čajová lžička prášku kardamonu
- 3 lžíce oleje
Příprava (25 minut + 2'15 minut vaření)
- Nechte cizrnu a ječmen namočit den předtím, než budete chtít udělat recept.
- Zahřejte tři lžíce oleje v hrnci s hřebíčkem a bobkovým listem. Přidejte ječmen a cizrnu a nechte je mírně zhnědnout. Poté podlejte vodou a vařte asi dvě hodiny na velmi mírném ohni, aby se veškerá voda vstřebala.
- Přidejte šafrán a kardamom a posypte je cukrem. Vařte ještě několik minut .
- Rozinky se nechají máčet . Sceďte a promíchejte s nakrájenými mandlemi. Nalijte do formy a vymačkáním ji promíchejte. Necháme vychladnout a podáváme.
Nutriční hodnota
- Jedna porce poskytuje 436 kalorií, 75 g sacharidů, 9 g bílkovin a 12 g tuku.
Ječmenová polévka se zeleninou
Ingredience pro 4 osoby
- 100 g perlového ječmene
- 3 mrkev
- 1 rajče
- 1 stonek celeru
- 1 velká cibule
- 2 zelené vnější listy zelí
- 1,5 litru vody
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 citron
- Sůl, pepř a petržel pro ochucení
Příprava (15 minut + 45-50 minut vaření)
- Mrkev oloupeme, umyjeme a nakrájíme na plátky. Nakrájejte rajčata a cibuli dobře. Celer, dobře umytý, také nakrájený na plátky. Nakrájejte zelné listy jemně.
- V hrnci restujte nakrájenou zeleninu na vysokém ohni na oleji.
- Po několika minutách přidejte ječmen a nakonec vodu. Dusíme asi 45 až 50 minut , dokud zrno není jemné a nezakalí se kalný a svěžím vývar.
- Před podáváním polévku dochuťte , přidejte k ní citronovou šťávu a ozdobte nasekanou petrželkou.
Varianta
- K výrobě polévky můžete využít zeleninových šrotů z ledničky , které zvyšují rozmanitost živin v misce.
Nutriční hodnota
- Jedna porce poskytuje 152 kalorií, 28 g sacharidů, 4 g bílkovin a 1 g tuku.
