Azukis a dýňový guláš
Nerea Zorokiain
Podle tradiční čínské medicíny tyto luštěniny pomáhají posilovat ledviny. V kombinaci s dýní také bojují proti příznakům spojeným s nachlazením.
Anna garcía
Podle tradiční čínské medicíny jsou azuky ideální pro posílení ledvin, které odpovídají vodnímu prvku. Pokud jsou azuki také kombinovány s dýní, jako v tomto receptu, jsou prospěšné pro zdraví žen v menopauze a také pro ženy s příznaky nachlazení a slabosti (chladné končetiny, chudokrevnost, prasklý jazyk) , …). V těchto případech se doporučují dušená masa a tmavá jídla, například azukis.
Azukis (Vigna angularis) se také nazývají „červené sójové boby“, ačkoli nejsou rostlinou stejné rodiny (sója je Glycine max).
Z kulinářského hlediska se dýně velmi dobře spojuje s azukis, protože receptuře dodávají šťavnatou texturu. Přispívá také velkým množstvím beta-karotenu (provitamin A), což je ideální pro podporu zdraví zažívacího traktu opravou sliznice. Podle čínské medicíny je dýně velmi užitečná k posílení trávicího systému.
Začlenění azukisu - luštěniny - do vaší stravy vám umožní předcházet nebo zlepšit kontrolu diabetu, snížit hladinu cholesterolu a zlepšit stav oběhového systému. Pamatujte, že v zeleninové stravě se doporučuje denní konzumace luštěnin.
Řasa kombu je bohatá na antioxidanty, jód, vápník, hořčík a další minerály a stopové prvky. Zlepšuje také střevní flóru a bojuje proti zácpě. Je ideální pro vegetariány, vegany a pro sportovce.
Ingredience pro 4 porce:
- 200 g azukisu
- ½ potimarrón squash
- 1 cibule
- 5 cm řasy kombu
- sůl a olej
Zpracování:
- Než začnete připravovat tento recept, nechte azuky přes noc máčet. Takto je snáze strávíte a jejich vaření bude rychlejší.
- Jakmile budete mít tuto luštěninu připravenou, vařte ji v hrnci na středním ohni po dobu 30 minut spolu s mořskými řasami kombu. Ochutnejte a ujistěte se, že je velmi něžný.
- Mezitím na plech položte na půl měsíce nakrájenou dýni potimarrón (je menší než ta běžná a je známá také jako dýně Hokkaido). Přidejte do plechu cibuli nakrájenou na stejnou velikost, trochu soli a oleje. Pečte asi při 180 oC asi 20 minut.
- Jakmile máte zeleninu hotovou, vyjměte ji z trouby a nakrájejte na velké čtverce asi 2 cm. Přidáte je k fazolím azukis a vše spolu vaříte 10 minut.
- V případě potřeby ochutnejte a upravte sůl.
