3 zdravé a chutné recepty se zelenými fazolemi

Santi Ávalos

Kdo si stále myslí, že zelené fazole jsou nudná zelenina? Stará se nejen o vaše zdraví, ale lze s ním připravit i chutné recepty.

Zelené fazole je zelenina , která je sklizena výběrové řízení, před vyvinula její semena, která umožňuje, aby ho jíst čerstvé a v celém rozsahu, jako zeleniny, aniž by bylo nutné vyřadit kryt.

To je obzvláště bohaté na vlákninu , antioxidanty, jako jsou karotenoidy , minerální látky, jako je draslík a, není-li vařené v přebytku vitamínu C . Má také kyselinu listovou , která je důležitá nejen pro těhotné ženy; také pro lidi s vysokou hladinou cukru, cholesterolu a triglyceridů , stejně jako pro lidi s hypertenzí a lidi se srdečními chorobami.

Chcete je přidat do svého denního menu? Toto je několik jednoduchých a zdravých receptů.

Zelené fazole s piniovými oříšky a karamelizovanou cibulkou

Tyto pastorky jsou chutné a suší středomořské ovoce velmi bohaté na železo (5,5 mg ve 100 g). V Navíc, dvě polévkové lžíce borovice matice (asi 30 gramů), více než jednu třetinu denní potřeby vitaminy B1 a E .

Tato sada živin činí z piniových ořechů velmi vhodné jídlo, aby se zabránilo anémii z nedostatku železa a posílilo se tělo, což zvyšuje pocit dostupné energie.

Jedná se o jednoduchý a zdravý recept, jak si pochutnat na zelených fazolích, doplněný o piniové oříšky.

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g zelených fazolových lusků (typ Bobby bean)
• 3 cibule
• 100 g piniových ořechů
• 3 čajové lžičky celého cukru
• 1 lžíce jablečného octa
• Extra panenský olivový olej
• špetka soli

Příprava (6 minut + 40 minut vaření)

1. Zelené fazole dobře umyjte .
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půl měsíce.
3. V hustém kastrolu pomalu cibuli rozdělejte . Za tímto účelem zahřejte šplouchnutí olivového oleje a vařte je na středním ohni po dobu pěti minut za míchání dřevěnou lžící.
4. Přidejte celý cukr a vařte ještě asi 20 minut, aniž byste přestali míchat. Nakonec přidejte lžíci jablečného octa a nechejte ho odpařovat dalších 5 minut, dávejte pozor, abyste nedostali cibuli. Až budete hotovi, vyhrazte si to.
5. Zelené fazole je vařte asi 10 minut , vložte je pod studenou vodu, aby se vaření přerušilo, a dobře je vypusťte.
6. Na pánvi nebo woku rozpálíme mrholení olivového oleje a přidáme zelené fazolky. Podle chuti trochu osolíme a vše restujeme asi dvě minuty.
7. Přidejte piniové oříšky a vše míchejte ještě jednu minutu do zlatova.
8. Nakonec přidejte karamelizovanou cibuli a podávejte.

Fazolový filo dort, veganský tvaroh a salicornia

V tomto receptu je zelené fazole kombinováno s podobně vypadajícími řasami, které nabízejí překvapení chutí. Je doprovázeno veganským tvarohem vyrobeným z cizrnové mouky a kokosového krému a několika kuličkami sójové mozzarelly.

Ingredience pro 4 osoby

• 4 plátky filo těsta (bez vejce)
• 300 g plochých fazolí, julienned
• 200 g Salicornia nebo mořského chřestu, nasekané
• 1 malá cuketa, nakrájená na velmi tenké proužky
• 1 střední pórek, nasekaný
• 200 g kokosového krému
• 1 lžíce cizrnové mouky
• 2 lžíce sójového mléka
• panenský olivový olej
• Některé koprové listy
• špetka soli

Pro veganskou mozzarellu

• 120 ml sójového mléka
• 1 čajová lžička prášku karagenanu
• 2 lžíce bramborového škrobu
• 1 čajová lžička jablečného octa
• Mořská sůl
• 1 pomlčka panenského olivového oleje

Příprava (12 minut + 35 doby vaření)

1. Překrývají Filo nože ve formě malované v oleji a pečeme 10 minut při 160ºC .
2. Pro přípravu veganské mozzarelly dobře promíchejte všechny ingredience a vařte je, dokud nezhoustnou. Poté nechte sýr vychladnout a vytvarujte kuličky.
3. Ve woku přidejte olivový olej a restujte salicornia a zelené fazole .
4. O několik minut později přidejte také pórek a cuketu.
5. Zasuňte cizrnovou mouku do sójového mléka, dokud nebude hladké a nebudete mít veganská „vejce“. Když zelenina vychladne, přidejte tuto směs.
6. Přidejte kokosovou smetanu, sůl a pepř a tento přípravek vylejte na těsto filo.
7. Na závěr přidejte pažitku , natřete na ni veganskou mozzarellu a pečte ji celou, dokud nebude konzistentní a těstoviny nebudou křupavé.

Kuskusový salát s dušenými fazolemi

Celozrnný kuskus vám dodá zdravou energii a uspokojí vás. Jako základ pro salát je ideální a jeho jemná chuť zvyšuje chuť doprovodných potravin.

Některá syrová nebo dušená zelenina se skvěle hodí k kuskusu.

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g kuskusu
• 250 ml zeleninového vývaru nebo vody
• 500 g jemných kulatých fazolí
• 500 g rajčat
• 1 žlutá paprika
• panenský olivový olej
• Čerstvý koriandr
• Sůl

Příprava (10 minut + 30 minut vaření)

1. Očistěte zelené fazolky a na středním ohni je vařte v páře asi 20 cm slané vody po dobu 20 minut.
2. Po dokončení je nechte vychladnout a odložte stranou.
3. V misce impregnujte kuskus trochou olivového oleje a zalijte vroucí vodou se solí.
4. Kuskus necháme odpočívat ve vodě asi 10 minut
5. Mezitím očistěte a nakrájejte papriku a rajčata na plátky .
6. Nakrájejte koriandr jemně.
7. Kuskus rozložíme na talíře, přidáme zeleninu a pokvapkáme trochou olivového oleje.
8. Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte.