6 salátů se všemi vitamíny na talíři

Javier Medvedovsky a Gloria García

Na jaře a v létě jsou saláty jedním z nejvíce se opakujících pokrmů. Pokud víme, jak dobře kombinovat přísady, může to být velmi výživné jídlo.

Velmi zelený salát s kešu oříšky

Je velmi snadné poskytnout tělu vitamíny, které potřebuje. Stačí si vzít spoustu zelené listové zeleniny, ovoce, ořechů … A ještě lépe z ekologického zemědělství. Tento pestrý a výživný salát nám poskytuje vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B, včetně kyseliny listové.

Ingredience pro 4 osoby

K salátu:

• 4 listy kelu
• ¼ salát
• 50 g čerstvých fazolí
• 50 g čerstvého hrášku
• 1 kiwi
• 1 zelený pepř
• 1 avokádo
• Několik listů koriandru
• Některé listy fenyklu
• Nějaké mrkvové listy

Pro omáčku

• 25 g listů bazalky
• 100 g kešu ořechů
• 2 lžíce výživných kvasnic
• 1 čajová lžička mořské soli
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíci citronové šťávy
• 125 ml vody

Příprava

1. U omáčky namočte kešu po dobu nejméně 4 hodin . Pak je přeceďte, umyjte a rozmačkejte je s ostatními přísadami, dokud nezískáte krémovou omáčku.
2. U salátu kapustu umyjte, osolte a vmasírujte.
3. Zatímco ho necháte odpočívat , připravte si další přísady: salát nakrájený rukama; široké fazole, tenké plátky; kiwi a paprika, nakrájené na plátky; avokádo na kostičky.
4. Umyjte kapusta, abyste odstranili sůl, a všechny ingredience atraktivně sestavte.

Avokádový salát, zelené listy a řasy nori

Existuje mnoho možností pro přípravu salátů. S jednou, dvěma nebo více ingrediencemi dochucenými tím, co chceme, se nikdy nebudeme nudit. Při této příležitosti doporučuji začlenit řasy , které pocházejí z velkého podmořského sadu a které nám poskytují velké množství minerálů.

Zdravý, živinami nabitý salát s přísadami z celého domu. Dejte mu překvapivý nádech přidáním norských mořských řas!

Ingredience pro 4 osoby

• 1 velké avokádo
• Různé zelené listy
• Sušené vločky z mořských řas nori
• 100 g cherry rajčat
• 3 lžíce citronové šťávy
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička soli

Příprava

1. Začněte uspořádáním základny zelených listů na velký talíř.
2. Oloupejte a nakrájejte avokádo a nakrájejte cherry rajčata na polovinu.
3. Umístěte avokádo a nakrájená rajčata na zelené listy, střídejte je a dochuťte zbytkem ingrediencí.

Salát Caprese s kešu mozzarellou

Kromě toho, že je velmi barevný, je tento salát velmi výživný. Tyto kešu jsou oceňovány pro jejich vysokým obsahem bílkovin, minerálů, vitamínů a antioxidantů.

Nutriční kvasnice je jednou z hlavních složek v tomto receptu. Je považována za superpotravinu: díky obsahu vitamínů B, minerálů a aminokyselin je mimořádným doplňkem ke zlepšení všech druhů pokrmů.

V této veganizované variantě caprese salátu je mozarella nahrazena veganským kešu sýrem . Díky nutričním kvasnicím je dosaženo intenzivní chuti, která připomíná parmezán.

Ingredience pro 4 osoby

Pro sýr:

• 300 g kešu ořechů
• 30 ml panenského olivového oleje
• ½ lžičky soli
• 1 lžíce oregana
• 2 lžíce výživných kvasnic
• 30 ml citronové šťávy
• 180 ml vody

Pro pesto:

• 50 g kešu ořechů
• šálek bazalkových listů
• 2 lžíce výživných kvasnic
• 1 čajová lžička soli
• 30 ml panenského olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 200 ml vody

K salátu:

• 4 hrušková rajčata
• nějaké listy bazalky
• olivový olej
• Pepř
• Sůl

Příprava

1. U sýrů namočte kešu do vody na 3 až 8 hodin.
2. Po této době kešu přeceďte, umyjte a rozdrťte se zbytkem ingrediencí, dokud nedosáhnou krémové konzistence.
3. Roztírejte v kruhových formách, položte na misky dehydratátoru a dehydratujte asi 6 hodin . Překlopte je a dehydratujte další 2 hodiny. Nemusí být úplně křupavé.
4. U pesta všechny ingredience dobře promíchejte a rezervujte.
5. Chcete-li sestavit salát , nakrájejte rajčata. Proložené vrstvou rajčat, vrstvou sýra, trochou pesta a vrstvou listů bazalky.
6. Pokvapkejte olivovým olejem, solí a pepřem podle chuti a máte to.

Klíčící salát s limetkovou omáčkou

Tyto semena jsou chutné, výživné a zdravé klíčky života. Mohou být odebrány naklíčené, namočené, rozemleté ​​nebo vařené. Tento salát je velmi osvěžující díky citrusovým plodům , které také poskytují bohatý vitamin C.

Avokádo poskytuje zdravé tuky. A směs naklíčených semen dělá toto jídlo velmi energickým a výživným.

Ingredience pro 4 osoby

• hrachové klíčky
• vojtěškové klíčky
• řepa klíčky
• cibulové klíčky
• klíčky čočky
• 1 avokádo
• 1 kousek salátu
• 1 oranžová

Pro omáčku

• 100 ml tahini
• šťáva z jedné limetky
• půl lžičky kurkumy
• 1 stroužek česneku
• 1 čajová lžička mořské soli
• 3 kostky ledu

Příprava

1. U omáčky rozemlejte česnek a vidličkou ho promíchejte se zbytkem ingrediencí, dokud se led nerozpustí.
2. U salátu salát dobře umyjte a osušte a ručně nakrájejte. Oloupejte a nakrájejte pomeranč nožem. Nakrájejte avokádo.
3. Smíchejte všechny přísady samostatně na talíř, do kruhu a vložte omáčku do středu.
4. Pokud chcete, můžete do salátu použít další klíčky .

Salát z mořských řas

Sójová omáčka, tamari, miso, tofu, rýže, amasake, mirin, rýžový ocet, čaj matcha, houby, zázvor, hořčice, sezam, wasabi, mořské řasy … a další dary života jsou součástí japonské kulinářské kultury . A pokud jde o recepty, jde daleko za hranice populárního rybího sushi.

Japonsko má hlubokou vegetariánskou historii díky buddhistickému vlivu. Císař Temmu zakázal konzumaci masa z divokých zvířat v roce 675 a po dvanáct století se japonská strava skládala hlavně z luštěnin a zeleniny.

Purpurově zbarvená dulse řas je mírně pikantní a velmi pestré. Může se jíst namočený v salátu nebo vařený v polévkách a dušených pokrmech. Je bohatý na železo, jód a zejména na bílkoviny (18%).

Ingredience pro 2 osoby

K salátu:

• 20 g mořských řas
• hrstka eskrolu
• hrst řeřichy
• 1 okurka
• 1 mrkev
• 1 lžíce dehydrované cibule
• 1 kousek čerstvé feferonky
• 1 čajová lžička mletého sezamu

Pro vinaigrette:

• kousek zázvoru
• šťáva z ½ citronu
• 10 kapek opečeného sezamového oleje
• 1 lžíce agávového sirupu
• 2 lžíce olivového oleje
• ½ čajové lžičky mořské soli
• trochu pepře

Příprava za 15 minut

1. Namočte řasy do vody na 5 minut .
2. Mrkev , chilli papričku a okurku nakrájejte na plátky.
3. Pro vinaigretu nastrúhejte zázvor a rozdrťte ho se zbytkem ingrediencí, dokud nedosáhne tekuté konzistence.
4. Řasy přeceďte a v misce promíchejte s ostatními přísadami a vinaigretou. Slouží to.
5. Sezam může být mletý syrový nebo pražený . Nebo ji můžete dokonce dehydratovat: namočte ji na 8 hodin do vody, poté přeceďte, umyjte a dehydratujte, dokud nebude křupavá. Takže získáte aktivovaný sezam, více zažívací.

Coleslaw s kešu sýrem

Stejně jako v caprese salátu i zde použijeme kešu sýr vyrobený z nutričních kvasnic. Tentokrát bude základem salátu zelí a jablko.

Ingredience pro 4 osoby

Pro sýr:

• 300 g kešu ořechů
• 1 čajová lžička výživných kvasnic
• 1 lžička miso
• 1 čajová lžička kurkumy
• ½ lžičky soli

K salátu:

• 300 g zelí
• 100 g jablka
• 1 čajová lžička soli
• 2 rajčata
• 8 sušených švestek
• 3 lžíce olivového oleje

Příprava

1. Namočte kešu na tři hodiny . Poté je přeceďte, umyjte a rozdrťte je se zbytkem sýrových ingrediencí, dokud nezískají jemnou a tvarovatelnou strukturu.
2. Rozdělte směs na dvě části . Dejte jim tvar, který se vám nejvíce líbí, a nechte je dva až tři dny kvasit zabalené v plátně nebo v tenkém plátně.
3. Nakrájejte zelí velmi tence pomocí mandolíny nebo nože . Oloupejte a nastrouhejte jablko. Smíchejte je se solí a dobře promíchejte. Nechte je marinovat 1 až 2 hodiny.
4. Jakmile tato doba uplynula, uvidíte, že přípravek změkčil a že uvolnil vodu (kterou můžete vypustit nebo zadržet).
5. Zelí podávejte s nasekanými rajčaty , švestkami, olejem a sýrem.

Flipboard