Achiote je malý strom typický pro tropické a intertropické zóny amerického kontinentu a je distribuován a pěstován hlavně mezi Mexikem a Bolívií, téměř ve všech zemích, které jdou dolů po andském pohoří a také více do opačného pásma, které dosahuje svého využití do Brazílie.
Vědecký název achiote je Bixa orellana, ale je také známý jako urucú, rocú, onoto, bija nebo benis, v závislosti na regionu.
Je to rostlina, která se používá hlavně na prášek ze semen ovoce, který je také známý jako achiot, i když v některých oblastech této oblasti se mu také někdy říká annatto nebo také onoto. Tento prášek se používá jako přírodní pigment jak v potravinářském průmyslu, tak v kosmetickém průmyslu.
Jeho použití v kuchyni prochází téměř celým kontinentem. V Brazílii je toto koření známé jako colorau, urucú nebo colorifico. Také v Mexiku je široce používán k dochucování tradičních pokrmů. Někdy se také používá jako dostupnější náhrada šafránu, tedy jako barvivo pro pokrmy, jako je rýže a další.
Achiote pasta: jak se vyrábí
Příprava pasty Achiote je velmi jednoduchá. Ačkoli se obvykle prodává hotový, jeho vlastní výrobou se vyhneme konzumaci konzervačních látek a jiných nepříliš šetrných látek, které obvykle mají výrobky vyráběné v průmyslovém měřítku.
Achiotová pasta se připravuje velmi jednoduchým způsobem pouze ze 3 ingrediencí: hořkého pomeranče, vinného octa a kořeněného annatta (tj. Prášku).
Měření jsou škálovatelná: na každé dvě lžíce achiotového prášku přidáme jednu lžíci octa plus jednu pomeranč.
Podíl by byl ½ achiotu, ¼ hořký pomerančový džus a ¼ bílý ocet. A musíme míchat, dokud nezískáme homogenní pastu, která bude mít ne příliš silnou, ale ne tekutou strukturu.
Achiote vlastnosti
Protože obsahuje karoten, jeho přírodní pigment, má dobré množství vitaminu A, což je vynikající, protože kromě toho, že je velmi důležité pro zdraví očí a očí, pomáhá zdraví pokožky a regeneraci buněk.
Další vynikající vlastnosti achiotu spočívají v tom, že je silným expektorans, svíravým a je považován za přírodní afrodiziakum. Obsahuje také vápník a foláty.
Výhody achiote
Výhody achiote jsou vynikající a rozmanité. Doporučuje se léčit nemoci a problémy prostaty , což je doporučení, které obhajuje i peruánské ministerstvo zdravotnictví.
Navíc je to diuretikum a obsahuje flavonoidy, které pomáhají čistit močovou trubici a správné fungování ledvin.
Jedním z nejdůležitějších a nejrozšířenějších použití, kromě toho, že je vynikající přísadou pro nejrůznější pokrmy, je to, že pomáhá regulovat hladinu glukózy, inzulínu a cholesterolu v krvi, což je jeho konzumace velmi doporučována lidem, kteří mít cukrovku .
Vzhledem ke svým živinám, zejména vitaminu A, pomáhá chránit zrak před UV zářením a poškozením. Jako by to nestačilo, jako dobrý antioxidant pomáhá působit proti zhoršení buněk a předčasnému stárnutí .
Ze stejného důvodu je skvělým spojencem pro péči o pokožku a je také velmi zažívacím jídlem, které pomáhá zmírnit tíhu žaludku a zlepšit trávení.
Kontraindikace achiote nebo Bixa orellana
Jako mnoho koření má achiote také kontraindikace nebo možné vedlejší účinky, kterým bychom se měli vyhnout. Protože obsahuje karotenoid, může u alergiků způsobovat pocity nevolnosti.
Lidé, kteří trpí kožními problémy, mohou toto jídlo konzumovat, ale velmi pomalu a pod kontrolou, že nemají nežádoucí reakci.
Lidé, kteří konzumují léky na hypertenzi nebo konzumují nějaký druh diuretik, by měli být při užívání achiotu léčiví opatrní.
V každém případě, jak vždy říkáme, pokud podstoupíte jakékoli ošetření, je vždy velmi důležité poradit se s lékařem, než začnete konzumovat achiot nebo jakýkoli jiný přírodní lék, ať už je to rostlina nebo koření.
