Co je kmín?

Rostlina kmínu, známá také jako luční kmín, jehož jméno je Carum carvi, je členem rodiny více než 420 druhů Umbelliferae nebo Apiaceae. V případě Carum carvi, typické pro Evropu, západní Asii a severní Afriku.

Existují důkazy o jeho léčivém použití od starověku v Evropě a je to dokonce v pojednání o léčivých rostlinách, které vydal Charlemagne v době své říše. Proto je použití kmínu velmi staré a ve Španělsku se tento recept používal již v 16. století.

Dnes se používá jako koření, s podivnou směsí kořeněného koření a anýzu, k dochucení sýrů v Dánsku a severním Německu, k výrobě alkoholických nápojů, jako je Brennivín nebo „pálivé víno“, islandský nápoj s promocí 37,5 %.

Pro léčebné účely se používají semena i éterický olej z kmínu a pro kosmetiku je obsažen v mýdlech a krémech.

Vlastnosti kmínu a přínosy pro zdraví

Léčivé vlastnosti kmínu jsou poměrně rozsáhlé díky jeho zažívacím, tonizujícím, analgetickým, diuretickým, antiseptickým a antispazmodickým principům, které poskytují obrovské přínosy pro zdraví.

Rostlina je bohatým zdrojem vitaminů a minerálních látek, jako je vitamin A nebo retinolu, několik vitaminů skupiny B , jako thiamin nebo vitamin B1, riboflavin nebo vitaminu B2, niacin nebo vitamin B3, pyridoxin nebo vitamin B6 a navíc vitamin C . Pokud jde o minerály, obsahuje vápník , železo , hořčík , fosfor , draslík , sodík a zinek .

Jeho použití pokrývá různé typy onemocnění, jako jsou všechny ty, které se týkají zažívacího systému, protože je účinné při gastritidě , plynatosti a plynech, které pomáhá vyhnat, bolesti žaludku kvůli špatnému trávení a díky jeho spazmolytické vlastnosti je velmi dobrý pro žaludeční křeče, stejně jako účinný v boji proti střevním parazitům . Je to vynikající stimulátor jater a žlučových cest a ukázalo se, že je velmi užitečný v boji proti halitóze nebo špatnému dechu v ústech.

Kromě toho, díky analgetickým vlastnostem kmínu, může být kromě různých typů bolesti žaludku použit také na bolesti hlavy, menstruační bolesti a bolesti zubů.

Může být také použit jako infuze k léčbě kožních stavů, jako jsou ekzémy, akné, vředy a pupínky.

kmín

Kmín kmene je ten, který obsahuje své vlastnosti, a infuze a další produkty z něj jsou vyrobeny z nich. Trochu to připomíná kmín, kopr a anýz, i když je ve srovnání s nimi mírně zakřivený.

A ačkoli je chuť částečně podobná chuti anýzu, je o něco kořeněnější než toto koření.

Kmín jako koření

Kmín jako koření lze použít k dochucení mnoha pokrmů a dalších věcí, jako je výše zmíněný islandský nápoj nebo sýry, Tilsit a Havarti z Dánska a Milbenkäse typické pro některé regiony Německa.

Indické chleby, jako je papadum a naan, jsou tímto kořením ochuceny, kromě mnoha dalších variant. Také pečené brambory nebo zelí lze dochutit skvělými výsledky, když použijete kmín jako koření.