Neomylný recept na výrobu veganských kroket
Krokety jsou jednou z nejvíce neodolatelných pochoutek v kuchyni, kdo říká ne jednomu z těchto křupavých a krémových svačinek?
Dříve se vyráběly se zbytky jiných potravin , zejména dušených a dušených, ale nemusíme čekat, až připravíme velká jídla, abychom připravili dobrou dávku kroketů a zmrazili, abychom měli každý den.
Jak vyrábět veganské krokety
Struktura granule je velmi jednoduchá:
Jádro ingrediencí s bešamelovou omáčkou
Zelenina, zelenina, semena, ořechy a dokonce i luštěniny, vždy na malé kousky, mohou tvořit vnitřek krokety. Samozřejmě také komerční zeleninová masa, jako je vegetariánské kuře a podobně.
Důležité je, že kousky nejsou příliš velké, protože pokud se krokety nedeformují, je obtížné s nimi manipulovat nebo se bešamel přímo „nelepí“ na ingredience.
Bešamel je jako tradiční, ale používá zeleninový nápoj bez cukru a bez příchutí. Například sójový, mandlový nebo ovesný nápoj. Normální je připravit bešamel společně se zbytkem ingrediencí a přidat mouku a zeleninový nápoj do stejné pánve.
Křupavé pečivo
Chleba má dva úkoly : udržovat výplň uvnitř krokety (protože by se jinak rozpadla) a zajistit křupavou vrstvu, která kontrastuje s krémovou strukturou interiéru.
Pro dobré chleby můžeme použít běžnou mouku (normální nebo celozrnnou mouku, sójovou mouku, kukuřičnou mouku, cizrnovou mouku atd.) A jemnou nebo hrubou strouhanku, nejlépe domácí, vyrobenou ze zbytků chleba, který máme zbytky z jiných dnů , takže budeme mít o něco silnější strouhanku, se semínky, s celozrnným chlebem, s bezlepkovým chlebem atd.
Nejen hranolky
Abychom krokety dobře udělali, můžeme použít dvě metody:
- Smažení na oleji : je to možnost na celý život. Nejlépe ve vysoké nádobě, aby se do ní vešlo více oleje, a to pomocí olivového oleje a dostatečného zhnědnutí kroketů (vnitřek je již hotový). Chcete - li odstranit přebytečný olej, nechte je odpočinout na stojanu s absorpčním papírem.
- Zlacení v troubě : můžeme je vyrobit v troubě, abychom zajistili, že je celý povrch dobře opečený, a jednou nebo dvakrát je otočíme, aby se zhnědli, ale nepotřebujeme k tomu olej. Pokud je plánujeme připravit v troubě, není nutné připravovat velmi husté pečivo , ale musíme zajistit, abychom nepřekročili čas a teplotu.
Složení
- ½ červené papriky
- ½ póru
- 250 g hub
- 3 lžíce olivového oleje
- ¼ lžička muškátového oříšku
- ¼ lžička nasekané petrželky
- ¼ lžička soli
- ½ šálku celozrnné mouky
- 2 lžíce kukuřičného škrobu nebo tapiokového škrobu
- 2 šálky sójového nápoje (neslazené a neochucené)
Pro chleba:
- Pšeničná nebo kukuřičná mouka
- 3 lžíce cizrnové mouky
- 1 lžíce octa
- špetka soli
- Strouhanka
Příprava
- Nakrájejte papriku, pórek a houby a vařte je na pánvi s olejem do zlatova. Přidejte sůl, koření a promíchejte.
- Přidejte mouku a trochu snižte teplotu, vše dobře promíchejte.
- Rozpusťte škrob v části zeleninového nápoje a přidávejte vše do pánve, kousek po kousku a nepřestávejte míchat, dokud se nevytvoří velmi hustý krém.
- Sundejte to z ohně a nechte úplně vychladnout.
- Na talíř dejte mouku, do jiné cizrnovou mouku s octem a solí a za stálého míchání přidávejte vodu, dokud nevznikne tekutý krém (víceméně podobný tekutému krému. Na jiný talíř vložte strouhanku.
- Vytvořte krokety rukama nebo dvěma lžícemi. Nejprve je provlékněte moukou, potom tekutou směsí, pak znovu moukou, znovu tekutou směsí a nakonec strouhankou. Krokety nechte na velkém talíři nebo tácku.
- V tomto okamžiku je můžete zmrazit, uvnitř mrazicích pytlů nebo těsně uzavřených nádob.
- V široké pánvi nebo vysoké pánvi zahřejte dostatek olivového oleje. Chcete-li zjistit, zda je horké, můžete přidat kmín nebo sezam. Pokud se objeví velké množství bublin, jakmile je přidáte, je připraveno.
- Smažte krokety po dávkách, aniž byste zaplnili pánev, dokud nejsou zlatohnědé. Odstraňte je na stojan s absorpčním kuchyňským papírem, abyste odstranili přebytečný olej.
- Podávejte je teplé nebo teplé.
