Neomylný recept na výrobu veganských kroket

Krokety jsou jednou z nejvíce neodolatelných pochoutek v kuchyni, kdo říká ne jednomu z těchto křupavých a krémových svačinek?

Dříve se vyráběly se zbytky jiných potravin , zejména dušených a dušených, ale nemusíme čekat, až připravíme velká jídla, abychom připravili dobrou dávku kroketů a zmrazili, abychom měli každý den.

Jak vyrábět veganské krokety

Struktura granule je velmi jednoduchá:

Jádro ingrediencí s bešamelovou omáčkou

Zelenina, zelenina, semena, ořechy a dokonce i luštěniny, vždy na malé kousky, mohou tvořit vnitřek krokety. Samozřejmě také komerční zeleninová masa, jako je vegetariánské kuře a podobně.

Důležité je, že kousky nejsou příliš velké, protože pokud se krokety nedeformují, je obtížné s nimi manipulovat nebo se bešamel přímo „nelepí“ na ingredience.

Bešamel je jako tradiční, ale používá zeleninový nápoj bez cukru a bez příchutí. Například sójový, mandlový nebo ovesný nápoj. Normální je připravit bešamel společně se zbytkem ingrediencí a přidat mouku a zeleninový nápoj do stejné pánve.

Křupavé pečivo

Chleba má dva úkoly : udržovat výplň uvnitř krokety (protože by se jinak rozpadla) a zajistit křupavou vrstvu, která kontrastuje s krémovou strukturou interiéru.

Pro dobré chleby můžeme použít běžnou mouku (normální nebo celozrnnou mouku, sójovou mouku, kukuřičnou mouku, cizrnovou mouku atd.) A jemnou nebo hrubou strouhanku, nejlépe domácí, vyrobenou ze zbytků chleba, který máme zbytky z jiných dnů , takže budeme mít o něco silnější strouhanku, se semínky, s celozrnným chlebem, s bezlepkovým chlebem atd.

Nejen hranolky

Abychom krokety dobře udělali, můžeme použít dvě metody:

1. Smažení na oleji : je to možnost na celý život. Nejlépe ve vysoké nádobě, aby se do ní vešlo více oleje, a to pomocí olivového oleje a dostatečného zhnědnutí kroketů (vnitřek je již hotový). Chcete - li odstranit přebytečný olej, nechte je odpočinout na stojanu s absorpčním papírem.
2. Zlacení v troubě : můžeme je vyrobit v troubě, abychom zajistili, že je celý povrch dobře opečený, a jednou nebo dvakrát je otočíme, aby se zhnědli, ale nepotřebujeme k tomu olej. Pokud je plánujeme připravit v troubě, není nutné připravovat velmi husté pečivo , ale musíme zajistit, abychom nepřekročili čas a teplotu.

Složení

• ½ červené papriky
• ½ póru
• 250 g hub
• 3 lžíce olivového oleje
• ¼ lžička muškátového oříšku
• ¼ lžička nasekané petrželky
• ¼ lžička soli
• ½ šálku celozrnné mouky
• 2 lžíce kukuřičného škrobu nebo tapiokového škrobu
• 2 šálky sójového nápoje (neslazené a neochucené)

Pro chleba:

• Pšeničná nebo kukuřičná mouka
• 3 lžíce cizrnové mouky
• 1 lžíce octa
• špetka soli
• Strouhanka

Příprava

1. Nakrájejte papriku, pórek a houby a vařte je na pánvi s olejem do zlatova. Přidejte sůl, koření a promíchejte.
2. Přidejte mouku a trochu snižte teplotu, vše dobře promíchejte.
3. Rozpusťte škrob v části zeleninového nápoje a přidávejte vše do pánve, kousek po kousku a nepřestávejte míchat, dokud se nevytvoří velmi hustý krém.
4. Sundejte to z ohně a nechte úplně vychladnout.
5. Na talíř dejte mouku, do jiné cizrnovou mouku s octem a solí a za stálého míchání přidávejte vodu, dokud nevznikne tekutý krém (víceméně podobný tekutému krému. Na jiný talíř vložte strouhanku.
6. Vytvořte krokety rukama nebo dvěma lžícemi. Nejprve je provlékněte moukou, potom tekutou směsí, pak znovu moukou, znovu tekutou směsí a nakonec strouhankou. Krokety nechte na velkém talíři nebo tácku.
7. V tomto okamžiku je můžete zmrazit, uvnitř mrazicích pytlů nebo těsně uzavřených nádob.
8. V široké pánvi nebo vysoké pánvi zahřejte dostatek olivového oleje. Chcete-li zjistit, zda je horké, můžete přidat kmín nebo sezam. Pokud se objeví velké množství bublin, jakmile je přidáte, je připraveno.
9. Smažte krokety po dávkách, aniž byste zaplnili pánev, dokud nejsou zlatohnědé. Odstraňte je na stojan s absorpčním kuchyňským papírem, abyste odstranili přebytečný olej.
10. Podávejte je teplé nebo teplé.