Mořské řasy, rukola a tatarák z cibule (skvělý zdroj jódu)
Iban Yarza
Jedna porce poskytuje více než 100% potřebného jódu denně
Nepochybně, jód je jedním z hvězdných minerálů v řasy. Je nezbytným stopovým prvkem pro energetický metabolismus buněk . Hlavním zdrojem jódu ve stravě je všežravá strava z potravin mořského původu, jako jsou ryby a korýši.
Vzhledem k snadné dlouhodobé konzervaci řas (jsou-li skladovány v suchu), jsou výjimečným zdrojem této živiny, zejména ve vegetariánské a veganské stravě. Jedna porce tohoto zubního kamene z mořských řas pokryje každodenní potřeby jódu , což je důležité pro podporu adekvátní syntézy hormonů ve štítné žláze.
V případech hypertyreózy je však vhodné udržovat přísnou kontrolu příjmu tohoto minerálu, protože přebytek zhoršuje poruchu.
Spotřeba mořských řas je obecně několik gramů na osobu a ne denně. Obvyklým a bezpečným zdrojem této živiny ve vegetariánské stravě je jodizovaná sůl.
Ingredience pro 6 porcí
- 12 křupavých toastů
- 10 g dehydrovaných mořských řas wakame
- 1 svazek rukoly
- 1 cibule nakrájená na proužky
- 4-6 nakládaných okurek
- 1 lžíce kapary
- Poloviční pažitka
- Půl lžičky kurkumy
- Mírný olivový olej, černý pepř a sůl
Příprava
- Mořské řasy se rehydratují v teplé vodě po dobu 15-20 minut.
- Mezitím cibuli na mírném ohni opečte s několika lžícemi oleje a špetkou soli.
- Mořské řasy jsou vyčerpané a jemně nasekané. Nakládají se také okurky, kapary a pažitka. Tyto přísady jsou smíchány a dochuteny kurkumou, černým pepřem a olivovým olejem.
- Tatarák se podává na toastu s trochou rukoly a lžičkou zlaté cibule.
Tip : Pokud se připravíte předem a uchováváte v lednici, chutě jsou integrovány a zesíleny.
