Jak pro vás připravit veganskou a zdravou pizzu

Můžete si vyrobit domácí veganskou pizzu se zdravím a bez toho, abyste se vzdali i náznaku chuti, a to velmi snadno a bez začátečnických chyb!

Pizzy nás přivádějí k šílenství a šílenství. Co se týče těsta, ingrediencí nebo všeho společného, je dnes součástí stravy mnoha lidí to, co se začalo označovat jako rychlé občerstvení . V každém supermarketu najdeme desítky odrůd velmi levných chlazených a zmrazených pizz a málokdy plný košík neobsahuje alespoň pár odrůd.

Pizzy mohou být přijatelným jídlem nebo mohou být špatnou volbou (například zpracovanou a balenou), bude to záviset na složkách, které si vybereme. Obchodní pizza není to samé jako domácí.

Nejde o to, že by bytná byla lepší, protože je „domácí“, ale proto, že si můžeme vybrat zdravější přísady a mít kdykoli kontrolu nad tím, co chceme, aby nosili.

Lahodná veganská pizza od těsta po polevy

Doma si můžeme vyrobit pizzu, kterou v supermarketu nikdy nenajdete : s kale chipsy, s domácí rajčatovou omáčkou, s celozrnným základem a luštěninami, s veganským sýrem, se sušeným ovocem …

Hmotnost

Vyberte si lepší celozrnné mouky a připravte si domácí těsto. Například celozrnná mouka, ale lze ji také kombinovat s jinými, jako je kukuřičná mouka, quinoa mouka, špaldová mouka, pohanková mouka atd., Luštěninová mouka, jako je cizrnová mouka, přidejte do ní sójový nebo hrachový protein. prášek, nebo dokonce dát semena do těsta.

Najděte recept, který se vám líbí na těsto na pizzu, a upravte jej podle svých představ. Jde o přidání více vody nebo více mouky podle potřeby. Chcete-li přidat semena, udělejte to na začátku s moukou. Můžete například dát lžíci rozbitých lněných semen, chia semen, sezamových semen atd.

Pokud nemáte čas nebo prostor na hnětení, můžete si také vyrobit základy bez hnětení nebo si koupit ploché chleby, které mohou sloužit jako základ (i když nejsou stejné), jako jsou celozrnné nebo kukuřičné tortilly, flatbread, velké celozrnné pitas atd.

Recept na těsto na veganskou pizzu

Složení

1,5 šálku teplé vody
1 čajová lžička a půl pekařského droždí
špetka soli
3 šálky celozrnné mouky
1 lžíce olivového oleje

Příprava

Mouku promícháme se solí a droždím a přidáme teplou vodu. Dobře promíchejte, přikryjte a nechte 10 minut odpočívat.
Hněteme těsto asi 10 minut, dokud nebude mít poměrně hladký povrch, i když bude trochu lepkavý. K hnětení můžete přidat trochu více mouky.
Z těsta udělejte kuličku, přikryjte jej olejem (rukou ho rozložte po celé ploše), přikryjte a nechejte na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí.
Vyjměte těsto, vytvarujte jej (vyjdou 4 střední nebo 2 velké pizzy) a pizzu dejte na plechy s pergamenovým papírem.
Předehřejte troubu na 210 ° C zahřátím nahoru a dolů.
Přidejte polevu, kterou chcete, a pečte každou pizzu ve střední výšce, při 210 ° C po dobu 15 minut nebo dokud nezvýší a není zlatohnědá.

Omáčka

Obvykle se na něj nejprve nanese tenká vrstva rajčatové omáčky . Připravte si domácí rajčatovou omáčku s čerstvými rajčaty a kořením a použijte ji na pizzu.

Nedávejte příliš mnoho, takže se vyhneme tomu, aby těsto příliš zvlhlo a místo měkkého skončilo měkké.

Chcete-li inovovat, vyměňte rajčatovou omáčku za lehký hummus nebo guacamole poražený mixérem. Na těsto natřete tenkou hlavu, jako byste to udělali s rajčatovou omáčkou.

Polevy

Nejlépe si vyberte sezónní suroviny . Nakrájejte zeleninu na tenké plátky, aby se vařila, a zhnědla v troubě.

Pokud použijete brambory nebo sladké brambory, budete je muset nejprve napařit nebo uvařit, protože vyžadují více času a zůstanou syrové, pokud je dáme přímo na pizzu.

Použijte to, co máte doma a máte rádi . Houby, zelený chřest, cuketa, květák, cibule, paprika, kukuřice, kel, nakrájená růžičková kapusta, vlašské ořechy, piniové oříšky … jsou skvělé.

Na vrcholu můžete posypeme špetkou soli pro větší chuť a aby bylo jednodušší pro ně hnědá a toast v troubě.

Místo mletého masa použijte sóju s jemnou strukturou. Než ho dáte na pizzu, musíte jej pouze hydratovat a opéct na pánvi s přísadami, které chcete. Mám ho rád s tymiánem a sójovou omáčkou.

Nedělejte chyby pro začátečníky . Tofu, i když se mu říká „tofu“, ve skutečnosti tomu tak není, říká se mu to proto, že se vyrábí podobným způsobem jako tvaroh, ale uvedení tofu do plátků mu neposkytne chuť ani strukturu sýra.

Pokud chcete, aby nahoře byl sýr , můžete si vybrat domácí veganské sýry nebo si koupit nějaký komerční veganský sýr, nejlépe jeden k tavení.

Nepřeplňujte pizzu přísadami, jinak se těsto v troubě vůbec nezvýší. Na vrch posypeme oreganem nebo jiným kořením, které máte rádi, například černým pepřem.

Můžete také dát omáčku nahoře a snažit se, aby to nebylo příliš. Například barbecue omáčka (vytvořte spirálu ze středu pizzy s lžící omáčky), veganský bešamel atd.

Pokud chcete, aby se veganský sýr lépe roztavil, můžete ho zahřívat pouze nahoře nebo jemně zapékat během posledních 3–4 minut vaření. Pečte pizzu, dokud těsto není hotové a nevypadá mírně dozlatova.

Jakmile je pizza vyrobena, můžete do ní přidat další přísady , například čerstvé avokádo, olivy, mrkev v pásech, klíčky a klíčky … kombinujte barvy, příchutě a textury.