Kompletní průvodce superpotravinami: co jsou zač a jak je jíst
Claudina navarro
Jaká je pravda za marketingem? Nejsou všelékem, ale mohou být nesmírně prospěšné pro vaše zdraví. Řekneme vám, které jsou a z čeho se každý skládá.
Tyto Superfoods vzbudit vášně. Zatímco někteří je začleňují do svých zdravých receptů, jiní je považují za pouhý výstřelek.
S lidskou bytostí to jde, každá novinka v některých vyvolává tolik nadšení, v jiných odmítnutí. S jídlem se to vždy stalo. Když brambory pocházely z Ameriky, byly považovány za jed i za řešení bídy a hladomoru.
Historie se opakuje s takzvanými „superpotravinami“, jako je lucuma, goji, maca, moringa a mnoho dalších. Pro některé nejsou ničím jiným než módním a marketingovým produktem; pro ostatní důl zdraví .
Co jsou superpotraviny nebo superpotraviny?
Neexistuje žádná vědecká ani legální definice slova „superpotravina“ a my inzerenti a média jej můžeme používat z naší svobodné vůle.
Obecně se jedná o exotická jídla, která většina veřejnosti neví nebo s nimiž je málo obeznámena . Často se jedná o semena, bobule nebo sušené a práškové produkty, které se v malém množství přidávají do smoothies, džusů, salátů nebo do jakéhokoli receptu ke zlepšení jejich nutričního příjmu a přínosů pro zdraví.
Můžeme to ale také nazvat naší milovanou čočkou po celý život, pokud chceme zdůraznit jejich obrovské ctnosti, protože je mají.
Superpotraviny proto nejsou nové nebo vynalezené potraviny, protože mnohé z nich jsou součástí každodenní stravy v jiných částech světa. Rostoucí zájem o zdravotní péči prostřednictvím potravin nás vedl k přístupu k těmto potravinám s pozoruhodnými vlastnostmi.
Mnoho dnešních exotických superpotravin se časem pravděpodobně stane normálním. Historie to dokazuje: první superpotravinou (superpotravinou) byl banán. Někdo napsal v roce 1900 o výhodách „potraviny izolované přírodou v obalu odolném proti choroboplodným zárodkům“.
Na druhou stranu je vhodné odlišit superpotraviny od funkčních , protože jsou často zaměňovány. Funkční se vyznačují tím, že jim výrobci přidávají živiny, aby ospravedlnili určité příznivé účinky na zdraví. Na druhou stranu se do superpotravin nepřidává nic, ani živiny, ani přísady .
Navíc jsou často prezentovány syrové a pocházejí z ekologického zemědělství . Proto si je oblíbili lidé, kteří důvěřují výhodám přirozené výživy.
Seznam superpotravin, které se dostaly na španělský trh, je již rozsáhlý: zahrnuje borůvky, kokosový olej, černý česnek, açaí, aronia, kokosový cukr, baobab, bobule goji, čisté kakao, camu-camu, chlorella, chia , kurkuma, spirulina, listová tráva, kale, kuzu, lucuma, maca, mangosteen, matcha, mesquite, moringa, noni, konopná semínka, šťáva z granátového jablka …
A některé z marketingových značek jsou Mundo Arocoris, El Granero Integral, Aldi Supermarkets, Green Origins, Biosano, Salud Viva, Energy Fruits, Berries & Friends, Vekiné, Naturya.
Acai
Bobule Acai jsou velmi bohaté na antioxidanty a mastné kyseliny omega 3, 6 a 9. Má nespočetné výhody pro imunitní systém, rakovinu a sexuální život.
Moringa
Moringa je bohatá na antioxidační látky, které podporují zdraví a bojují s degenerativními chorobami. Znát všechny jeho léčivé vlastnosti.
Chia semínka
Nejen, že jsou super bohaté na omega-3, ale také vám poskytují vápník a vlákninu. Objevte všechny výhody chia.
Konopná semínka
Konopná semínka obsahují všech 9 aminokyselin, které tělo potřebuje k výrobě kvalitních bílkovin, plus velké množství omega-3 a 6s.
Matcha čaj
Skvělý antioxidant bohatý na polyfenoly a vitamíny A, E, K a skupinu B. Chcete vědět více o matcha?
Fialová kukuřice
Fialová kukuřice je potravina s největším množstvím antokyanů, silný antioxidant. Obvykle se dodává ve formě mouky, ale může se také užívat ve formě nápoje, jako je chicha morada.
Flipboard
Goji bobule
Pocházejí z Himalájí a po staletí byly bobule Goji, tyto malé červené rubíny, tajemstvím dlouhého života a vynikajícího imunitního systému.
Flipboard
Chlorella
Chlorella je řasa bohatá na beta-karoten, železo, zinek a bílkoviny. Může to být dokonce zdroj vitaminu B12!
Flipboard
Lucuma
Lucuma je prospěšná pro zdraví střev, stará se o naši pokožku, je bohatá na vitamíny skupiny B a je vynikající náhražkou bílého cukru. Objevte všechny jeho vlastnosti.
Flipboard
Camu camu
Je to jídlo s nejvíce vitaminem C, které známe. Díky tomu je silným antioxidačním spojencem s mnoha výhodami pro naše zdraví.
Flipboard
Kokosový cukr
Kokosový cukr můžeme použít stejně jako hnědý cukr, jeho chuť je příjemná a nespouští glukózu v krvi. Obsahuje také minerály a vitamíny skupiny B.
Flipboard
Pšeničná tráva
Listovou zeleninu má velmi vysoký obsah chlorofylu, který vytváří antioxidační a čistící účinek. Je to tak dobrý pocit, že ho budete užívat každý den!
Flipboard
Nutriční droždí
Výživné droždí bohaté na vitamíny B, minerály a aminokyseliny jsou ideálním doplňkem každého pokrmu.
Flipboard
Baobab
Baobab je superpotravina velmi bohatá na minerály a vitamin C. Seznamte se se všemi výhodami baobabu.
Flipboard
Noni
Mezi mnoha dalšími výhodami a léčivými účely je noni protinádorová superpotravina. Používá se také při hypertenzi, regulaci cukru nebo arterioskleróze.
Flipboard
pohmoždit
Velmi stimulující a bohatý na měď, zinek, vápník a železo a vitamíny skupiny B, je známý svými afrodiziakálními vlastnostmi a proti stresu a únavě.
Flipboard
Houba Reishi
Východní tradice připisuje reishi schopnost poskytnout nám mnoho let života. Věda potvrzuje svou užitečnost při udržování zdraví a pohody. Znáte všechny výhody reishi?
Flipboard
Kurkuma
Kurkuma je antikarcinogenní, protizánětlivá, antioxidační a velmi dobrá pro srdce.
Flipboard
Česnek
Česnek má vyvážený přísun mikroživin spolu se sloučeninami síry a dalšími chemickými látkami, které mu dodávají jeho dobře známé léčivé vlastnosti.
Flipboard
Citrón
Citron poskytuje velké množství vitaminu C spolu s minerály, jako je selen, hořčík, železo a draslík.
Flipboard
Cibule
Cibule je indikována pro mnoho častých drobných poruch. Je velmi užitečný proti nachlazení - jak k jejich prevenci, tak k jejich léčbě - a proti alergiím.
Flipboard
Matice
Vlašské ořechy, kromě toho, že jsou cenným zdrojem omega-3, poskytují dobré množství antioxidačních minerálů, jako je hořčík nebo měď, a různé vitamíny B.
Flipboard
Sezam
Sezam je jedním z nejlepších rostlinných zdrojů vápníku. Poskytuje hořčík, fosfor a železo, vitamíny skupiny B a antioxidant vitamín E.
Flipboard
Skořice
Skořice je velmi účinný metabolický stimulant a silný antioxidant. Má také antiseptické vlastnosti užitečné při prevenci a léčbě běžných onemocnění, jako jsou houby.
Flipboard
Integrovaná rýže
Vlákno, minerály, jako je hořčík a fosfor, stejně jako vitamíny B, jsou koncentrovány v otrubách, pokožce, která zůstává neporušená v hnědé rýži.
Flipboard
Oves
Díky vláknině a sacharidům ve formě škrobu oves postupně dodává energii a chrání srdce.
Flipboard
Špalda
Špalda vyniká vysokým obsahem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou. Poskytuje postupnou energii, chrání tepny a posiluje nervový systém.
Flipboard
Prádlo
Mleté lněné semínko poskytuje dobrou dávku živin, které jsou obzvláště prospěšné pro srdce a trávicí systém. Má také obecný protizánětlivý účinek.
Flipboard
Borůvky
Díky svým mimořádným vlastnostem je borůvka považována za super ovoce . Je to silné antibiotikum, protizánětlivé, antidiarrheální, antioxidační a pomáhá předcházet určitým druhům rakoviny.
Flipboard
Jablko
Jablko je skvělým spojencem proti hypertenzi, chronickým ekmasům a gastroenteritidě a jeho vláknina má příznivé účinky na trávicí systém.
Flipboard
Hroznová
Hrozny dodávají tělu řadu očistných, revitalizačních a ochranných látek , díky nimž je skvělým jídlem pro prevenci určitých nemocí.
Flipboard
Artyčok
Jedním z tajemství artyčoku je jeho obsah ve sladkých a hořkých látkách, které posilují játra a snižují hladinu cukru a cholesterolu.
Flipboard
Banán
Banán, bohatý na snadno vstřebatelné sacharidy, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu , chrání srdce a regeneruje střevní flóru. Pomáhá také vyrovnat nervový systém.
Flipboard
Mrkev
Mrkev je bohatá na beta-karoten , oranžový pigment, který se přeměňuje na vitamin A, nezbytný pro udržení kostí, pokožky a očí v dobré kondici.
Flipboard
Zelí
Brokolice je zelí, které je nejvíce studováno pro své příznivé účinky, zejména v souvislosti s prevencí rakoviny. Je také velmi bohatý na vitamíny a minerály.
Flipboard
Čočka
Kromě poskytnutí energie má čočka nutriční složení bohaté na bílkoviny, vitamíny, minerály a vlákninu, které ulevují a předcházejí různým zdravotním problémům.
Flipboard
Cizrna
Cizrna chrání kardiovaskulární zdraví a je regenerační, poskytuje energii s pomalým uvolňováním a bohatství minerálů.
Flipboard
dýně
Dýně s bohatstvím ochranných živin a vlákniny, která je jako balzám na žaludek , je v mnoha ohledech darem pro zdraví a pohodu těla.
Flipboard
Olivový olej
Olivový olej pomáhá regulovat hladinu cholesterolu a díky svým mononenasyceným tukům a antioxidačním sloučeninám působí jako obecný preventivní prostředek.
FlipboardJsou zdravotní vlastnosti přehnané?
Kdybychom byli rozumní, ocenili bychom, co nám „superpotraviny“ nabízejí kulinářské a nutričně bez další diskuse.
Ale v době, kdy jsme žili, je všechno podezřelé. Kritici novinek hledají argumenty a hlavní je, že superpotraviny nemají všechny vlastnosti pro zdraví, s nímž jsou obklopeny.
Existuje určitá pravda, ale není přehánění ve světě reklamy a marketingu běžně používáno? V tomto se superpotraviny neliší od ostatních produktů v tržní ekonomice. Přebytky jsou jistě spáchány, ale ne více než ve světě parfémů, automobilů nebo drog. A určitě mají superpotraviny méně nevýhod než tyto tři produkty.
Samozřejmě upadá do nadsázky, když se jim připisují zázračné vlastnosti, jako by byli sami schopni vyléčit vážné nemoci nebo nás před nimi chránit, jako by to byly magické štíty. Ale v tomto okamžiku nejsme očkováni proti tomuto druhu excesů trochu směšně? Možná tím, že si dáte určitou kolínskou vodu, doufáte, že svést bez nápravy?
Je třeba si uvědomit, že potraviny nemohou na svém štítku, obalu ani na reklamě vykazovat žádný příznivý účinek na zdraví, který není odůvodněn jeho složením a chráněn zákonem (evropské nařízení č. 1924 z roku 2006). Z tohoto důvodu zneužívající propaganda není obvykle možné nalézt tam, ale v články, videa, knihy a rozhovory, které nabízejí „odborníků“, spojený či nikoliv výrobců a obchodníků.
Vědecké výzkumy
Vlastnosti, které jsou přisuzovány superpotravinám, jsou často skutečně podporovány vědeckými studiemi. Pokud vyhledáte slovo kurkuma (kurkuma v angličtině) v Pubmedu (jedné z hlavních lékařských databází), najdete 3 990 referencí. Na druhou stranu, lilek, jakkoli dobrý, zůstává na 917. Proto existují superpotraviny i pro nejčistší lékařskou vědu.
Závěry studií nejsou vždy tak silné. Někdy může být určitý účinek na tělo jasně spojen s jídlem, ale častěji se k vyvození velmi odvážných závěrů používají dílčí studie, malé nebo prováděné in vitro, se zvířaty a vysokými dávkami, které jídlo neposkytuje. Je to jedna z „malých pastí“ marketingu .
Superpotraviny plné živin
Kustovnice prodlouží životnost a ujistěte se, že maca sexuální slávě. Možná to není tak špatné, ale není pravda, že superpotraviny ničím nepřispívají nebo že jsou podvodem. Jídlo, ať už super nebo ne, není vinno ze všech zájmů, které se kolem něj točí. Jsou to právě taková jídla, která nám matka matka nabízí.
Nejjednodušší způsob, jak poznat skutečné vlastnosti potraviny, je podívat se na její složení. V případě superpotravin mnoho z nich vyniká obsahem jedné nebo více živin.
Když však dorazí dehydratovaní a přemění se na prášek, nejsou nejlepší nebo nejpřirozenější verzí sebe sama.
Například většina vitamínů C a B obsažených v čerstvých bobulích açaí v Amazonii byla ztracena poté, co se stala práškem, který se dostal do Evropy. Místo toho se zvýšila koncentrace antioxidačních minerálů a pigmentů.
Superpotraviny poskytují relevantní množství živin nebo rostlinných chemických sloučenin (fytochemikálií) s příznivými účinky. Nejvýznamnější jsou následující:
Omega-3 mastné kyseliny
Chia nebo konopná semínka obsahují omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro zdraví buněk obecně a zejména pro nervový systém. Četné studie naznačují, že chrání srdce a předcházejí degenerativním neurologickým onemocněním . Mají také protizánětlivý účinek a mohou snížit nepohodlí artritidy.
Superpotraviny bohaté na omega-3 jsou vhodné zejména pro lidi, kteří nekonzumují ryby, což je hlavní zdroj těchto mastných kyselin ve všežravé stravě.
Podíl minerálů je obvykle v superpotravinách hojný. Například vápník - nezbytný pro zdraví kostí - vyniká v kapustě a kakao je bohaté na železo a měď.
Antioxidanty a protizánětlivé látky
Mnoho superpotravin - například čaj z matcha, kurkuma nebo goji - obsahuje bohaté polyfenoly, flavonoidy a pigmenty s antioxidačními a protizánětlivými účinky. Tyto látky jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém a některé jsou považovány za protirakovinné, protože snižují škodlivé účinky volných radikálů na tkáně nebo mají detoxikační vlastnosti.
Některé pigmenty, jako je lutein a zeaxanthin, které se nacházejí například v kapustě, jsou zvláště prospěšné pro zdraví očí a zabraňují makulární degeneraci.
Po pohledu na nutriční složení, které se obvykle vyjadřuje v množstvích živin na 100 g, musíte vypočítat, jaké množství poskytuje spotřebovaná dávka . To je důležité, protože množství železa, vitamínu C nebo bílkovin, které je významné pro 100 g, je velmi malé, pokud si vezmete pouze 5 g jídla.
Kritika superpotravin
Nespravují špatnou stravu
Jedna z námitek proti superpotravinám souvisí s tím, jak je používat. Například je vážnou chybou domnívat se, že konzumací těchto produktů můžeme zanedbávat zbytek naší stravy. Žádná superpotravina neposkytuje vše, co tělo potřebuje, ani nedokáže napravit to, co pokazil špatný výběr ingrediencí.
Jelikož se odborníci na výživu nikdy neunavují opakovat, jídelní lístky musí obsahovat širokou škálu přísad, aby bylo zajištěno získání všech živin a aby se zabránilo nerovnováze spojené s omezenou konzumací několika potravin.
Proto konzumace superpotravin nemění nutnost užívat denně 5 až 10 porcí čerstvého, místního a sezónního ovoce a zeleniny .
Nedělají průmyslové výrobky zdravé
Další mylná představa je, že přidání superpotraviny do energetické tyčinky nebo cereálií plněných cukrem činí tyto produkty zdravými. A co dostane pár zrn quinoa v jogurtu? Opravdu málo, kromě přidání prestiže zeleniny.
Pravdou však je, že prototypové spotřebitele superpotravin tyto chyby nejpravděpodobněji neudělají. Nejde o to, že se zajímají o zdravotní péči prostřednictvím jídla a mají v tomto ohledu více školení než průměrná populace.
Otázka ceny
Další kritika, kterou superpotraviny často dostávají, se týká jejich vysoké ceny . Pro mnohé to není opodstatněné tím, co na oplátku nabízejí. V každém případě je cena určena zákony poptávky, nabídky a konkurence, jako je tomu u všech produktů na volném trhu (nebo téměř u všech, protože některé jsou dotovány, například kravské mléko) .
Cena prozatím nemůže zastavit touhu po superpotravinách, jejichž spotřeba se podle poradenství společnosti Mintel každé dva roky od roku 2011 zdvojnásobila. Jednou z možností, jak zajistit, aby nikdo neeticky nezbohatl, je nákup superpotravin v obchodech Fair Trade.
Environmentální a sociální dopady
Jedním z důvodů vysoké ceny superpotravin jsou náklady na dopravu z území původu. Je třeba si uvědomit, že čím větší je vzdálenost mezi místem výroby a místem spotřeby, tím větší je dopad na životní prostředí, zvýšení emisí CO2, a tím i příspěvek ke změně klimatu.
Na druhé straně může úspěch plodin v Evropě, Japonsku a ve Spojených státech způsobit, že se tyto potraviny v zemích původu stanou příliš nákladnými, jako je tomu v případě açaí v Brazílii nebo quinoa v Peru. Proto se velmi doporučuje, aby se superpotravina vyráběla lokálně.
Chceš vědět víc?
Pokud vás tento článek zaujal, jistě se vám bude líbit kurz zdravé výživy Jak uspořádat spíž , autorka María del Mar Jiménez, odbornice na zdravé a ekologické stravování.
