Vyhněte se kukuřičnému sirupu! Fruktóza, ať je to přirozené
M. Ángel Almodóvar
Kukuřičný sirup je forma zpracované fruktózy, která souvisí s metabolickým syndromem, inzulínovou rezistencí a onemocněním jater.
„Přírodní“ fruktóza nebo levulóza je cukr přirozeně se vyskytující v ovoci , zelenině a medu.
Vysoce fruktózový kukuřičný sirup nebo HFCS je zpracovaná forma fruktózy . Jedná se o umělý cukr, který se získává z kukuřičného škrobu, rafinovaného uhlohydrátu, jehož molekulární struktura je narušena po několikanásobném vystavení vysokým teplotám.
Během procesu je rafinován, bělen a filtrován, dokud se nezíská látka podobná sirupu, se stupněm koncentrace, která je považována za ideální pro použití v nápojích, chlebu, cereáliích, jogurtech, polévkách, uzeninách …
Játra jsou zodpovědná za metabolizaci jak přírodní fruktózy, tak kukuřičného sirupu, ale se značnými zdravotními rozdíly mezi těmito dvěma formami.
Škodlivé účinky kukuřičného sirupu
Fruktózy v ovoci nebo zelenině vždy požíval ve velmi mírném množství s potravinami, vlákniny a antioxidanty, které zpomaluje váš metabolismus.
Naproti tomu kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je proud tekuté fruktózy, kterou játra používají jako palivo v malém poměru k přeměně zbytku na triglyceridy, které přecházejí do krevního oběhu a způsobují:
- Zvýšený krevní tlak
- Zvyšující se rezistence tkání na inzulín
- Metabolický syndrom
- Zvýšená kyselina močová
- Mastná játra
Ve Spojených státech se od 80. let výskyt nealkoholického tukového onemocnění jater a nealkoholické steatohepatitidy zdvojnásobil, protože spotřeba fruktózy z kukuřičného sirupu vzrostla.
