Změňte své lasagne: 3 tipy pro inovace
Máte rádi klasické zeleninové lasagne, ale chtěli byste změnu? S těmito triky se vaše lasagne budou zdát jiné.
Tyto lasagnas připravují nejvíce chutný, než rozšířená moc, pokud bychom udělat dobrý obchod. Mají vždy náladu a snadno se skladují a přenášejí. Typická zeleninová lasagna vyrobená z těstovin, sóji s texturou, rajčatové omáčky a zeleninového bešamelu je vždy úspěšná, ale pokud se chceme odlišit, aniž bychom zanedbali tuto vynikající strukturu krémových vrstev, můžeme tak učinit změnou některých ingrediencí (nebo všech).
Dávám vám několik velmi jednoduchých nápadů, jak obměnit vaše lasagne a že jsou vždy fantastické se zeleninovými přísadami:
Místo lasagne těstoviny …
1. Cuketa
Cukety podélně nakrájejte podélně škrabkou na zeleninu nebo mandolínou a použijte místo talířů na těstoviny. Výroba cukety chvíli trvá, takže nebude problém s texturami nebo příchutěmi. Samozřejmě, nebuďte tlustí.
Pro extra chuť , před přidáním plátky, opečte je na grilu nebo na pánvi se špetkou soli.
2. Lilek
Stejně jako cuketa je nakrájené na plátky a používá se jako „těstoviny“. Pokud používáte velké černé nebo pruhované lilky , nechte plátky odpočívat v misce posypané solí alespoň půl hodiny. Poté je umyjte, abyste z lilku odstranili většinu hořkých sloučenin .
U čínských a japonských dlouhých lilků to není nutné, obvykle tuto hořkost nemají.
Pokud chcete, aby byly vrstvy lilku extra jemné a hedvábné, můžete je několik minut opékat na pánvi nebo grilovat a ujistit se, že náplň je krémovější než suchá. To absorbuje část kapaliny a stane se ještě měkčí.
3. Sladký brambor
Sladké brambory také slouží jako lasagne . Nakrájejte na velké tenké plátky s mandolínou a před přidáním do lasagní je grilujte nebo lehce opečte. Sladký brambor se vaří déle než cuketa nebo lilek (trvá to víceméně jako brambor), takže je lepší, když ho dáme napůl (nebo úplně hotovo), a
vyhneme se tak tvrdým částem nebo plátkům surového sladkého bramboru.
Místo bešamelu …
1. Kešu krém
Používejte nejlépe syrové kešu . Nechte je několik hodin (nebo přes noc) máčet v dostatečném množství vody, sceďte je a šlehejte je mixérem, přidejte vodu nebo zeleninový nápoj (jak chcete, ale bez cukru a bez příchutí), dokud nevznikne tenký a hustý krém. Přidejte sůl a špetku muškátového oříšku, mletého pepře atd.
Tento krém funguje stejně jako bešamel , jako omáčka pro naše lasagne, a můžeme ho udělat více či méně hustým přidáním vody nebo zeleninového nápoje. Pokud použijete také sójový nápoj, bude se po zapečení mnohem lépe zhnědnout kvůli obsahu bílkovin v omáčce.
2. Kokosový krém
Pokud máte rádi exotické příchutě , zkuste vyměnit bešamel za kokosový krém. Použijte kokosový krém zakoupený v obchodě nebo chlazené plechovky kokosového mléka . Pokud používáte plechovky, otevřete je a lžící nabijte pouze pevné látky. Přidejte sůl a koření, které chcete, a použijte jej jako krém místo bešamelu.
Pro větší kokosovou příchuť přidejte trochu kokosové vody z plechovky a dobře promíchejte.
Kokosový krém má tendenci se dostat více tepla, takže pokud chcete, aby zůstaly pevné po pečené, přidejte několik lžic pšeničné mouky a špetkou vody před nalitím ji na lasagne.
3. Avokádový krém
Maso velkého avokáda stačí projít mixérem spolu se zeleninovým nápojem (který je neslazený a bez příchutí), solí, muškátovým oříškem a mletým černým pepřem. Avokádo krém je zelená, není bílá, ale lasagne je skvělý.
Gratinuje velmi dobře a má velmi příjemnou strukturu a jemnou chuť. Samozřejmě, že je docela plný (stejně jako kešu ořechy víceméně). Pokud dáváte přednost, můžete si vyrobit „smíšený“ krém z avokáda a bešamelu nebo avokádový a kokosový krém.
Pro plnění
1. Čočka Boloňská
Lahodný bolognese lze vyrobit použitím vařené a odkapané čočky namísto texturovaných sójových bobů apod. Samozřejmě slouží čočkové čočce, která je již vyrobena. Jednou z výhod výroby lasagne s touto náplní je, že dáváte luštěniny tam, kde jste si pravděpodobně nemysleli, že by se do nich vešly.
Postupujte podle stejného příkladu s dalšími jídly a uvidíte, jak snadné je začlenit luštěniny do jakéhokoli jídla.
2. Květák Boloňský
Nastrouhejte květák s velkým otvorem a bolognese, jako byste hydratovali jemnou texturu sóji . Takto vyrobený květák, strouhaný a opečený, je skvělý pro lasagne a jakékoli těstoviny, protože se nepodobá vařenému nebo vařenému květáku, ale jemným texturovaným sójovým bobům.
3. Zelenina Bolognese
Přesně stejné jako v předchozích případech, ale s použitím jemně nakrájené zeleniny . Použijte mrkev, řepu, pastinák, papriku, cibuli, cuketu, lilek, celer, zelí, zelené fazole, mangold, čerstvý špenát … Ujistěte se, že tam nejsou příliš velké kousky a nejlépe začněte omáčkou , která dodá více chuti.
Můžete také přidat mražený hrášek, fazole, houby, houby nebo zbytky jiných pokrmů, které máte v ledničce (šálek rýže vařený se zeleninou, quinou nebo jinými obilovinami nebo luštěninami).
4. Špenát s tofu
Místo typické náplně na bázi rajčat, jako je Bolognese , nakrájejte tvrdé tofu na malé kostky (nebo je rozdrobte rukama) a smažte je s dobrým množstvím špenátu (samozřejmě bude fungovat i mražený) se špetkou soli , pepř, muškátový oříšek a další koření, které máte rádi. Přidejte hrst piniových oříšků, pokud je máte, a nechte je zhnědnout.
5. Míchaná vejce s houbami a tofu
Podobně jako špenátová náplň, ale s použitím hub a hub a více tofu. U této verze je vhodnější rozdrobit tofu a přidat ho s houbami nakrájenými na střední nebo malé kousky, aby bylo vše společně opečené.
Můžete použít směsi hub nebo ty, které jsou v zelinářství. Pamatujte, že se hodně snižují, takže pokud budete dělat velké lasagne, budete muset dát slušné množství .
