5 podzimní zeleniny a překvapivé způsoby, jak ji vařit
Dýně, houby, květák … Vaříte je vždy stejně? Zde máte nekonečné množství nápadů a receptů, které si s nimi letos na podzim užijete.
Na podzim je sezónní zelenina a lahodné houby . Na dýně, zelí a houby jsou královny této sezoně, a to jak pro jeho chuť a jeho univerzálnost v kuchyni.
Dnes navrhnu vaření s pěti z těchto sezónních druhů zeleniny: dýně, špenát, květák, houby a celer . A abych vám dal nápady, navrhuji vám změnit způsob vaření: vařený, dušený, pečený, smažený, grilovaný .
Stejný systém (zelenina podle způsobu vaření) můžete použít s jakoukoli skupinou zeleniny, kterou máte doma, a tak s ní snáze připravovat pokrmy.
Recepty z květáku
1. Dušený květák
Pokud máte rádi květák velmi něžný a bílý, ale nelíbí se vám vůně, kterou vydává při vaření, napařte jej. Nakrájejte je na střední kousky, rozdělte je na menší kvítky a vařte, dokud nebude mít požadovanou strukturu (trvá jen málo, 7-10 minut).
2. Pečený květák
Vařený květák není obvykle velmi ceněn, mimo jiné kvůli vůni, kterou vydává během vaření. Když ho však opékáme v troubě, získáme velmi chutnou zeleninu, s lepší strukturou a velmi dobrou vůní.
Můžete si vyrobit pouze květák, který rozdělíte na kvítky, nebo přidat nějakou jinou zeleninu nebo zeleninu, jako je dýně, brambor, sladký brambor, lilek, rajčata atd. S těmito zeleniny již pečené můžete sestavit mnoho dalších pokrmů v Kromě toho, že slouží
jako ozdoba.
3. Smažený květák
Pokud nemáte rádi vařený, dušený nebo pečený květák, zkuste ho smažit. Není nutné smažit, olej pokrývající dno pánve stačí.
Musíte jen rozdělit květák na menší kvítky , nasekat velké a smažit na pánvi na středně vysokém ohni do zlatova. Trvá to chvíli (10-14 minut), ale výsledek stojí za to.
Tento květák můžete použít jako doprovod k jakémukoli pokrmu nebo jako přísadu. Například v zeleninové smetaně přidáním smaženého květáku místo vařeného.
Recepty s houbami
1. Pečené houby
Možná, jak to na pekáči vypadá, je poněkud nevýrazné, ale pokud dáme dobré množství, pokapeme olivovým olejem, česnekem a kořením, budeme mít velmi zajímavou pečeně z hub, kterou můžeme přidat k rýži a těstovinám, nebo doprovázet jiné nádobí.
Pokud chcete silnou pečeně s houbami, přidejte také seitan a brambory nakrájené na malé kostky , zalévejte je zeleninovým vývarem a vše spolu grilujte.
2. Česnekové houby
Lepší je použít hlívy ústřičné (gírgoly, které se prodávají u každého zelináře), které jsou ploché a nejlépe se vyrábějí tímto způsobem. Milost je, že hrany, když jsou smažené na oleji, jsou ostré .
Stejně jako v předchozím případě není nutné dávat hodně oleje, jen tolik na dno pánve, a přidat česnek, když jsou houby napůl hotové, aby nedošlo ke spálení. Dávejte pozor, abyste houby příliš nerozmíchali ani neusmudili, aby se mohly dobře opéct.
Připravte je na středně vysokém ohni s trochou soli. Houby můžete použít jako obal nebo jako doplněk.
3. Houbový hash
Vzhledem k tomu, že podzim je houbovým obdobím, můžeme sekat hlívy ústřičné, lišky a lišky (nebo jiné houby, to je příklad) a smažit je. Tuto omáčku lze použít jako základ k výrobě houbové omáčky , k plnění zábalů , na lasagne a cannelloni nebo jako náplň do kroket a empanadillas .
Jeho přidání do jemné omáčky také vytváří dokonalý doprovod k ovesným řízkům , seitským řízkům nebo texturovaným sojovým filetům.
4. Grilované houby
Jsou to klasika. Využijte skutečnost, že na podzim obvykle existuje více odrůd čerstvých hub, jako jsou lišky , hříbky nebo lišky , a připravte je všechny na grilu se špetkou soli a několika kapkami oleje. Podávejte tyto houby jako přílohu k jakémukoli jídlu, jsou potěšením.
Recepty s celerem
1. Sofrito se celerem
Mezi 5 ingrediencemi, které navrhuji, je celer , velmi univerzální ingredience a vynikající aromatický nádech v hranolcích. Když připravujete omáčku, přidejte alespoň jeden stonek jemně nasekaného celeru spolu se zbytkem ingrediencí (například cibule a papriky).
Tato omáčka bude sloužit jako základ pro těstovinové omáčky, dušená masa, dušená masa a dušená masa.
2. Grilovaný celer
Ačkoli to není jeden z nejpopulárnějších způsobů vaření, je pravda, že to stojí za vyzkoušení. Nejprve odstraňte prameny a poté nakrájejte stonky na střední kousky (například přibližně o palec). Připravte je na grilu s velmi malým množstvím oleje (přibližně 1 čajová lžička na 3 stonky) na středním ohni, s trochou soli a občas je obraťte, aby byly dobře hotové.
Tento celer je skvělý jako ozdoba pro seitan , texturované sójové filé a další rostlinné maso . Kromě toho také slouží k přidání k jiným pokrmům, kdykoli chcete.
1. Dýňový krém
Jako hlavní složku tohoto krému máme dýni . Přidejte také cibuli, pórek, mrkev nebo jinou zeleninu, která vám chutná. Pokud vám to připadá příliš sladké, použijte tykev nebo arašídy (ořešák). Můžete také přidat jinou krémovou zeleninu, která není tak sladká, například brambory .
2. Dušená dýně
Musíte ji jen oloupat a nakrájet na střední kousky, aby se napařila. Bude to velmi jemné za pár minut (8-10 minut, v závislosti na velikosti kusů).
S takto vyrobenou dýní můžete pyré připravit rozetřením vidličkou (a chcete-li ji smíchat s bramborovou kaší), zeleninovými krémy (nemusíte ji znovu vařit, stačí ji přidat na konec a rozšlehat), náplně do kroket a knedlíků atd. . Samozřejmě je to vynikající, pouze v páře, se špetkou soli a pepře .
3. Pečená dýně na dezert
Sladké dýně grilujte na silných plátcích, budou navíc jemné, mírně karamelizované. Nejsladší odrůdy jsou obvykle zelené a načervenalé barvy, kulatější a ploché. Obvykle se prodávají jako „sladká dýně“ , „dýně Valencia“ atd.
Recepty na špenát
1. Smažený špenát
Čerstvé a smažené špenát (bez velkých oleje) jsou potěšení. Nakrájejte je na 3-4 kusy a vařte, dokud nebudou voňavé a lehce zlaté. Špenát se při vaření hodně zmenší, takže pokaždé použijte hrstku nebo dvě.
Smažený špenát je skvělým doplňkem k těstovinám, bramborám nebo rýži. Slouží také jako přísada do sendvičů, sendvičů a zábalů.
Recepty s 5 zeleninou
1. Zeleninový gratin
Použijte veškerou zeleninu na seznamu, nakrájenou na kostičky nebo středně velkou. Špenát lze rozřezat na 3-4 části. Připravte bešamel se sójovým nápojem a veškerou zeleninu dobře zakryjte. Pečte po dobu 15-20 minut, pak grilujte, dokud povrch nezhnědne.
2. Zeleninová polévka
Můžete přidat veškerou zeleninu, kterou chcete, nejlépe nasekanou nebo nakrájenou na tenko. Například pět zeleniny, které navrhuji nejvíce zelené fazole, hrášek, kukuřice, mrkev, brambory …
