Kokosový olej: jeho výhody přesahují módy
Jordina Casademunt
Je to módní, nasycený, ale pro srdce zdravý tuk. Jak je to možné? Jeho kombinace mastných kyselin se středním řetězcem a antiseptických látek mu dodává vlastnosti, které si zaslouží být nárokovány.
Kokosový olej se používá jako v základních potravin v zemích, jako je Thajsko , na Filipínách a Malajsii . Má také tradiční terapeutické použití. Například na ostrovech Fidži se používá k prevenci vypadávání vlasů a na Haiti a Indonésii k léčbě popálenin a ran.
Jak se vyrábí? Dříve to bylo získáno fermentací čerstvého kokosového mléka , ale tato zjevně nepraktická metoda se již nepoužívá a většina oleje se dnes získává z kopry (sušená dužina kokosového ořechu) procesem rafinace, deodorizace a bělení vedoucí k vysokým hladinám volných mastných kyselin a částečné hydrogenaci.
Výše uvedená metoda proto není zdravá. Existuje ale ještě jeden, který získává panenský kokosový olej , který není nic jiného než olej získaný z čerstvé a zralé dužiny kokosového ořechu mechanickými nebo přírodními prostředky, s použitím tepla nebo bez něj a bez tepelných procesů. chemická rafinace.
Tím je dosaženo nezměněného oleje, který zachovává jeho nutriční hodnotu (vitamíny a minerály) a jeho obsah prospěšných biologicky aktivních látek.
1. Jaký druh tuku je kokosový olej?
Kokosový olej se stal součástí škodlivých tuků (protože díky vysokému obsahu nasycených tuků zvýšil riziko kardiovaskulárních onemocnění), aby zvítězil jako zdravý tuk .
Existuje stále více vědeckých důkazů, že tuky nalezené v panenském kokosovém oleji mají důležitou roli pro zdraví, protože mohou zlepšit hladinu cholesterolu a jsou doporučovány pro kardiovaskulární a celkové zdraví .
Nasycený tuk byl spojen se zvýšením cholesterolu, ale nedávné studie naznačují, že nasycené mastné kyseliny se středním řetězcem v panenském kokosu snižují celkový cholesterol , zvyšují dobrý cholesterol ( HDL ) a zabraňují tomu, aby se LDL změnil ve škodlivou formu.
2. Jaké druhy kokosového oleje existují a které jsou lepší?
Panenský kokosový olej obsahuje 99,9% mastných kyselin , z nichž je 91,9% nasycených. Zbytek je distribuován v 6,4% mononenasycených mastných kyselin a 1,5% polynenasycených mastných kyselin .
Panenský kokosový olej rostlinného původu neobsahuje cholesterol.
Je důležité si přečíst štítek: musíte říci, že se jedná o panenský kokosový olej. Toto nám již řekne, že jde o olej, který nebyl rafinován ani bělen a že si zachovává své živiny a bioaktivní složky.
A pokud je to ekologické, tím lépe.
3. Kokosový olej: jaké výhody má pro vaše zdraví?
Díky obsahu laurové, kaprinové, kaprylové a polyfenolové kyseliny má antivirové a antimikrobiální vlastnosti .
Pomáhá bojovat proti bakteriím Helicobacter pylori - souvisí s gastritidou , vředy a rakovinou žaludku - a je aktivní proti druhům candida, takže je zajímavý proti houbovým infekcím .
4. Lze jej použít ke smažení?
Bod tání kokosového oleje je 182 ° C, takže jej lze dokonale využít . Jelikož je nasyceným tukem, má větší stabilitu než některé nenasycené rostlinné oleje, jako je slunečnicový olej.
5. Proč se doporučuje zhubnout?
Je obsažen ve stravě kvůli množství tuků se středním řetězcem, které stimulují energetický metabolismus a mají „termogenní“ účinek (pomáhají spalovat tuky).
Bylo také zjištěno, že je to tuk nasycený a může být užitečný při snižování břišního tuku .
6. Bojuje proti Alzheimerově chorobě a dalším nemocem?
Kokosový olej tlumí ve studiích in vitro účinky beta-amyloidového peptidu související s kognitivním poškozením spojeným se stárnutím a neurodegenerativními chorobami .
Zdá se, že jejich tuky se středním řetězcem kompenzují mitochondriální dysfunkci metabolizací.
7. Lze použít na vlasy i pokožku
Aplikuje se na vlasy (nechte je působit několik minut, zatímco je masírujete), pomáhá zdravému růstu a lesku vlasů . Jako masážní olej má pro pokožku mnoho vlastností. Je hydratační a změkčující a pomáhá v případě dermatitidy, lupénky a ekzémů.
Také zpomaluje příchod vrásek a ochabování.
8. Jak to souvisí se zánětem?
Ve studii z roku 2022-2023 bylo zjištěno, že doplnění 2 g panenského kokosového oleje denně snižuje markery akutního zánětu , počáteční proces ochrany těla před nerovnováhou nebo patogeny a že zahrnuje příznaky jako horečka, bolest nebo vyrážka. , mezi ostatními.
9. Kolik kokosového oleje můžeme konzumovat?
Množství závisí na osobě a cíli, ale v průměru 30-40 ml denně .
10. Jak se používá v kuchyni?
S ním můžeme vařit všechny druhy zeleniny. Nebo jej můžeme přidat (jednu nebo dvě čajové lžičky) do ranní kávy nebo čaje. A je také skvělé pro přípravu zdravých dezertů .
