Kdy by měly být potraviny s bílou plísní vyhozeny?

Claudina navarro

Bílá plíseň může být nebezpečná. Podnikněte kroky, které zabrání tomu, aby se objevila, a vězte, co dělat, když je viditelná plíseň.

Jahody, banány, houby … jsou některá z potravin, která nás občas překvapí výskytem hnědých skvrn a bílo-nazelenalého chmýří. Tváří v tvář vizi, otázkami jsou, odřízneme postiženou část a zbytek spotřebujeme? A hodíme postižený kus nebo celý podnos?

Odpovědi nejsou zřejmé. Například u některých druhů sýrů je bílá plíseň vítána. V jiných potravinách však mohou poškodit zdraví, protože vytvářejí toxické metabolické produkty, mykotoxiny .

Mykotoxiny mohou způsobit vážné poškození jater, ledvin a imunitního systému.

Náhodná bodová expozice obvykle nemá následky, ale pokud se opakuje, mohou toxiny poškodit DNA a způsobit karcinogenní mutace nebo malformace embrya, pokud se jedná o těhotnou ženu. Mykotoxiny nejsou deaktivovány vařením nebo zmrazením.

Jídlo vyhodit v případě plísní

• Tyto vlhké potraviny musí být odstraněny při sebemenším výskytem plísní: bobulovin, kompoty, šťávy a zeleniny. Čím více vody potravina obsahuje, tím rychleji se šíří plíseň. Například jahoda nebo švestka mohou být zcela zasaženy, i když je viditelná jen malá skvrna.
• To platí také pro mléčné výrobky: jogurt, čerstvý sýr, řezaný sýr a měkký sýr.
• Tyto džemy, rosoly a marmelády předložit forma by měla také být hozen (a před zkažením by měl vždy být uloženy v do ledničky). To platí i pro domácí džemy.

Plíseň na odlehlých sýrech

Plísně lze odstranit oříznutím velkorysé části kolem postižené oblasti. Samozřejmě, pouze pokud je forma na povrchu a nepronikla hluboko. Strouhaný tvrdý sýr je beznadějný, protože nemůžete vědět, jak daleko to přišlo; musíte to všechno vyhodit.

Plíseň na chlebu

Plesnivý chléb by měl být vyhozen celý. I když je ovlivněn pouze povrch nebo plátek, celý chléb bude proniknut neviditelnými vlákny formy .

Plíseň na ořechech

Ořechy jsou samy o sobě dalším případem. Pistácie, arašídy a lískové ořechy, ale také sušené ovoce, jako jsou fíky, a koření, jako je paprika a pepř, mohou být ovlivněny plísní.

Plíseň z ořechů uvolňuje toxické aflatoxiny. Jsou to produkty metabolismu (mykotoxiny) určitých odrůd plísní, které se vyvíjejí hlavně v tropickém podnebí. Objevují se zejména v semenech a oříšcích bohatých na tuky a škroby, pokud byly skladovány v podmínkách příliš vysoké vlhkosti.

Aflatoxiny poškozují buňky a mohou vést k rakovině jater. Pokud na maticích uvidíte sebemenší známku plísní, okamžitě je odstraňte.

Jak zabránit plísni

Je důležité neuchovávat potraviny příliš dlouho, abyste zabránili růstu plísní. Zeleninová jídla vydrží v lednici v průměru 4–5 dní a suchá jídla lze uchovávat týdny na suchých, čistých, chladných a tmavých místech.

Chléb musí být udržován suchý, dobře větraný a v ne příliš horkém prostředí, v neglazovaném hliněném koši na chléb, s ventilačními otvory a čistý.

Kontaminované biologické zbytky musí být neprodleně odneseny do biologických kontejnerů nebo do kompostovacího koše. Nenechávejte je doma.