Mezinárodní novoroční jídla (a jejich veganská verze)

Co se bude vařit v Itálii na oslavu začátku roku? A v Indii? Řekneme vám některé z nejtypičtějších receptů a nabídneme vám jejich zeleninovou verzi.

Stockfood

Co se bude vařit v Itálii na oslavu začátku roku? A v Indii? Řekneme vám některé z nejtypičtějších receptů a nabídneme vám jejich veganskou verzi.

Nové roky v Itálii

Neexistuje rok, který by nezmiňoval, že v Itálii oslavují nový rok konzumací čočky . Samozřejmě si představujeme dušené maso, jak to děláme tady, čočkové dušené maso, které, i když je dobré, nevypadá jako slavnostní pokrm. Ve skutečnosti nejí čočkový guláš, ale pokrmy připravené z nich .

Jedním z nejpopulárnějších v posledních letech je lenticchie e cotechino (čočka a vepřové maso). Musíte jen udělat omáčku, přidat vařenou čočku a vše pošírovat. Místo katechino použijte klobásu veganské tyčinky, kterou lze nakrájet na tlusté plátky (např. Mortadella, salám atd.) A z obou stran ji opečte na pánvi s trochou oleje. Čočku podávejte jako základ s několika plátky nahoře. Je to tak snadné!

Sofrito se může hodně lišit, i když základními ingrediencemi jsou obvykle cibule, mrkev a celer . Při přidávání čočky přidejte také česnek a petržel ; a nezapomeňte přidat sůl a pepř. Měly by být krémové, ale bez vývaru a bez vážení. Pokud uvidíte, že se rozpadají, vyjměte je z ohně.

Pardinská čočka s mletou zeleninou (recept zobrazíte kliknutím sem)

Čočková polévka z Marrákeše (recept zobrazíte kliknutím sem)

Na konci roku tabulky v Rusku

V Rusku je Nový rok velkou dovolenou, ve které je jídlo a pití v kolosálním množství. Pokud někdy chybí jídlo, je to Olivierův salát. Ano, to, čemu říkáme „ruský salát “, i když s více přísadami.

Jednou z nejdůležitějších věcí je použitá majonéza, proto si připravte velmi hustý domácí veganský (3 díly oleje na každou část zeleninového nápoje) a nejlépe s octem místo citronu , aby se více podobal té, kterou obvykle používají použití v Rusku, které je trochu kyselější.

Jako přísadu můžete použít dobře odkapaný zeleninový salát z konzervy nebo si ho připravit jako domácí s nakrájenými bramborami a mrkví, vařený a přidat hrášek. Také nadrobno nakrájenou cibuli, nadrobno nakrájené nakládané okurky, sůl, pepř a kopr.

Existují variace podle regionů. Například mnohokrát nakrájená Mortadella (můžete použít jakoukoli podobnou zeleninovou klobásu) a nasekané vejce na tvrdo (použijte tvrdé tofu a přidejte sůl kala namak, která dává vejce chuť, místo normální soli). Také v některých oblastech přidávají nastrouhané nebo nakrájené kyselé jablko . Pokud se vám líbí, vezměte si také dobrou hrst.

Dobrá věc na tomto salátu je, že si můžete připravit velké množství a nechat ho v lednici pro pozdější dny. Můžete jej použít jako náplň do sendvičů a pitas , jako aperitiv nebo jako postranici.

Veganská česneková kurkuma (recept zobrazíte kliknutím sem)

Konopné semeno, konopná semínková majonéza (pro recept klikněte zde)

Banket v Indii

V Indii mají spoustu slavnostních pokrmů pro všechny druhy příležitostí. Existují také rozdíly podle regionů, například mezi severní a jižní provincií. Proto nacházíme mnohem větší rozmanitost. Mějte na paměti, že to, co v jiných regionech slavíme pro „nový rok“, se mnohokrát odehrává v jiných termínech, obvykle podle zemědělského kalendáře nebo lunárního kalendáře, takže některé ingredience pocházejí z jiné sezóny (jaro, obvykle ).

Ve velké části země se festival Ugadi , ekvivalent Nového roku, slaví mezi březnem a dubnem. Jedním z nejsymboličtějších přípravků je ugadi pachadi , která nese všechny příchutě: slanou, sladkou, kořeněnou, hořkou, svíravou a kyselou.

Říkají, že odpovídají 6 emocím, kterými všichni procházíme : radost, smutek, hněv, strach, znechucení a překvapení. Symbolizuje to, že musíte přijmout život ve všech jeho podobách.

Můžete si vyrobit vlastní ugadi pachadi z tradičních surovin nebo si vytvořit vlastní verzi, která obsahuje všechny tyto příchutě. U tradičního ugadi pachadi se používá tamarind (kyselý), jaggery , což je cukr (sladký), zelené mango (stahující), neemové květiny (hořké), černá nebo chilli paprička (kořeněná) a sůl (slaná).

Tamarindová buničina se ponechá ve vodě a poté se přidá zbytek ingrediencí. Připravuje polévku s plnou příchutí, která se podává vedle dalších pochoutek, jako je sladký pongal (jako je rýže a fazole z mungo), rava kesari (dezert s krupicí a sušeným ovocem), poornam boorelu (podobně jako cizrna). ), halwa mandle , na rroz s tamarindem , rýže s citronem , punugulu také jako smažené lívance atd.

Jelikož pro tradiční ugadi pachadi existují těžko dostupné přísady, můžete nahradit neemové květiny jinou hořkou přísadou, jako jsou semena pískavice řecké, hnědý cukr místo jaggery nebo datlový sirup (pokud nechcete přidávat cukr), nezralé tomel ( pro adstringentní chuť) atd.

4 zeleninové recepty k objevování indické magie (recept zobrazíte kliknutím sem)

5 super exotických polévek na cestu kolem světa (recept zobrazíte kliknutím sem)

Speciální jídla v Nigérii

V Nigérii je Nový rok také speciální oslavou, při které není nedostatek lahodných pokrmů, které začínají správnou nohou. Mnoho z jeho slavnostních pokrmů jsou variacemi stávajících přípravků v jeho gastronomii, ale míchání a přidávání speciálních ingrediencí.

Stoly mohou být složeny ze spousty pokrmů, o které se můžete podělit, mezi něž patří velmi chutná masová polévka s rajčatovými omáčkami a kořením, grilované ryby s omáčkami, krevety, rýžová jídla, saláty, barevné pokrmy se luštěninami a samozřejmě , dezerty. Nejoblíbenějším dezertem je brada, brada , kousky smaženého těsta, které kromě toho, že jsou vynikající, vydrží i dlouho ve spíži, pokud je necháme ve vzduchotěsných nádobách.

Jak vařit bradu bradu

Složení:

• 1 1/2 šálku hladké pšeničné mouky
• ¼ šálek cukru
• 4 lžíce rostlinného margarínu
• ½ čajové lžičky muškátového oříšku
• ¼ čajová lžička pečicího droždí
• ¼ šálek zeleninového nápoje (pro tento recept doporučuji použít sójový nápoj)
• Špetka soli.

Smíchejte vše v misce. Mělo by to být spíše suché těsto, ne lepivé. Těsto vyválejte válečkem, dokud nemá tloušťku asi 1 cm, a nožem nebo vykrajovátkem na pizzu ho nakrájejte na čtverečky asi 2 cm na každé straně .

Smažte ho po dávkách na velkém množství horkého oleje (175 ° C) do zlatova a vyplávejte a odstraňte štěrbinovou lžící do
cedníku s kuchyňským papírem, aby se vypustil. Podávejte je teplé nebo studené.