Pečená quinoa se zeleninou, tempeh a černým česnekem
Šéfkuchař Prabhu a Marta Toledo
Tento chutný recept, obzvláště výživný a snadno stravitelný, vám zajistí skvělé kontrasty v chuti, barvě a struktuře.
Veškerá zelenina ze zahrady se perfektně hodí k jakémukoli pokrmu bohatému na bílkoviny a měla by být hlavní ingrediencí v našich receptech .
V tomto receptu, který se velmi snadno připravuje , poskytuje bílkoviny velmi kompletní pseudocereálie, quinoa a derivát sóji, tempehu . Jsou to kvalitní bílkoviny a snadno se asimilují. Zelenina je lehce restovaná, aby si zachovala živiny, zlepšila chuť a dodala jí strukturu.
Zálivka je připravena z lahodného černého česneku , který poskytuje skvělou chuť a antioxidační bohatost.
Výsledkem je lehké a výživné jídlo, které je ideální pro dny plné energie, dobrého pocitu a bez těžkého žaludku.
Ingredience pro 4 osoby:
K přípravě quinoa
- 100 g quinoa
- 20 g olivového oleje
- 30 g pošírované cibule
- 120 g tmavého vývaru nebo slané vody
K přípravě zeleniny, ovoce a tempehu
- 100 g zelených fazolí
- 50 g hrušky
- 150 g mini barevné mrkve
- 100 g cizrny tempeh
- Olivový olej
- Sůl
K přípravě černého česneku mojo
- 80 g rukoly
- 10 g petrželky
- 30 g černého česneku
- 40 g opečeného sezamu
- 20 g citronové šťávy
- 40 g panenského olivového oleje
- Sůl a pepř
Příprava (40 minut + 1h máčení)
Pro quinoa:
- Namočte zrna quinoa asi na hodinu.
- Dobře jej umyjte pod tekoucí vodou a vypusťte.
- Namočte jej na 5 minut , znovu jej dobře vypusťte a ochlaďte vodou. Poté jej znovu osušte.
- Při blanšírování quinoa můžete cibuli nakrájet na brunoise a pokapat ji na pánvi s olivovým olejem.
- Smíchejte quinoa s pošírovanou cibulí a vložte ji do nádoby vhodné do trouby.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Ponořte quinoa do tmavého vývaru (nebo solené vody) a pečte 12 minut.
Pro zeleninu:
- Fazole, mrkev a hrušky nakrájejte na proužky.
- Jemně je podusíme na oleji spolu s cizrnovým tempehem a přidáme je k soli.
Pro mojo:
- Smíchejte rukolu, petržel, černý česnek a sezam spolu s citronovou šťávou a olivovým olejem, dokud nezískáte texturu, která se vám líbí (podle toho, zda ji dáváte přednost tekutější nebo homogennější). Sůl a pepř na dochucení
- V době podávání podávejte tři přípravky společně.
