Sezónní kalendář: jaké ovoce a zeleninu každý měsíc jíst

Mayra paterson

Výběr čerstvých sezónních potravin je jedním z nejlepších rozhodnutí, která můžete udělat pro zlepšení své stravy. Objevte jeho výhody a nejpřirozenější měsíce, abyste si každou z nich užili.

Lednové ovoce a zelenina

Je to dobrý měsíc pro kořeny a listovou zeleninu , zejména hořký salát a listovou zeleninu. Tyto citrusové plody jsou na svém vrcholu a jsou také stále mnoho druhů ovoce, které dozrávají na podzim začal.

Ovoce

• V optimálním období: avokádo, datle, kiwi, citron, mandarinka, mango, jablko, pomeranč, papája, hruška, ananas, banán, grapefruit, tamarillo, rajče raf.
• V dobré sezóně: tomel, kaštan, pudinkové jablko, granátové jablko.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: mangold, čekanka, artyčok, celer, brutnák lékařský, brokolice, dýně, jehněčí salát, bodlák, cibule, petržel, listové klíčky, čekanky, květák, čekanka, špenát, tuřín, zelené fazole, fenykl, zázvor, zimní salát , pórek, řepa.
• V dobré sezóně: řeřicha, houby, staré brambory, mrkev.

Je také dobrým měsícem k vychutnání prvního olivového oleje roku.

Více informací o lednovém ovoci a zelenině najdete zde.

Únor ovoce a zelenina

Následuje zima a příroda stále docela spí. Některé spadané plody se rozpadají nebo mizí, ačkoli většina listů, kořenů a citrusových plodů snáší chlad. Na oplátku se objevují první náznaky toho, že směřujeme k nové sezóně, například chřest.

Ovoce

• V optimálním období: avokádo, datle, kiwi, citron, mandarinka, mango, jablko, pomeranč, papája, hruška, ananas, banán, grapefruit, tamarillo, rajče raf.
• V dobré sezóně: tomel, granátové jablko.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: mangold, čekanka, artyčok, celer, brutnák lékařský, brokolice, dýně, jehněčí salát, bodlák, cibule, petržel, listové klíčky, květák, čekanky, chřest, čekanka, špenát, řepa, zelené fazole, fenykl, zázvor, salát zima, pórek, řepa.
• V dobré sezóně: řeřicha, houby, hrášek, staré brambory, hrášek, mrkev.

Je to také dobrý měsíc na sběr a ochutnání divokého chřestu.

Podívejte se zde na všechny podrobnosti únorového sezónního kalendáře .

Pochodujte ovoce a zeleninu

Celý měsíc vypadá jako odpočítávání do jara a příroda se už kolem nás plachě probouzí. Zimní ovoce a zelenina koexistují s prvními plody sezóny, které přináší dobré počasí.

Ovoce

• V optimálním období: avokádo, citron, jahody, mango, jablko, pomeranč, papája, hruška, ananas, banán, grapefruit, tamarillo, rajče raf.
• V dobré sezóně: datle, kiwi, mišpule.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: mangold, čekanka, mladý česnek, artyčok, řeřicha, brutnák lékařský, brokolice, jehněčí salát, bodlák, cibule, zelí, květák, čekanka, čekanka, chřest, špenát, řepa, hrášek, mladá fazole, zázvor, pórek, červená řepa, hrášek.
• V dobré sezóně: šťovík, celer, dýně, houby, petržel, zelené fazole, hlávkový salát, staré brambory, ředkev, mrkev.

Je to také dobrý měsíc pro sběr divokých rostlin, jako jsou pampelišky, které budou s postupujícím jarem hořčí.

Podívejte se na všechny podrobnosti březnového sezónního kalendáře zde.

Dubnové ovoce a zelenina

Jaro začalo a změna kalendáře se stále viditelněji projevuje na zahradě. Zimní plody zůstanou pozadu a šťavnaté jarní plody se začnou množit. V zelenině existuje větší kontinuita, ale někteří se také loučí, například tuřín nebo bodlák, a jiní přijdou jako královna, zelené fazole.

Ovoce

• V optimálním období: jahoda, citron, mišpule, mango, pomeranč, papája, ananas, banán.
• V dobré sezóně: avokádo, švestka, datle, kiwi, jablko, hruška, grapefruit.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: šťovík, čekanka, mladý česnek, artyčok, řeřicha, brokolice, cibule, zelí, květák, chřest, hrášek, mladá fazole, hrášek, zelené fazole, pórek, ředkev, řepa, mrkev.
• V dobré sezóně: mangold, celer, cuketa, houby, čekanka, špenát, hlávkový salát, nové brambory, okurka.

Je také dobrý měsíc začít mít tygří ořechy na výrobu vlastní horchaty; tygří ořechy se začínají sklízet v listopadu, umýt a nechat několik měsíců sušit v komorách nebo „komorách“.

Podívejte se zde na všechny podrobnosti dubnového sezónního kalendáře .

Může ovoce a zelenina

Jsme stále uprostřed jarní sezóny a seznam ovoce, které můžete přidat do nákupního košíku, se stále zvyšuje. Některé z nich stojí za to nyní využít, protože jakmile začne horko, zmizí.

Ovoce

• V optimálním období: meruňka, třešeň, švestka, jahoda, liči, citron, mango, meloun, nektarinka, mišpule, papája, banán.
• V dobré sezóně: avokádo, datle, kiwi, jablko, pomeranč, hruška, grapefruit, ananas.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: šťovík, čekanka, mladý česnek, řeřicha, cuketa, cibule, chřest, hrášek, mladá fazole, zelené fazole, salát, nový brambor, pórek, ředkev, řepa, mrkev.
• V dobré sezóně: mangold, artyčok, celer, houby, čekanka, okurka.

Je také dobrým měsícem na jarní houby a vaření s květinami.

Zkontrolujte všechny podrobnosti kalendáře květnových sezón zde.

Červnové ovoce a zelenina

Jaro začíná odpočítávání do léta . Ovoce se zvětšuje a je ještě šťavnatější, takže nám dává tu vodu navíc, kterou budeme potřebovat, jak teploty stoupají. Totéž se děje se zeleninou, ta nejletnější se nyní začíná dostávat na trhy.

Ovoce

• V optimálním období: meruňka, borůvka, fíky, třešeň, švestka, malina, jahoda, rybíz, liči, citron, mango, broskev, meloun, nektarinka, banán.
• V dobré sezóně: avokádo, fíky, datle, kiwi, jablko, pomeranč, mišpule, hruška, ananas, meloun.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: šťovík, mladý česnek, řeřicha, cuketa, cibule, chřest, zelené fazole, salát, nový brambor, okurka, paprika, ředkev, řepa, mrkev.
• V dobré sezóně: ​​mangold, artyčok, celer, houby, čekanka, hrášek, pórek, rajče.

Je to také dobrý měsíc, kdy si můžete vychutnat čerstvou bazalku přímo z hrnce.

Podívejte se na všechny podrobnosti červnového sezónního kalendáře zde.

Flipboard

Červenec ovoce a zelenina

S právě zahájeným létem se ovoce a zelenina, které dozrávají v horku, konsolidují. Zahrada je plná zeleniny, která je ideální pro přípravu lahodných salátů a restované zeleniny. Můžeme si také začít pochutnávat na bobulích, jako jsou borůvky nebo rybíz.

Ovoce

• V optimálním období: meruňka, borůvka, fíky, třešeň, švestka, malina, rybíz, liči, mango, broskev, meloun, nektarinka, hruška, banán, meloun.
• V dobré sezóně: avokádo, datle, kiwi, citron, jablko, mišpule, ananas.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: lilek, cuketa, cibule, zelené fazole, salát, brambory, okurka, paprika, rajče.
• V dobré sezóně: mangold, celer, houby, čekanka, pórek, mrkev.

Je to také dobrý měsíc na sběr nebo hledání květin cukety, které můžete vařit v tempuře samostatně nebo plněné.

Podívejte se zde na všechny podrobnosti červencového sezónního kalendáře .

Flipboard

Srpen ovoce a zelenina

Uprostřed léta se loučí některé ovoce, které začalo sezónu jarem, například meruňky. Avšak ty, které budou znamenat konec prázdnin, jsou téměř připraveny, například hrozny a fíky, které dorazí na konci měsíce. Slunce zesiluje chuť a umožňuje nám vychutnat si letní jídlo v celé jeho kráse.

Ovoce

• V optimálním období: borůvky, švestky, maliny, rybíz, fíky, mango, broskve, meloun, ostružiny, nektarinky, hrušky, banány, vodní meloun, hroznové víno.
• V dobré sezóně: meruňka, avokádo, třešeň, kiwi, citron, jablko, ananas.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: lilek, cuketa, cibule, houby, zelené fazole, salát, okra, brambory, okurka, paprika, pórek, rajče.
• V dobré sezóně: mangold, celer, čekanka, mrkev.

Je také dobrým měsícem, abyste si vybrali květy heřmánku a sušili je, abyste si připravili infuze.

Zkontrolujte všechny podrobnosti srpnového sezónního kalendáře zde.

Flipboard

Září ovoce a zelenina

Ke konci léta postupně vstupujeme do nového cyklu. Začíná se objevovat mnoho novinek, jako jsou hrozny, kalandské broskve, houby … A začíná sezóna jablek a jiného ovoce, která se s přechodem na podzim upevní.

Ovoce

• V optimálním období: avokádo, datle, malina, fík, kiwi, mango, jablko, meloun, kalandská broskev, ostružina, nektarinka, hruška, banán, hroznové víno.
• V dobré sezóně: kaštan, pudinkové jablko, švestka, granátové jablko, citron, mandarinka, kdoule, ananas, meloun.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: mangold, lilek, sladké brambory, dýně, cibule, houby, petržel, salát, okra, brambory, okurka, paprika, pórek, rajče.
• V dobré sezóně: celer, cuketa, jehněčí salát, čekanka, zelené fazole, mrkev.

Je to také dobrý měsíc, kdy si můžete pochutnat na prvních mandlích roku a jíst kukuřičný klas.

Zde si můžete prohlédnout září .

Flipboard

Října ovoce a zelenina

Postupně vstupujeme na podzim . Energie přírody sestupuje a smršťuje se. Ovoce dozrává, což značí změnu cyklu, některé velmi krátké období, obvykle podzimní. Zahrada je také plná zeleniny vhodné pro vstup do pomalejší a koncentrovanější kuchyně.

Ovoce

• V optimálním období: avokádo, tomel, kaštan, pudinkové jablko, datle, granátové jablko, fík, kiwi, citron, jahodový strom, mandarinka, mango, jablko, kalandská broskev, kdoule, papája, hruška, ananas, banán, hroznové víno.
• V dobré sezóně: lilek, řeřicha, pomeranč.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: mangold, artyčok, celer, sladké brambory, cuketa, dýně, jehněčí salát, cibule, houby, petržel, listové klíčky, květák, hlávkový salát, pórek, řepa.
• V dobré sezóně: brokolice, čekanka, čekanka, zelené fazole, starý brambor, paprika, mrkev.

Je to také dobrý měsíc na sklizeň šafránu , vychutnání prvních ořechů roku a pokud pršelo, jděte do lesa hledat první houby .

Sezónní kalendář na říjen si můžete prohlédnout zde.

Flipboard

Listopadové ovoce a zelenina

Listy začínají padat a energie se koncentruje v kořenech, které jsou plně začleněny do kuchyně této doby. Dorazí také některá tradiční podzimní a zimní zelenina, jako je brutnák lékařský nebo fenykl.

Ovoce

• V optimálním období: avokádo, tomel, kaštan, pudinkové jablko, datle, granátové jablko, kiwi, citron, mandarinka, mango, jablko, kdoule, papája, hruška, ananas, banán, tamarillo.
• V dobré sezóně: pomeranč, hroznový.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: mangold, artyčok, celer, sladké brambory, brutnák lékařský, brokolice, dýně, jehněčí salát, cibule, houby, petržel, zelí, květák, čekanka, fenykl, jahoda, pórek, řepa.
• V dobré sezóně: lilek, řeřicha, cuketa, čekanka, špenát, zázvor, salát, staré brambory, paprika, mrkev.

Je také dobrým měsícem jít do lesa sbírat lesní plody, jako jsou jahody, trnky nebo šípky; V Galicii , tuřín závod bere své první výhonky, tuřín zelených , kterou si můžete vychutnat nabídku.

Listopadový sezónní kalendář si můžete prohlédnout zde.

Flipboard

Prosinec ovoce a zelenina

Podzim kráčí neúprosně k zimě. Stále najdeme ty nejtypičtější podzimní plody, i když s postupem měsíce se bude muset s některými rozloučit. Zimní zelenina je zpevněna a připravuje půdu pro vstup do nejzimnější kuchyně.

Ovoce

• V optimálním období: avokádo, tomel, kaštan, datle, granátové jablko, kiwi, citron, jahodový strom, mandarinka, jablko, kdoule, pomeranč, papája, hruška, ananas, banán, tamarillo, rajče raf.
• Ovoce v dobré sezóně: pudinkové jablko, mango, hroznové víno.

Zelenina a zelenina

• V optimálním období: mangold, artyčok, celer, sladké brambory, brutnák lékařský, brokolice, dýně, jehněčí salát, bodlák, cibule, zelí, květák, čekanka, čekanka, špenát, fenykl, zázvor, zimní salát, pórek, řepa.
• V dobré sezóně: lilek, řeřicha, starý brambor, pepř, mrkev.

Je také dobrým měsícem pro kořen lékořice .

Zde si můžete prohlédnout prosincový sezónní kalendář .

Flipboard

Stáhněte si kalendář celého roku zde

Klikněte pravým tlačítkem na odkaz a vyberte možnost „Uložit jako…“ pro stažení obrázku

Kalendář k sezónnímu stravování po celý rok

Patříte k těm, kteří si stěžují, že rajčata už nechutnají jako dřív, ale chcete je mít v salátu každý den, v létě nebo v zimě? Nebo jste byli pozváni na jarní večeři a překvapilo vás, jak dobře chutnaly jahody, které váš hostitel vyrostl v jeho nádobách?

Zvykli jsme si na to, že můžeme po celý rok nakupovat téměř jakékoli ovoce nebo zeleninu, že máme stále méně jasno, když je každé jídlo v sezóně . Ještě horší je, že si ani neuvědomujeme vše, co během toho ztratíme.

Ovoce a zelenina sbírané v sezóně však chutnají lépe a jsou výživnější než ty, které jsou nuceny pěstovat ve skleníku nebo drženy měsíce v komoře.

Výhody konzumace sezónních potravin jsou mnoho. Pokud ne, zamyslete se předem, co jsou sezónní potraviny : jsou to to, co příroda dává službě životu v každém konkrétním okamžiku roku, aby vše kolem nich co nejlépe sledovalo jeho cyklus.

Jinými slovy, ovoce a zelenina, které rostly v okamžiku, kdy je pro ně příroda nejpříznivější , od okamžiku setí po okamžik sklizně.

Nikdo tedy nemůže popřít, že rajčata na letním slunci dozrávají pohodlněji . Ale mezitím je letní teplo pro sladké brambory velmi dobré, aby přibraly na váze v podzemí a byly připraveny na podzim , než příliš prší a teploty hodně poklesnou.

To je nižší teplota, to je to, co má ráda pomeranč, který se v dešti plní šťávou a roste za předpokladu, že bude dobře za studena . Na rozdíl od jahody, která bude raději čekat na jaro, aby první sluneční paprsky vyzařovaly její barvy.

Podle kalendáře si tedy můžete vychutnat čerstvou zeleninu v její optimální chvíli . Kromě toho ušetříte v nákupním košíku a budete sázet na ekologičtější variantu, než kdybyste nakupovali mimo sezónu.

V našich kalendářích najdete dva typy informací. Na jedné straně v kalendáři na celý rok můžete zkontrolovat, kdy je čerstvé ovoce a zelenina, které dorazí na trhy, v sezóně.

Na druhou stranu v měsíčních kalendářích uvidíte, jaké sezónní ovoce a zelenina jsou každý měsíc.

1. Sezónní kalendáře každého měsíce

V každém z těchto kalendářů zvýrazňujeme dvanáct druhů ovoce nebo zeleniny měsíčně. Většinou jde o novinky, které příroda v tomto ročním období přináší , ale mohou to být také ovoce a zelenina širokého období, které jsou v daném měsíci zvlášť zajímavé.

Pod každým kalendářem uvádíme podrobnější seznam všeho, co je v sezóně, a rozlišujeme mezi dobou a sezónou .

Optimální období odpovídá období maximální dostupnosti na trzích .

Dobrou sezónou rozumíme ty měsíce, ve kterých se ovoce a zelenina vyskytují, buď proto, že je brzy, nebo sezóna v některých oblastech končí, ale ne tak obecně. To neznamená, že v některých oblastech nemůže být toto ovoce a zelenina nejlepší.

2. Sezónní kalendář na celý rok

V kalendáři ke stažení pro celý rok najdete všechny výše uvedené informace shrnuté a vizuálněji.

Optimální zrání měsíců pro každou ovoce a zeleniny jsou označeny jejich označením v intenzivnější tónem.

Zbytek dobrých měsíců na jejich konzumaci, které se obvykle kryjí s měsíci předčasné nebo pozdní sklizně , se objevují světlejším tónem.

Uvidíte, že jsme zahrnuli nějaké tropické ovoce . Mnohé se vyskytují po celý rok nebo po většinu roku, ale kvůli tomu se dovážejí z jiných zemí, což není příliš ekologické. Některé se však dobře přizpůsobily některým oblastem Španělska. Měsíce, kdy jsou plody k dispozici z těchto oblastí, jsou označeny jako optimální období.

Seznamte se s cykly přírody

Pamatujte, že měsíce jsou dočasné klasifikace, které lidé vynalezli, že limity jsou relativní a že počasí může urychlit nebo oddálit začátek nebo konec sezóny jídla. Právě kvůli klimatickým rozdílům se sezónnost může také v jednotlivých oblastech lišit.

Jedním z nejlepších způsobů, jak se seznámit s sezónností jídla, je pěstovat si je sami, ať už na malém pozemku, terase, balkónu nebo v komunitní zahradě. Tímto způsobem se můžete také ujistit, že je pěstujete organicky.

Na roční období může také pomoci, aby místo sebe a mají jasnější představu o přechodu z jednoho jídla na druhé. Existují potraviny, které jsou k dispozici po celý rok přirozeně, například česnek, cibule nebo banány, ale jiné jsou jednoznačně typičtější pro chladné nebo horké měsíce.

Zajímavé je, že v přechodných obdobích mezi horkým a studeným, na jaře a na podzim najdeme některé z nejvíce krátkodobých sezónních druhů ovoce a zeleniny. Jedná se o ovoce a zeleninu v krátké sezóně, které netolerují extrémy dobře a které je často obtížné zjistit mimo sezónu.

Obecně v zimním ovoci a zelenině převládají citrusové plody, kořeny a hlízy, zelí, dýně, hořké listy, některé druhy salátu a dušená zelenina.

Mezi jarním ovocem a zeleninou jsme našli několik peckovin, lusků a divokých listů. Z pomíjivého období najdeme například mišpule nebo meruňky.

Jak teplota stoupá, letní ovoce a zelenina dosáhnou své nádhery : salát, bobule, melouny nebo šťavnatá salátová zelenina. Také trhají hrušky a ke konci jablka.

Mezi podzimním ovocem a zeleninou již najdeme mnohem více jablek, hrušek, prvních citrusových plodů a velké množství zeleniny, kterou později v zimě najdeme: kořeny, hlízy, dýně, zelí …

V sekci nejvíce pomíjivých sezónních plodů jsou podzimními příklady tomel, kaštan, pudinkové jablko nebo granátové jablko.

Nenechte si to ujít …

Pokud vás toto téma zajímá, určitě se vám bude líbit kurz organizace zdravého jídelního lístku. Jak si naplánovat týdenní jídelníček , autorky María del Mar Jiménez, odbornice na přírodní a ekologické zdraví.

ZAUJALO VÁS ZÁJEM O TENTO ČLÁNEK?

Můžete se přihlásit k odběru časopisu Cuerpomente a přijímat ho pohodlně doma. Více informací zde.