2 recepty se vší silou Země
Carla zaplana
Když přijde zima, Země nám díky své bohatosti na sacharidy a antioxidanty poskytuje lahodnou a velmi výživnou zeleninu, kořeny a hlízy.
Podzimní hlízy, kořeny a zelenina, jako je squash, jsou poměrně levné a skvělé pro uspokojení vaší chuti k jídlu, protože obsahují vlákna, která vám spolu se škrobem dodávají pocit plnosti. Jsou bez lepku a jsou dobrou volbou pro lehké večeře.
Ideální je vybrat si místní a ekologické produkty, protože poskytují více živin. Lidé s jasnými barvami (jako jsou dýně, sladké brambory nebo mrkev) vynikají bohatstvím karotenoidů, jako je beta-karoten, předchůdce vitaminu A, který hraje důležitou roli při regulaci růstu a diferenciace buněk.
Trojice výživné podzimní a zimní zeleniny
- Dýně. Jeho dřeň lze použít do dušených mas, pyré, dezertů a mnoha receptů. Je velmi bohatá na vlákninu, obsahuje beta-karoten, vitamín K, draslík, vitamín C, měď, mangan, riboflavin (vitamin B2) a antioxidanty, jako je lutein, který pomáhá předcházet kataraktu a makulární degeneraci.
- Sladká brambora. S živinami podobnými dýni má nízký glykemický index, takže je ideální pro diabetiky. Kromě toho má díky obsahu cholinu protizánětlivé vlastnosti.
- Mrkve Velmi levné, existují i ty oranžové, fialové a žluté, každá s různými vlastnostmi. Mohou se jíst syrové nebo vařené a v obou formách udržují dobré množství vlákniny a živin, jako je draslík, vitamíny K a C, betakaroten a další antioxidanty.
Některé hlízy, jako jsou sladké brambory a brambory, obsahují solaniny, proto by se neměly konzumovat syrové, protože mohou být zdraví škodlivé.
Jednoduchý způsob, jak je vařit, je vařený (se slupkou se zvyšuje nutriční obsah) , i když je lze připravit také pečený nebo pražený. Pokud jsou dobře uvařené, jsou to potraviny plné chutí a živin.
2 recepty s dýní, brambory, sladké brambory a mrkev
1. Bramborová a sladká bramborová věž
Ingredience pro 2 osoby:
- ½ brambor
- ½ sladkých brambor
- ½ rajče
- ½ dýně
- 20g špenátu
- 1 lžíce výživných kvasnic
- 1 lžíce dýňových semínek
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu
- ½ lžíce sušené bazalky
- ½ čajové lžičky mletého pepře
příprava:
- Brambory a sladké brambory vařte v hrnci studené vody na středně vysokém ohni.
- Brambory, sladké brambory, rajčata a dýně nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5 cm.
- Vložte dýně, semena a rajčata do pánve na 5 minut.
- Posypte plátky výživnými kvasnicemi, čerstvým rozmarýnem, sušenou bazalkou a mletým pepřem.
- Vytvořte věže s přísadami a střídavě je položte na špenát.
2. Dušené hlízy s kešu máslem
Ingredience pro 1 osobu:
- Pro hlízy
- ½ sladkých brambor
- ½ brambor
- ½ řepy nebo 2 mrkev
- 100g květáku
- 50 g špenátu
- 1 lžíce vlašských ořechů nebo mandlí
Pro dýňové kešu máslo:
- 50 g kešu ořechů namočených v horké vodě po dobu 30 minut
- 20 g dýňového pyré
- ¼ lžička mleté skořice
- ¼ čajová lžička mletého muškátového oříšku
- ¼ lžička javorového sirupu
- Štipka himálajské soli nebo mořské soli
příprava:
- Vařte sladké brambory, brambory a řepu nebo mrkev v hrnci s vodou, dokud uvnitř nezměknou. Stupeň nevraživosti můžete zkontrolovat vložením nože nebo vidličky do jídla: pokud se snadno vejdou dovnitř a ven, jsou připravené.
- Chcete-li vyrobit máslo, zpracovejte všechny ingredience v mixéru, dokud nezískáte jednotnou a krémovou konzistenci.
- Jakmile jsou hlízy uvařené, nakrájejte je na plátky, dejte je na talíř a na vrch natřete domácí kešu máslo.
- Umyjte špenát a květák. Nasekejte je na malé kousky a nechte je spadnout přes hlízy.
- Přidejte vlašské ořechy nebo nasekané mandle.
