„Byl jsem fascinován vším, co vegetariánství obsahovalo“

Aida García

Victoria Lozada je přední odbornice na výživu a v současné době je jednou z nejvíce sledovaných prostřednictvím sociálních sítí. Obhajuje, že dobré stravování a dodržování středomořské stravy jsou nezbytné pro udržení dobrého zdraví, a to je poselství, které se snaží předat všem svým následovníkům.

Victoria Lozada začala standardně studovat výživu a dietetiku se záměrem přejít na medicínu a nakonec se stala její skutečnou vášní. Dnes, od společnosti Nutrition is the New Black, doprovází nejen ty, kteří k ní přicházejí individuálně, ale také se snaží přinést výživové vzdělání do všech koutů světa.

-Je zřejmé, že jsou vaše sociální sítě úspěšné, řekli byste, že je to kvůli „boomu“ kultu těla nebo zdraví?
-Děkuju! Myslím, že je to právě kvůli boomu zdravotní péče, ke kterému došlo v posledních letech. Pochopili jsme, že na našem zdraví záleží, že je zde příliš mnoho informací a že musíme hledat kvalitní zdroje.

Také si však myslím, že existuje spousta uctívání těla, a to je jeden z hlavních důvodů, proč jsou výživové profily Instagramu úspěšné. Stejně tak je tato relevance dána také skutečností, že máme toho stejného důvodu dost.

-Proč jste se rozhodli studovat výživu a stravu?
-Opravdu jsem chtěl nejprve studovat medicínu, ale nedostal jsem se dovnitř. Rozhodl jsem se udělat Výživu, abych se později změnil, ale zamiloval jsem se a nikdy jsem se nezměnil. Miluji všechny vědy o zdraví a upřímně se mi to jeví jako jedno z nejdůležitějších.

-Na vašem webu si můžete přečíst, že jste změnili stravovací návyky na vysoké škole: přešli jste od předvařených k čerstvým výrobkům. Jaký byl tento proces?
-Přesně, udělal jsem to, když jsem byl na vysoké škole, a bylo to těžké. Nebyl jsem zvyklý vařit ani nic připravovat. Když jsem tedy zahájil studium a uvědomil si, jak důležité je vyživovat (a také jsem se naučil vařit celkem slušně), postupně jsem své zvyky měnil. Tam jsem pochopil rozdíl mezi odevzdáním se a přežitím.

Začal jsem lépe spát a odpočívat jiným způsobem, bylo mi méně špatně a hlavně jsem se neunavil po schodech.

-Dnes se definujete jako vegetarián, bylo to rozhodnutí nebo evoluce?
- Bylo to rozhodnutí, ale také vývoj. Poprvé jsem se rozhodl vyzkoušet dietu měsíc, protože mi o ní vyprávěl bývalý přítel. Byl jsem zvědavý a jako odborníka na výživu mi to připadalo zajímavé. Jakmile jsem začal, informoval jsem se, sledoval jsem dokumenty a, pravda, nechtěl jsem ustoupit. Fascinovalo mě všechno, co vegetariánství implikovalo na úrovni životního prostředí, zvířat, zdraví atd.

- Doma nebo na návštěvě u známých je pravděpodobně snadné uplatnit tuto životní filozofii v praxi, ale co takhle jít do restaurace?
-Pokud jde do restaurací, ale zvláště když chodím s lidmi, kteří mě možná moc neznají (práce, setkání atd.), Může to být něco obtížnějšího. Naučil jsem se však mnoho technik objednávání, aniž bych si všiml, že jím jinou stravu. To znamená, že o tom není mnoho témat, když si to nepřeji.

-A jaké jsou to techniky?
-No, podle nálady dělám něco takového. Například říkám, že netoleruji laktózu, a zeptám se, jestli mi mohou přinést jinou možnost. Nebo si objednám předkrmy nebo boky, aby se připravilo hlavní jídlo. Další možností je požádat o odstranění určitých ingrediencí, když vidím, že nejsou obsaženy v omáčkách, a znovu říci, že mi je špatně. Vždy se na všechno zeptám s velkou laskavostí a trpělivostí.

-Jsem si jistý, že máte anekdotu, kterou byste mohl vysvětlit.
-Jakmile jsem si objednal jídlo doma pro celou rodinu a rozhodl jsem se být úplně veganem. Nikomu jsem nic neřekl. Můj otec to všechno snědl a jakmile dojedli, sdělil jsem jim, že všechno, co vyzkoušeli, bylo veganské. Nemohli uvěřit! Některé komentáře byly: „Je to dobré a všechno“; "Ale opravdu to není maso?"; "Lahodné! Takže pokud můžu být vegan “.

-Důležitá součást lidí spojuje tuto životní filozofii s hubením, co byste na ně řekli?
- Že se úplně mýlí a že nejsou důvodem k přijetí tohoto životního stylu. Ale především bych vám řekl, abyste trochu přehodnotili své priority a způsoby, jak nahlížet na život, protože existuje něco přesahujícího rozsah a váhu.

-Z čeho vychází vaše strava?
-To se mění nekonečně. Jednoho dne jím 5 jídel, nebo dokonce 6, zvláště pokud vstanu dříve. Ale existují i ​​jiné dny, kdy dělám jen 3. Vše záleží na mé rutině. Vždy však existuje: káva, sójový nápoj, cizrna, paprika, rajče, zelené fazole, banán, tofu, ořechy a tmavá čokoláda.

-Od Venezuely po Madrid za studiemi, co si myslíte o našem způsobu stravování?
- Pravdou je, že jsem na to byl zvyklý, protože moji prarodiče jsou Španělé, ale musím říct, že si myslím, že je to skvělé. Středomořská strava je neuvěřitelná, produkty jsou kvalitní a existuje spousta národní produkce. I když je také pravda, že v současné době se Španělsko odklonilo od středomořské stravy se vším ultra zpracovaným rozmachem, ale myslím si, že se to postupně snaží zachránit.

-Co se vám nejvíc líbí a co se vám nejméně líbí na naší stravě?
-Jsem ultra fanoušek olivového oleje a rajčatového chleba. Alespoň, jak jsem již řekl, jak daleko jsou jako země od středomořské stravy, která je nejlepší na světě.

-Radíte výživově po celém světě, jak to děláte, pokud je ve stravě kulturní složka?
- Myšlenkou je znát recepty z celého světa, přizpůsobit se tomu, co pacienti potřebují, a přestože jsou potravinové základy stejné, přípravky se velmi liší. Znát všechny kultury je důležité.

Pokud nám píší ze země, kterou dobře neznáme, vyšetřujeme to. Museli jsme se přizpůsobit jídlu i z Ománu, ale skvělé, takže známe více gastronomií. Kromě toho je zajímavé znát slovo kešu ve všech španělsky mluvících jazycích: pouhý, kešu, kešu, kešu atd.

Minitest jsme prošli … Victoria Lozada

• Oblíbené jídlo: chana masala.
• Oblíbené jídlo (to, které vám ušetří oběd, když nemáte čas na vaření): cizrna s paprikou.
• 3 základní potraviny ve vaší stravě: tmavá čokoláda, cizrna a zelené fazole.
• Vaše neodolatelné pokušení: pizza.
• První věc, kterou pijete ráno: voda, pak káva.
• Poslední věc, kterou pijete v noci: voda.
• Oblíbená restaurace: Páni, jak těžké. V Madridu, La Modernista.