5 potravin, které vás zahřejí zevnitř (a recept)
Martina ferrer
Abychom vyvážili náš interiér s exteriérem, musíme upřednostnit potraviny, jejichž energie přispívá k výrobě tepla …
V tradiční čínské medicíně (TCM) má teplo jídla zásadní význam, ale je důležité rozlišovat mezi venkovní teplotou (která se měří teploměrem) a energií (která závisí na vlivu jídla na organismus).
Někdy energické a skutečné teploty se překrývají, ale někdy jsou v přímém protikladu k sobě navzájem. Lze říci, že energetická teplota představuje „teplo“, které jídlo přenáší do lidského těla.
Tyto způsoby přípravy jídel i vliv na jeho teplotu energie. Aby bylo možné zahřát, musí být připraveny: dušené, dušené, pečené, pyré nebo sušené. Pokud hledáte přehřátí, mohou být smažené.
Potraviny, které zvyšují vaši vnitřní teplotu
- Pohanka a oves: v rámci energetické neutrality, která charakterizuje obiloviny obecně, je podle tradiční čínské medicíny oves a pohanka nejžhavější, a proto nejlepší volbou. Místo toho se vyhněte kukuřici.
- Vlašské ořechy, sezam a kaštany: tyto potraviny prospívají zejména mozku a vyživují energii ledvin. Přínosné jsou také tmavě zbarvené potraviny, jako jsou řasy, azuky nebo červené fazole, nabité antioxidanty, což naznačuje jejich barva.
- Cibule, pórek a česnek: mírné povahy, zahřívají nás víc než jiná zelenina. Při růstu pod zemí se velmi doporučují kořeny a hlízy, jako je řepa, černá tuřín, pastinák nebo sladké brambory. Jsou považovány za potraviny, které v zimě doplňují stravu.
- Zázvor a skořice: Koření a aromatické byliny jsou v přírodě téměř všechny horké. Během zimy byste se ale měli vyhýbat mátě čerstvé v přírodě. Také s kořením je velmi vhodné připravovat infuze, které vás zahřejí a udržíte hydratovanou.
- Jablka a hrušky: během zimy se musíme vyhýbat ovoci kvůli jeho čerstvé a chladné povaze. Ale můžete konzumovat například jablka nebo hrušky, vařené v troubě nebo v kompotu se skořicí. Vyhněte se veškerému tropickému ovoci (ananas, kokos, avokádo, mango …).
Recept na pohankovou kaši a rýži s kaštany
Jedním z typických přípravků v terapeutické kuchyni čínské medicíny je obilná kaše s velmi dlouhou dobou vaření.
Pohanková kaše s kaštany jsou vhodné zejména na zimu, protože výrazně tónují jang těla. Navrhuji verzi receptu z knihy Balance through food (Editorial Octógono, 2007) od Olgy Cuevas.
Složení:
- ½ šálku hnědé rýže nebo neronové rýže
- ½ šálku celé pohanky
- 5 nebo 6 sušených kaštanů namočených
- 2 tyčinky skořice
příprava:
- Vařte všechny ingredience se 6 šálky vody minimálně 60 minut v tlakovém hrnci nebo 90 minut v normálním hrnci.
- Odstraňte skořici a projděte mixérem a přidejte trochu zeleninového nápoje, dokud nezískáte krémovou strukturu.
- Podáváme s nasekanými vlašskými ořechy a lehce opečeným a mletým sezamem. A může být také lehce oslazena sirupem.
