Podobné nebezpečí: klobásy a cigarety
Cristina Rodrigo
Srovnávat nebezpečí konzumace živočišných produktů s těmi, které kouří tabák, není poučná věc. Podporují to studie a v budoucnu se podobnosti pravděpodobně dočkáme.
Když během konference VegMed, největší vědecké konference o výživě rostlin v Evropě, která se konala v Londýně, americký lékař Michael Greger porovnal riziko konzumace masa, mléčných výrobků a vajec s rizikem kouření, byl jsem šokován. Mám tendenci být skeptický vůči těmto druhům tvrzení o potravinách, ale to, že mě učinil takový renomovaný lékař, mě přimělo reagovat.
Riziko konzumace masa bývá ignorováno
Je pravda, že jste již věděli o zprávě Světové zdravotnické organizace, která uvádí, že zpracované maso je karcinogenní a červené maso pravděpodobně také. Odtud ale k porovnání nebezpečí konzumace živočišných bílkovin s tabákem je velký skok.
Jak je možné, že konzumace živočišných produktů je stejně špatná jako kouření, pokud jsou na tabákových baleních zdravotní varování a je podporována konzumace masa a mléčných výrobků? Abych svou nedůvěru ukončil, autor knihy Eating to Not Die (Ed. Paidós) podpořil své tvrzení několika zprávami.
Jeden z nich poukázal na to, že naše špatné stravovací návyky v současné době způsobují více úmrtí než tabák . Aby podpořil tento projev, Greger sdílel překvapivá data, jako je například to, že jeden hot dog má tolik nitrosaminů - třídu silných karcinogenů - jako pět cigaret.
Došel k závěru, že u osoby s dietou bohatou na živočišné bílkoviny je čtyřikrát vyšší pravděpodobnost úmrtí na rakovinu než u osoby s dietou s nízkým obsahem živočišných bílkovin, což je rizikový faktor úmrtnosti srovnatelný s kouřením.
Historie se opakuje
Greger připomněl, že až do konce minulého století bylo kouření zcela normalizováno. Ve skutečnosti se během 18. století věřilo, že tabák má léčivé vlastnosti.
V letech 1930 až 1950 dokonce i reklamní plakáty používaly pro svou reklamu postavu lékařů. Některé značky byly prodávány jako „nejvíce kouřené lékaři“. Jiní, odvážnější, prohlásili, že jsou „tím, co lékař předepsal“.
Popularizace tabáku způsobila, že případy rakoviny plic v prvních desetiletích 20. století prudce vzrostly. Přesto trvalo několik desetiletí a více než 7 000 vědeckých studií, aby se potvrdilo to, co nyní považujeme za samozřejmé: kouření zabíjí.
Dr. Greger věří, že historie tabáku se bude opakovat u živočišných produktů. Ten den přijde. Greger věří, že za několik let začnou zdravotnické instituce všeobecně varovat před rizikem vysoké konzumace živočišných bílkovin. Kromě toho doufá, že propagace stravy založené na luštěninách, ovoci, zelenině a celozrnných výrobcích se stane klíčem k prevenci nemocí v naší civilizaci.
Uvidíme to? Kdo ví, možná pak jdete do supermarketu a balíčky zvířecího masa zní „jíst maso vážně poškozuje vaše zdraví (a zdraví planety)“.
Cristina Rodrigo je ředitelkou ProVeg Španělsko, mezinárodní organizace pro povědomí o potravinách, která hájí rostlinnou stravu. Proveg.com/es/
