7 veganských alternativ k sóji
Martina ferrer
Vegani mají k sóji mnoho alternativ. S nimi můžete pokrýt širokou škálu potřeb a nabídnout mnoho kulinářských možností. Odvažte se je začlenit do svého jídelníčku!
Sója je luštěniny bohaté na bílkoviny a s nízkým obsahem nasycených tuků, ale existují lidé, kteří trpí nesnášenlivostí, alergií nebo jim prostě nechutí. Pro ty, kteří to nechtějí nebo mohou konzumovat, existují stejně platné alternativy. Nejlepší je nezůstávat jen s jedním, ale měnit se, abyste získali další výhody. Některé z těchto alternativ mají také vysoký obsah bílkovin a jiné se podobně používají při vaření.
1. Seitan
Jistě je to nejznámější alternativa k sóji. Seitan se v zásadě vyrábí z pšeničného lepku a je bohatý na bílkoviny. Je to dobrá alternativa k masu a lze ji získat v blocích nebo v hotových filéch. Pokud si troufáte, můžete si ho bez velkých obtíží vyrobit i doma. Zjevně není vhodný pro lidi s celiakií nebo pro osoby s citlivostí na lepek.
2. Luštěniny
Další velmi platnou a velmi ekonomickou alternativou jsou luštěniny. Mají neuvěřitelnou saturační kapacitu a jsou bohaté na bílkoviny. Máte na výběr z mnoha odrůd, od tradiční cizrny přes bílé, pinto a černé fazole až po hnědou, žlutou nebo oranžovou čočku.
Luskoviny lze použít v několika přípravách (v humusu, v krémech, na hranolcích a dušených pokrmech, v salátech, fermentovaných ve formě tempehu, k výrobě zeleninových hamburgerů …) a lze je kombinovat s obilovinami, zeleninou a semeny nebo ořechy … popusťte uzdu své fantazii a experimentujte.
Mimochodem, arašídy také patří do skupiny luštěnin a můžete je přidat do mnoha pokrmů nebo je jíst jako svačinu mezi jídly, nejlépe je pečte je několik minut v troubě.
3. Jiná rostlinná mléka
Sója není jediné rostlinné mléko. K dispozici jsou mandle, kešu, ovesné vločky, kokos, rýže, špalda, lískové mléko atd. Můžete si je koupit vyrobené (podívejte se na seznam ingrediencí a koupit výrobky, které neobsahují přidaný cukr), nebo si je můžete vyrobit sami ; Je to jednoduché a nevyžaduje fantastické kuchyňské spotřebiče.
4. Veganské sýry
Pro všechny, kteří chtějí alternativy k tradičnímu sýru a tofu nebo tofu, existuje mnoho veganských alternativ. Veganské sýry lze vyrábět z ořechů, jako jsou kešu nebo mandle. Existuje mnoho receptů, které si můžete doma připravit, uvidíte, že vás jeho chuť okamžitě přesvědčí.
5. Jackfruit nebo jackfruit
Jackfruit nebo jackfruit je možná jednou z méně známých alternativ k sóji, i když začíná zastíňovat tofu. Jackfruit je největší ovoce na světě, může měřit 90 centimetrů a vážit mezi 30 a 50 kilogramy. V Asii se používá „celé“ toto ovoce. Je velmi bohatá na vlákninu a má nízký obsah kalorií a lze ji použít jako náhradu masa v mnoha pokrmech (neposkytuje však bílkoviny). Najdete jej v asijských supermarketech, obvykle předřezaných a již zabalených.
6. Beyond Meat
Pokud máte sójovou alergii a je pro vás obtížné odolat struktuře a chuti masa, každý den existuje více rostlinných přípravků, které napodobují jeho vlastnosti. Například výrobky Beyond Meat neobsahují sóju a poskytují až 20 g bílkovin na porci. Najdete jej ve formě hamburgeru nebo klobásy.
7. Ořechy a semena
Ačkoli tofu a tempeh jsou dobrým zdrojem bílkovin, existují i jiné potraviny, které je také poskytují, například ořechy a semínka. Mandle, vlašské ořechy, kešu oříšky a semena jako chia, dýně, slunečnice nebo konopí jsou obzvláště bohaté na bílkoviny, které vám také poskytnou zdravé tuky. Můžete je přidat do pokrmů, jako jsou saláty, nebo je jíst mezi jídly.
8. Vlčí bob
I když patří do luštěnin, rozdělili jsme je, protože jsou pro mnoho lidí stále velmi neznámé. Mají mírně sladkou chuť a jsou skvělou alternativou k sóji. Jsou také s nízkým obsahem tuku, neobsahují lepek a jsou bohaté na vlákninu.
