„Musíme přestat stigmatizovat emoce a existenci člověka“
Aida García
Arantza Muñoz je integrující dietolog a ví, že jídlo má v našich životech velkou emocionální složku. Hmotnost pro ni není důležitá, jejím hlavním cílem je pomoci vám změnit stravovací návyky, takže zapomeňte na stupnici!
Arantza Munoz
Přirozeně, bez předsudků, takto se Arantza objevuje na jejích sociálních sítích, a možná proto se ji tisíce lidí rozhodnou následovat. V jejím účtu Instagram nenajdete jen rady ohledně stravování, ale také objevíte obavy a osobní zkušenosti této ženy, jejíž život vedl k tomu, že se stala specialistkou na vegetariánské a veganské jídlo.
-Integrativní dietolog, vegan … je zřejmé, že jídlo hraje ve vašem životě důležitou roli. Kdy začal váš zájem o tento svět?
- Pravdou je, že to byla řada náhodných situací, které mě vedly k tomu, kde jsem teď. Začal jsem studovat tréninkový cyklus v dietetice, ale jako mostní kurz. Chtěl jsem vstoupit na ošetřovatelskou a lékařskou fakultu, ale protože jsem nedokončil střední školu, byl to jediný způsob přístupu.
Jedna z prvních otázek, které jsem se učitele zeptal, byla, zda můžete být vegetariánem, aniž byste zemřeli. Odpověděla ano a já jsem udělal krok k vegetariánství. Odtamtud a když jsem studoval, zamiloval jsem se do profese, takže se zdálo být perfektní, abych mohl přispívat do veganského světa prací, kterou jsem začal milovat.
-Radíte lidem výživové poradenství po celá léta, viděli jste vývoj jejich stravovacích návyků?
-Samozřejmě. Hodně se to vyvinulo. Je vzrušující a velmi příjemné setkat se s lidmi, které jste před lety navštívili, a uvědomit si, jak se dopad vaší práce a jejich motivace odráží v jejich způsobu vztahu k jídlu, zdraví a sobě samým.
- To, že navzdory informacím mají lidé nezdravou stravu, je evidentní. Jaké jsou podle vašich zkušeností příčiny?
-Emotivní faktor je obvykle jedním z hlavních důvodů, proč se lidé obracejí k méně zdravým produktům - někdy dokonce škodlivým -.
Jídlo má v našich životech velkou emocionální složku od chvíle, kdy se narodíme. Bylo nám to nabídnuto jako útěcha, jako odměna nebo jako trest.
Skutečnost, že máme také stresující a často neuspokojivý životní styl, přidává více oleje do ohně. A potravinářský průmysl také není hloupý: vyrábí produkty - a provádí pro ně řadu výzkumů -, které jsou navrženy tak, aby se nám nejen líbily, ale aby se nám také líbily, a abychom si je vybrali pro jiné prezentace a značky.
Představte si tedy situaci: málo času, velká nabídka hyperpropustných produktů, neuspokojivý život a málo zdrojů pro emocionální řízení.
Mladí lidé se zájmem o veganskou stravu
- Současně však stále více lidí přestává jíst živočišné produkty, zejména mezi mladými lidmi. Proč si myslíte, že to dělají: móda, svědomí nebo životní filozofie?
-Důvody jsou velmi rozmanité, ale zdůrazňuje důvod environmentálního povědomí, sociální spravedlnosti, empatie zvířat … Jsme první generací, která si může dovolit uvažovat o životě druhých a o dopadu našich akcí.
Sociální sítě a informativní práce bezpočtu lidí pomáhají šířit tuto zprávu a je stále méně a méně vetování určitých problémů, které byly dříve považovány za konfliktní.
Také více cestujeme, což nám pomáhá otevřít mysl, obohatit se a růst o názory a úhly pohledu odlišné od názorů a hledisek našeho bezprostředního okolí: rodiny, přátel, místa původu …
- Co tě vedlo k tomu, že ses stal veganem?
-V mém případě to bylo kvůli empatii k nelidským zvířatům. Samozřejmě si uvědomuji, že vedení veganského životního stylu má také velmi pozitivní dopad na mé zdraví a planetu, ale upřímně řečeno to nebyla moje motivace, mělo to být spravedlivé ke zbytku zvířat, se kterými v tom žiji svět. Pokud nechci, aby byla moje kočka zraněna, proč bych chtěl nebo nechal ublížit teleti?
-Kolik vám bylo let? Pamatujete si, co vám řekla vaše rodina, když jste vysvětlili, že nebudete jíst více živočišných produktů?
- Krok k vegetariánské stravě jsem udělal, když mi bylo 20 let, a pravdou je, že v mém domě za mě nedali ani cent. Normální bylo pro mě těžké jíst různé potraviny a mnohem méně zeleniny. Pokud jde o jídlo, prohlásil jsem se za naprosto masožravého - teď mi připadá divné to říkat, ale je to pravda.
Pamatuji si, že během tří dnů poté, co jsem oznámil svůj úmysl přestat jíst maso, moje matka uvařila moje oblíbené jídlo, pečené kuřecí prsa a nechala ho na kuchyňské lince čekat, až si ho vezmu.
Když jsem se však ve 23 stal veganem, nebyli překvapeni, i když v rodině byly nesrovnalosti. Přesto se mi s trpělivostí a velkou asertivitou podařilo mé rozhodnutí respektovat a dokonce ho zohlednit při rodinných jídlech.
-Jak se změnil váš život?
- Pravdou je, že si už stěží pamatuji, že už nejsem vegan / vegetarián. Najednou jsem cítil, že všechno dává smysl. Soulad mysli a těla se srdcem. Téměř automaticky jsem cítil silnější spojení se zvířaty. A měl jsem obrovské štěstí, že tato změna životního stylu mi přinesla skvělá přátelství, kontakty, příležitosti a zdraví.
Veganská strava a hubenost
- Existuje jen málo lidí, kteří si spojují vegetariány a vegany s hubeností, co byste řekli?
- Lidé, kteří vytvářejí tyto druhy asociací, jsou obvykle lidé, kteří nevědí, z čeho se veganská strava skládá a kteří si nadále myslí, že slovo dieta se používá pouze k definování omezujících, hypokalorických režimů nebo pokynů. Slovo dieta, podle jednoho z významů, které mu připisuje Královská španělská akademie, definuje „soubor látek, které jsou pravidelně přijímány jako jídlo“.
Veganská strava zahrnuje potraviny s vyšší a nižší kalorickou a nutriční hustotou, přesně stejné jako tradiční západní strava. Vegan může proto jíst hyperkalorickou a hyperproteovou stravu.
Rovněž bychom neměli zapomínat, že váhu nebo tělesnost neovlivňuje pouze to, co jíme, ale také genetika, léky nebo fyzická aktivita.
Být veganem pouze naznačuje, že potraviny živočišného původu se nejí , ale nespecifikuje, jak často nebo v jakém množství se konzumované potraviny konzumují, a také to, jaký dopad mají na život člověka.
-Mimochodem, váha ve vašem dotazu není vedoucím prvkem …
- Je pravda, protože váha nám poskytuje velmi povrchní informace o osobě.
Žijeme ve společnosti zaměřené na „váhu“, ve které máme tendenci přikládat tomuto ukazovateli veškerou důležitost a odečítat jej od mnoha dalších faktorů, které mohou pozitivně nebo negativně ovlivnit naše zdraví.
Také pracuji s lidmi, kteří celý život drželi dietu a kteří navštěvovali různé lékaře, dietology, odborníky na výživu … posedlí váhou, která jim nemohla pomoci, tak proč bych měl? Je nutné se vymanit z některých starých přístupů.
V každém případě je mou prioritou, stejně jako vaší, zdraví těch, kteří přicházejí do mé kanceláře, a proto si vážím jejich energie, jejich vitality, kvality spánku, jejich trávení, zmírnění bolesti v případě, že ve sportu by byla hbitost, vytrvalost …
Je mi divné, když si pomyslím, že půjdu k dietologovi, a že váš vývoj není určen vámi, ale nikoli měřítkem. V tom spočívá klíč k integračnímu přístupu. Odstranění stigmatu hmotnosti nám umožňuje aktivněji pracovat na našem zdraví.
Přirozenost v sociálních sítích: je to možné?
-Žijeme ve společnosti, kde se sociální sítě používají k tomu, aby ukázaly, co je etablované jako krásné a šťastné. Ukážete však přirozenost, v nějakém příběhu vás dokonce uvidí plakat, bylo to opravdu rozhodnutí nebo to prostě vzniklo?
- Když se účastním marketingových rozhovorů nebo mi chce kamarád poradit, jak spravovat sociální sítě, vždy se směju a cítím se nejistě zároveň. Že pokud má všechno stejný dopis, že pokud jde o estetiku, že když zavěsím sloupek v klíčových dobách, že pokud se postará o zasnoubení…. Matko, moje!
To nejde se mnou. Vždy jsem potřeboval dělat věci po svém, a proto je téměř 95% obsahu na mém účtu spontánní , včetně příspěvků ve feedu, které píšu podle inspirace pro něco.
-Jaká je konečnost?
- Plakat v příbězích nebo mluvit o všem, co je můj způsob, jak zůstat věrný sám sobě a sdílet čestnou cestu s lidmi, kteří jsou součástí mé komunity.
Plakám každý den svého života, je to pro mě velmi účinný a zdravý nástroj pro zvládání stresu, proč bych neměl plakat v příbězích, když se mi to narodí?
Musíme přestat stigmatizovat zranitelnost, emoce a existenci člověka. Pokud hledáte typický komerční a roztomilý účet ve výživových sítích, neprocházejte mým profilem, toto pole nezadávám.
-Kde je linie, která odděluje výživu Arantzu od Arantzy, která je vdaná, miluje kočky …?
- Jsem upřímný? Neexistuje. Snažil jsem se, ale nejsem schopný ani ochotný být.
Nechci si sám stanovovat limity nebo zastrčit díru. Je velmi slušné, že to dělají jiní profesionálové, ale já mám mnoho věcí a všechny platné. Dokážu to, ale nechci je oddělit od povinnosti, udělám to jen podle libosti a podle svých potřeb (soukromí, prostor …).
-Nebojíte se, že jste příliš odhaleni?
- Dříve ano, teď občas. Všichni jsme udělali něco, za co se stydíme, čeho litujeme, a to, že jsme odhaleni, zvyšuje šance, že se tyto obavy objeví s rozumem.
Udělal jsem však osobní práci, že jsem se přijal i ve chvílích, kdy jsem chtěl dělat věci jinak.
Je také důležité zdůraznit, že tato expozice je dobrovolná a kontrolovaná mnou. To znamená, že mě nikdo nenutí dělat to, co dělám nebo jak to dělám. Mám také štěstí, že komunita na mém Instagramu je obecně velmi přátelská a lidská.
- Komentáře k sítím mohou být někdy velmi kruté. Jistě jste to žili, ovlivňuje vás to? Jak to zvládáte?
-Obecně jsem se naučil, že když mluvíme o někom nebo někomu něco říkáme, téměř vždy mluvíme o sobě: naše obavy, naše nejistoty, to, co je pro nás důležité …
Když mi někdo chce ublížit, mluví o sobě. Samozřejmě to na mě působí, ale učím se nebrat to osobně.
Pokud jsem udělal chybu, můžete mi to laskavě říct a se záměrem, abychom od této chvíle oba vyrostli. Pokud mi chcete jen ublížit, nechcete se učit, snažíte se vrátit bolest, kterou cítíte, tehdy chápu, že to není něco osobního.
-A na závěr, jak se vidíte za 10 let?
- Pravdou je, že doufám, že budu žít ve více soucitném, veganském a vědomém světě.
Minitest jsme předali… Arantze Muñoz
- Oblíbené jídlo: veganská bramborová omeleta mého manžela
- Miska na jídlo (ta, která vám ušetří oběd, když nemáte čas na vaření): grilovaný seitan s dušenou brokolicí a cibulovým práškem
- 3 základní potraviny ve vaší stravě: brokolice, tofu, cizrna
- Vaše neodolatelné pokušení: kobliha plná nutelly (samozřejmě veganská)
- První věc, kterou pijete ráno: voda
- Poslední věc, kterou pijete v noci: voda
- Oblíbená restaurace: Flax and Kale Passage v Barceloně a La tía Carlota v Madridu.
