Sezónní kalendář: jaké ovoce a zeleninu budete jíst v březnu

Sezónní kalendář: jaké ovoce a zeleninu budete jíst v březnu

Čelíme závěrečnému úseku zimy. Můžete si i nadále pochutnávat na jídle, které dorazilo v chladu, a naplnit svůj nákupní košík stále více jarními.

Slyšíme March a už myslíme na jaro. Měsíc vypadá jako odpočítávání směrem ke změně ročního období, protože příroda se probouzí a méně plachě kolem nás.

Nyní, i když na konci měsíce nám změna času umožní užívat si denního světla až později, velká část tohoto měsíce stále probíhá v zimě. Zimní ovoce a zelenina koexistují s prvními plody sezóny, které přináší dobré počasí.

Aniž bychom opustili teplou kuchyň, je načase zahrnout do stravy více čerstvých potravin a méně plnit pokrmy, abychom zvýšili naši vitalitu . Jaro je navíc obdobím jater: zavedením více očistných potravin jej můžeme začít připravovat na dobu, kdy bude muset tvrdě pracovat.

Jaké sezónní ovoce a zeleninu nabízí zahrada v březnu?

Stále najdeme četné druhy zeleniny a kořenů vhodných pro pomalé a koncentrované vaření : mangold, čekanka, artyčoky, celer, dýně, bodláky a brutnák lékařský, zelí, čekanky, čekanky, špenát, řepa, pórek, řepa … Ale nabízí vám mnohem více měsíc březen.

• Na čerstvé lusky jsou konsolidovány v tomto měsíci: mladí fazole, hrách a sníh hrách jsou ve své kráse. Můžete dokonce dokonce vidět některé zelené fazolky, i když je ještě brzy a čas přijde.
• Česnek , které byly vysazeny ještě letos nebo začátkem rostou pod zemí, aniž by vytvořila ještě žárovka. Proto je vhodná doba sbírat něžný česnek a užívat si ho, od nynějška až do začátku léta.

Mladý česnek je v této sezóně lahodný k ostatním zeleným a zeleninovým surovinám, jako jsou artyčoky nebo chřest.

• Stejně jako u česneku se to děje u cibule . V tuto chvíli můžete sbírat jarní cibuli a jarní cibuli, s jemnější chutí než stará cibule, kterou jsme našli v zimě. Jarní cibulka je ideální pro saláty, které začínají na chuť spíše jako počasí zlepší.
• Saláty lze i nadále připravovat s čekankou a zahrnují řeřichu , jehněčí salát nebo dokonce první šťovík . A je to tak, že země postupně začíná dávat dobré divoké byliny .

Nyní je vhodná doba sehnat některé bylinky, které si později v teple vytvoří příliš hořkou chuť, jako je pampeliška.

• Mezi zimou a jarem si můžete také pochutnat na divokých pochoutkách, jako je česnekový porro (divoký pórek) nebo černý kozí kořen .
• Další novinkou jsou jarní ředkvičky , jejichž sezóna potrvá až do léta. Na rozdíl od zimních ředkviček jsou ředkvičky, které se nyní začínají sklízet, menší a ideální ke konzumaci syrové, v salátech.
• Mezi plody budete mít i nadále avokádo, jablka, kiwi, mango, ananas nebo papáji, ale také některé citrusové plody: grapefruity, limety a samozřejmě citrony. Už bude těžké najít dobré mandarinky, i když budou stále existovat pozdní odrůdy pomeranče, které jsou stále kolem.
• Hvězdou sezóny je bezpochyby ta, která v mysli každého ohlašuje příchod jara: jahoda . S postupujícím měsícem můžete dokonce vidět loquaty.

12 ovoce a zeleniny na březen: přidejte si je do svého jídelníčku!

Některé z těchto jídel ohlašují přístup jara, jiné nám připomínají, že se se zimou musíme ještě rozloučit:

Jahody, antioxidační pokušení, které posiluje krev

Na jahody jsou nyní téměř po celý rok, ale shromažďují v jejich přirozeném přestávce sezoně na trhy od konce zimy s vůní a chutí mnohem pronikavé předzvěstí přicházejícího jara.

Díky své chuti mezi sladkou a kyselou je potěšením dát si je do úst. Kromě toho dostojí své pověsti, že jsou zdraví: jejich antioxidační síla je jednou z nejvyšších mezi ovocem díky své bohatosti na flavonoidy a vitamín C.

Vitamin C také podporuje vstřebávání železa, který dává toto ovoce, a je doprovázen vitaminu K , který je nezbytný pro srážení krve.

Kupte si organické jahody, abyste se vyhnuli pesticidům. Jsou lahodné jako takové, jako dezert nebo svačina, samotné nebo s jiným ovocem. Pokud však chcete zdůraznit jejich chuť, marinujte je na chvíli několika kapkami citronové šťávy nebo octa.

V jarních salátech se skvěle kombinuje s mladými výhonky nebo listy špenátu, piniovými oříšky a několika kapkami modenského octa.

Řeřicha, bohatá na kyselinu listovou

Ačkoli jsou také pěstovány, lze řeřichu snadno najít a vytvářet přikrývky zeleně na březích potoků a vod, které pokojně tečou. Svou poněkud kořeněnou chutí dodávají salátům, sendvičům a dokonce i míchaným vejcům charakter, který obohacuje také o vlákninu, minerály jako vápník a železo a zejména vitamíny .

Ve skutečnosti jsou jedním z nejbohatších salátových listů v kyselině listové . Poskytují také hojný vitamin C a beta - karoten nebo provitamin . Ideální je proto konzumovat je syrové, abyste využili všech svých vitamínů a chutí. Pokud je najdete v poli, odstraňte všechny zbývající nečistoty velkým množstvím čisté vody.

Obvykle si pochutnávají na salátech , ale lesknou se také jako ozdoba, například na zeleninové smetaně . Pro jiný nádech je dochuťte šplouchnutím pomerančového džusu.

Sněhový hrášek, sladké a jemné občerstvení

Tirabeque je jedním z nejvíce očekávaných prvotiny jaře malý hrášek prchavé sezónu. Díky své sladkosti a jemnosti je vysoce ceněn v kuchyni, zejména v Aragonu, kde je známý jako bisalto nebo mirador . Na druhou stranu, Francouzi tomu říkají, z dobrého důvodu, pois gourmand , gurmánský hrášek a skvělí kuchaři nezůstali bez povšimnutí, ačkoli se také často používá v jednoduchých domácích receptech.

Sněhový hrášek je bohatý na železo a vitamíny , zejména C a několik ze skupiny B, jako je B1, B3 a kyselina listová. Tyto živiny jsou doprovázeny antioxidanty, jako je lutein a zeaxanthin. Na rozdíl od hrachu se jedí s luskem, který poskytuje hodně vlákniny a je jemný, něžný a masitý.

Udělejte je málo: restujte je, vařte je jen 3 minuty nebo je vařte v páře, aby lépe zachovaly zeleň a živiny. Můžete je jíst jako ozdobu , ale můžete je také servírovat samostatně jako aperitiv, s trochou soli a mrholením olivového oleje. Bude to nejen originální, ale také lehký, zdravý a výživný aperitiv.

Ředkvičky, zdravé jako zelí

Pikantní chuť ředkviček nejen rozveselí chuťové pohárky: v žaludku stimuluje sekreci žaludečních šťáv , díky čemuž jsou velmi zažívací.

Kromě toho obsahují glukosinoláty, stejné sloučeniny síry, které se nacházejí v zelí, a kterým se připisuje detoxikační a ochranný účinek proti různým typům rakoviny.

Ideální je zahrnout je do salátů, kterým dodávají navíc dávky železa a vitaminu C a také spoustu chuti a barvy. Jsou také chutné samy o sobě, jednoduše se solí a kapkou oleje, nebo pečené v troubě.

Ředkvičky najdete po celý rok , ale je velký rozdíl mezi podzimními a zimními ředkvičkami, které jsou větší a vhodné k vaření, a jarními ředkvičkami, které jsou ideální pro syrové stravování . A je to tak, že při dobrém počasí se ředkvičky ukáží jako křupavější a chutnější.

Lima pro váš oběh

Toto aromatické citrusové ovoce vyniká především svými blahodárnými účinky na oběhový systém. Šťáva z vápna (asi 65 g) obsahuje 32% denní potřeby vitamínu C , který se svým antioxidačním účinkem pomáhá chránit cévy.

Studie publikovaná v ARYA Ateroskleróza ve skutečnosti prokázala, že limetková šťáva a kůra snižují kardiovaskulární riziko tím, že inhibují tvorbu ateromových plaků.

Tyto flavanol glykosidy na citrusy jsou také účinné při preventivním boji proti bakteriím a virům (v západní Africe, je vápno byla použita, aby se zabránilo infekci cholery).

Můžete přidat ocet za limetkovou šťávu, aby se obvazy, nebo můžete přidat několik kapek do každé sklenice vody nebo čaje , které pijete . Tím se zvýší jeho čisticí a alkalizující síla.

Pažitka s močopudnými a antioxidačními vlastnostmi

Tyto podlouhlé cibule cibule jsou obvykle sbírány mladé, když ještě nedokončily svůj vývoj. Malá velikost, obvykle se prodává ve svazcích po celé jaro. Většina z nich je bílá, i když jsou žluté a fialové.

Díky své svěží a mírně kořeněné chuti se často používá do salátů nebo jako ozdoba. Jelikož je tak měkký, můžete dokonce využít zeleného stonku. V Asii je pažitka se zelenou stopkou jemně nasekaná a přidává se do miso polévky nebo do mletého masa a rychlých restovaných hranolků.

Ačkoli jsou ve sloučeninách síry poněkud méně koncentrované než zralá cibule , jsou měkké, a proto je snazší si je vychutnat syrové ve větším množství, a tak těžit z jejich diuretických a antioxidačních vlastností.

Považují se za prospěšné pro kardiovaskulární, dýchací a kloubní zdraví.

Grapefruit, dobrý čisticí prostředek

Grapefruit je po celou zimu a až do jara. Možná nepomůže, jak se říká, spalování tuků ráno, ale je to určitě dobrý čisticí prostředek. Kromě vitaminu C poskytuje bohaté limonoidy . Tyto antioxidanty pomáhají snižovat LDL cholesterol a aktivují enzym, glutathion-S-transferázu, který játra používají k eliminaci toxinů.

Rovněž se má za to, že působením naringeninu přispívá k opravě prekancerózních buněk v prostatě.

Obvykle se vymačká a vezme do džusu : stisknutím jediného kusu získáte veškerý vitamin C, který denně potřebujete. Můžete však také jíst celé, po částech, s trochou sirupu. Tímto způsobem využijete všechen jeho vlákninu.

Existují žluté a růžové odrůdy. Odrůda Marsh , s lehkým buničiny, postrádá osivu a nabízí mnoho šťávy a růžové odrůdy vděčí za svou barvu na přítomnost lykopenu, stejný antioxidační pigmentu že rajče poskytuje.

Romanesco detoxikační zelí

Před potopením zubu je nevyhnutelné sledovat podivuhodný design této květiny: fraktál, který je výsledkem vývoje zlatého řezu. Jeho konzumací nějakým způsobem začleníme moudrost přírody? Mohlo by to být, ale to, co jistě požijeme, jsou chemické sloučeniny, které nás detoxikují a které jsou přítomny ve všech zelích.

Jeho tvar se řídí „posvátnou matematikou“ zlatého řezu. Jeho nejlepší vlastnosti jsou díky obsahu detoxikačních a protirakovinných glukosinolátů. Poskytuje také vápník a vitamíny, jako je C, K a kyselina listová.

Je stejně chutné syrové, jako je vařené al dente, dušené nebo restované . S jemnou chutí se kombinuje s obilovinami a těstovinami nebo ve vinaigrette.

Černá kozí brada, velmi výživný močopudný kořen

Tento kořen, který roste divoce v jižní Evropě, je také známý jako escorzonera a neměl by být zaměňován s bílým kořenem , znovuobjeveným nejsofistikovanější kuchyní posledních let.

V černého kořene , že připsat močopudné vlastnosti a je vhodný pro lidi, kteří trpí z revmatických onemocnění . Obsahuje spoustu vody, malé množství škrobu a velmi málo tuku a bílkovin, díky čemuž je velmi lehký. K tomu se přidává, že je poměrně bohaté na vlákninu , takže je vhodné pro boj se zácpou. Poskytuje také hořčík, železo a vitamíny B1, B6 a E.

Jeho vnitřek, masitý a měkký, obsahuje mléčnou šťávu, která mu dodává želatinový vzhled. Pokud jde o chuť, která je poněkud sladká, má určitou podobnost s chřestem a je velmi příjemná vařená v dušených masách a salátech nebo restovaná na olivovém oleji.

Není snadné kořen očistit nebo oloupat, proto je lepší ho vařit s kůží a poté oloupat . Voda, ve které se vaří, se používá k léčbě dny a revmatismu.

Mladý česnek se stará o srdce a obranu

Pokud je česnek sklízen v první růstové fázi, kdy se cibule právě začala formovat, získá se zelenina s lahodnou a mnohem hladší chutí.

Tento mladý česnek , známý také jako česnek , obsahuje více vody, takže látky, díky nimž je česnek tak zdravý, se v nich nacházejí o něco méně koncentrované. Přesto poskytují určité množství sloučenin síry , kterým jsou přisuzovány antibiotické, kardioprotektivní a protirakovinné vlastnosti.

Jemný česnek dodává chutnou zeleninu na smažení a jiný nádech sendvičům a pizze, ale díky své měkkosti je ideální konzumovat syrovou zálivku . Nasekejte to a přidejte do zálivky z citronového oleje.

Pampeliška na pomoc játrům

Pampeliška je hořká bylina, která aktivuje všech systémů těla ladění. Stimuluje játra a žlučník , průchod střevem a ledviny.

Dále remineralize a je bohatý na třech antioxidačních vitaminů A, C a E . Roste hojně v zahradách, loukách a polích bez kompostu. Než to rozkvétá, musíte to zvednout něžně.

Používá se čerstvý v očistných dietách , i když jej můžete začlenit do své obvyklé jarní stravy jako posílení pro pomoc játrům. Nakrájejte ho na malé kousky a vložte do salátů spolu s dalšími planě rostoucími rostlinami nebo listy salátu.

Listy můžete také smíchat do zelených šťáv . Kombinujte je se sladkými jídly, abyste potlačili jejich hořkost, například s mrkví nebo jablkem.

Laurel, aby ti dodala chuť

Do našeho malého výběru jsme také zahrnuli bobkový list , nádhernou aromatickou bylinu, která stimuluje chuť k jídlu a vylučování žaludečních šťáv .

Vavřín lze sklízet po celý rok, ale pozdní zima je čas na prořezávání, a proto je vhodný čas na vyzvednutí zásob. Pokud máte rostlinu a sami si ji stříháte, udělejte to lépe hned ráno, aby byla chuť koncentrovanější.

V létě , kdy nové listy vyrostly, můžete sbírat více vavřínu se všemi jeho aromatickými silami.

Před použitím musí být bobkový list vysušen . Za tímto účelem rozložte čerstvé listy na hadřík nebo zavěste kytice vzhůru nohama na vzdušném a suchém místě mimo přímé světlo. Za dva až tři týdny budou suché. Poté je uložte do hermeticky uzavřené nádoby na tmavém místě.

Můžete přidat bobkový list do vody na vaření všech vašich luštěnin, dušeného masa a dušeného masa, rýže a těstovin. Můžete také dochutit své oleje. Můžete jej například nechat marinovat s čerstvým rozmarýnem a ñoras v dobrém olivovém oleji a použít tento trávicí a pronikavý olej k oblékání vašich luštěnin.