Sezónní kalendář: jaké ovoce a zeleninu můžete jíst v dubnu

S probíhajícím jarem se kuchyně zesvětlí a zahrada nám to usnadní. Objevte ovoce a zeleninu, které sezóna přináší a které vám umožní užít si více zdraví a vitality.

Vzlet jara se tento měsíc viditelně odráží v zahradě. Je to měsíc znovuzrození , ve kterém se kolem nás živě probouzí vše, ve kterém je staré zavrženo, aby se vytvořil prostor pro nové.

Játra jsou orgánem, který vládne podle tradiční čínské medicíny, a vedle ní také žlučník. Kyselá jídla a jídla s hořkou chutí nám pomohou podpořit správné fungování.

Je čas nechat za sebou nejsilnější zimní jídla a začít vařit lehčí jídla, která nás vyživují, aniž by nám vzala vitalitu . Pomalu, postupně, jako příroda kolem nás.

Jaké jsou sezónní ovoce a zelenina v dubnu?

Až na několik výjimek není po plodech, které jsme našli na podzim a v zimě, téměř stopa. Jedním z těch, které velmi dobře přežívají, je pomeranč s pozdními odrůdami, které nabízejí velmi dobrou chuť , a další citrusové plody, jako je grapefruit nebo citron.

Stále je také vhodná doba pro tropické ovoce aklimatizované v našich teplejších oblastech. Ale novinkou sezony jsou mišpule , jeden z těch druhů ovoce, které máte užívat, když ji vidět, protože to zůstane s námi na krátkou dobu.

Jahody a jahody jsou už všude a budeme snít o meruňkách , které podle počasí dorazí koncem měsíce nebo začátkem května.

Mezi zeleninou je o něco více kontinuity, ale někteří se určitě rozloučí až do příštího roku, jako je tuřín nebo bodlák. Stále existují dobré zelí, čekanka, špenát, mangold a celer . A pokud máte rádi artyčoky, využijte výhod, protože jim v optimální sezóně zbývá málo času.

Šťovík dobře rostou v této době a s citronem a další citrusové plody jsou stále zachována, bude poskytovat kyselou chutí, která oceňuje jak vaše játra v na jaře.

Čekanka, čekanka, rukola, ředkvičky a divoké rostliny, jako je pampeliška, vám také pomohou postarat se o tento orgán , který nyní snadno najdete.

Tyto listy a ředkvičky můžete zahrnout do salátů , do kterých si stále můžete dát avokádo, jablko, špenát, česnek a jarní cibuli, chřest nebo mrkev.

Můžete je dokonce vyzdobit prvními květy sezóny , jako je sléz nebo fialová. Nebo proč ne, přidat křupavý nádech čerstvého syrového nebo mírně zbledlého hrášku .

A je to tak, že lusky jsou ve své kráse : k hrášku, mladým fazolím a sněhovému hrášku se nyní přidává zelené fazole , královna zeleniny tohoto měsíce a následující.

A konečně, pokud to počasí dovolí, budete mít na duši možnost přidat některé z hub, které se díky vlhkosti a mírným teplotám na jaře množí v lesích, jako jsou senderuelas, bodlák, smrž nebo houby San Jorge .¡

12 ovoce a zeleniny sezóny: přidejte si je do svého jídelníčku!

Jedná se o některé druhy ovoce a zeleniny, které se nacházejí na jaře v optimální době. Přidejte je do nákupního košíku a ujistěte se, že konzumujete ovoce a zeleninu v sezóně.

1. Mrkev na kůži

Je to tak známé, že si myslíme, že o mrkvi víme všechno . Například jeho oranžová barva je způsobena vysokým obsahem beta-karotenu , který se v těle přeměňuje na vitamin A. A je to pravda, ale stále má tajemství.

Mrkev obsahuje polyacetyleny, jako je falcarinol a falcarindiol, fytonutrienty, které jsou kromě účinku beta-karotenu schopné inhibovat růst rakovinných buněk v tlustém střevě .

Je to také velmi výživná zelenina, která díky svým protizánětlivým a hojivým vlastnostem působí jako zažívací balzám . Mrkev je dobrým zdrojem provitaminu A a vitamínů, jako je C a kyselina listová.

Ačkoli je syrová mrkev zdravá, vaření zvyšuje absorpci betakarotenu . Můžete je vařit v páře, protože si zachovají chuť a texturu lépe, než kdybyste je jednoduše povařili, a přidat tak špetku extra panenského olivového oleje, aby se absorpce ještě zvýšila.

2. Zelený chřest vitamíny a čisticí prostředky

Na jaře přichází zelený chřest , vysoce ceněný pro svou jemnou hořkou chuť. Jsou zelené, protože jsou pěstovány na slunci, a ne pod zemí, jako bílé. Světlo jim umožňuje vyvíjet chlorofyl … a zároveň více vitamínů.

Chřest je obzvláště bohatý na kyselinu listovou a vitamíny C a E , i když také poskytuje beta-karoten a vitamíny B1, B2 a B6.

Tuto výživovou sílu doprovází také málo kalorií, ale s dalšími velkými výhodami. Chřest má diuretický a čisticí účinek díky obsahu draslíku a kyseliny asparaginové, která stimuluje funkci ledvin. Jeho vláknina, inulin, současně chrání střevní flóru .

Aby se vařily, aniž by se rozpadly, jsou žloutky umístěny do hrnce ve svislé poloze, svázané provázkem. Můžete je také restovat nebo péct.

3. Jahody bohaté na železo a vitamin C.

Jsou větší než jahody, a přestože je nyní většinu roku najdete na trzích, právě na jaře přirozeně dozrávají a chutnají nejlépe.

Jejich několik kalorií a jejich mírný močopudný účinek je proslavily jako očistné ovoce. Když přijde jaro, někteří lidé s nimi ve skutečnosti provádějí několikdenní kúru. Pokud jsou však vhodné k čištění, je to především proto, že uchovávají cenné živiny.

Jahody jsou téměř stejně bohaté na vitamín C jako pomeranč : 100 gramů pokryje vše, co je denně potřeba. Tento vitamin zlepšuje vstřebávání železa a je doprovázen vitamínem K.

Jelikož jsou větší než jahody, hodí se spíše na krájené prezentace jako ovocné carpaccio . Nakrájejte plátky velmi tenké a dochuťte je několika kapkami balzamikového octa, abyste zvýraznili jejich chuť.

Jahoda je jedním z plodů s nejvyšší přítomností pesticidů. Vzhledem k tomu, že se neloupají, je obzvláště důležité zvolit je ekologicky pěstované . A pamatujte: kupte je v jejich okamžiku a okamžitě je spotřebujte, protože se rychle zhoršují, jakmile se shromáždí.

Většina nalezených v naší zemi pochází z Huelvy. Další oblastí známou svými dobrými jahodami je El Maresme.

4. Šťovík proti anémii

Na jaře a v létě si můžete pochutnat na šťovíku , málo známé listové zelenině, jejíž velké bohatství na vitamín C a železo nás vybízí k jeho získání. Porce 50 gramů šťovíku poskytuje 40% vitamínu C potřebného denně a 10% železa.

Kromě těchto dvou ideálních živin pro boj s anémií obsahuje šťovík bohatou vlákninu (3%) a je považován za čistící . Syrové jídlo v salátu poskytuje velmi zvláštní příchuť citronu. Tato štiplavá chuť dodává polévkám, pyré a tortilám nádech svěžesti.

Jen preventivní opatření: obsahuje oxaláty , takže jeho konzumace se nedoporučuje, pokud má sklon k tvorbě ledvinových kamenů .

5. Zelené fazole, nejvýživnější zelenina za dobrého počasí

Cholesterol venku , střevní průchod bez obtíží a dobrá dávka živin: to jsou přísliby této zeleniny, jejíž sezóna začíná na jaře a trvá až do léta. Mimochodem jedna z mála luštěnin, která se konzumuje čerstvá a s luskem .

Rozumná porce 125 gramů zelených fazolí poskytuje 10% denní potřeby kyseliny listové, 8% vitaminu B1 a 5% železa, vápníku a vitaminu A.

Obsahuje také antioxidační sloučeniny, jako je lutein , karotenoid, který je jako štít proti kataraktu . Nebo jiné, jako je kvercetin a katechiny, které také pomáhají deaktivovat škodlivé volné radikály.

Neměl by být převařen, aby si lépe uchovával vitamíny.

6. Pomeranče s veškerou jejich sladkostí a vitamínem C.

Na jaře, když se pomerančovníky naplní květinami a naplní vzduch svou vůní pomerančového květu, si stále můžeme vychutnávat velmi dobré pomeranče.

Jedná se o pozdní odrůdy, které jsou v sezóně v dubnu a květnu, jako pupeční pupen , pupeční pruhy nebo valencia . Jsou to sladké a šťavnaté pomeranče, které vám umožní rozloučit se s tímto citrusovým plodem s dobrou chutí až do následujícího roku.

Pomeranče jsou nejen bohaté na vitamín C, ale také poskytují kyselinu listovou a vitamin B1 . Pokud se konzumují celé a ne ve šťávě, je lepší použít jejich vlákninu, ve které jsou koncentrovány jejich flavonoidy. Tyto antioxidanty posilují ochranu vitaminu C.

Flipboard

7. Mladá cibule pro vaše jarní saláty

Mírnější chuť mladé cibule je způsobena skutečností, že se jedná o cibuli sklizenou brzy, když je cibule ještě mladá. Ideálním obdobím je jaro.

Jsou o něco méně koncentrované ve sloučeninách síry než sušená cibule, což je také o něco měkčí a sladší. Právě proto, že jsou měkké, je snazší si je užít syrové ve větším množství, a tak těžit z jejich diuretických a antioxidačních vlastností .

Jsou považovány za prospěšné pro kardiovaskulární, dýchací a kloubní zdraví. Kromě cibule můžete využít zeleného základu stonku jarní cibulky. Nakrájejte ho na tenké plátky a před podáváním ho přidejte do salátů nebo polévek.

Flipboard

8. Houby San Jorge se spoustou chutí a minerálů

Okamžik, kdy se na loukách začíná objevovat zelená jarní tráva, je obvykle také okamžikem, kdy je vhodné začít hledat tyto aromatické houby , velmi oblíbené v kuchyni na severu poloostrova, od Kantábrie po Katalánsko, procházející přes Kastilii v Baskicku , Navarra, La Rioja nebo Aragon.

V každé oblasti je známá pod různými jmény: perretxico v Navarře a Baskicku , drop malý nebo mojardón v Aragonu , moixernó v Katalánsku … Na některých místech se začnou objevovat v San José na konci března na slunných místech chráněných před zima zima. Nejběžnější je ale to, že klíčí hojněji v období od dubna do května, ve vysokohorských oblastech, když teplo postupuje.

Není to jediná houba, která přijde na jaře, když deště dobře zalijí louky a lesy. Poznáte to podle masitého bílého klobouku , srolovaného na okraji, když je mladý, a objemné a konzistentní nohy.

Houby jsou obecně bohaté na minerály a dobrý zdroj bílkovin . Ty ze San Jorge jsou vynikající, jednoduše restované s česnekem a petrželkou.

Flipboard

9. Tigernuts of the year, ready

Nová úroda tygřích ořechů , sklízená v zimě a pečlivě sušená po dobu tří měsíců, je nyní připravena zahájit přípravu jednoho z nejočekávanějších nápojů léta.

Důvodem, proč se toto rostlinné mléko pije v horkých měsících, je to, že se konzumuje jako osvěžující nápoj, ale ve skutečnosti ho lze konzumovat po celý rok, protože sušené tygří ořechy, které nejsou malou hlízou, vydrží měsíce dobře. .

Horchata se tradičně považuje za trávicí nápoj , který je užitečný proti letním průjmům. Pravdou je, že poskytuje prebiotickou vlákninu a trávicí enzymy , stejně jako zdravé tuky a minerály, jako je draslík, fosfor, hořčík, vápník a zinek.

Výroba horchaty doma:

1. Umyjte tygří ořechy a nechte je máčet 12 hodin.
2. Rozemlejte je vodou a dobře to přefiltrujte (250 g tygřího ořechu na litr vody).

Tradiční recept zahrnuje cukr (přibližně poloviční hmotnost tygřích ořechů), ale není to nutné; ve skutečnosti v některých zařízeních již nabízejí nesladenou horchatu.

Dalším způsobem, jak využít vlastnosti tygřího ořechu, je přímá konzumace hlízy. Některé mírně rehydratované tygří ořechy dodávají salátům originální nádech, do kterého přidávají svou prebiotickou vlákninu. Jsou také návykovým občerstvením.

Flipboard

10. Vynikající a zažívací rukola

Rukola , také známý jako housenka nebo Roqueta , nezaplatil pozornost, když našel divoké silnic a otevřených polí. Díky jeho uznání za moderní haute cuisine a za italskou a francouzskou víme, že jde o lahůdky .

Existuje mnoho způsobů, jak si užít rukolu: v salátech s jinými listy, kterým dává pikantní kontrapunkt; s rajčaty a olivami; na pizzu nebo těstoviny , přidané těsně před podáváním … rukola dává pokrmům dotek sofistikovanosti a hořký a kořeněný kontrapunkt, který se zavěsí.

Poskytuje však také hojné množství vápníku, kyseliny listové, vitaminu C a různých hořkých sloučenin, které podporují trávení a pomáhají pečovat o játra po celou sezónu.

Je to velmi vděčná rostlina, kterou si můžete sami vypěstovat. Pokud zasejete semena postupně, budete je moci mít téměř po celý rok. Uvidíte také, že na jaře je ve své kráse, protože s letním žárem může zvýšit svoji hořkost.

Flipboard

11. Loquats se vší energií jara

Od dubna je v zahradách a sadech východního poloostrova snadné vidět mišpule plné ovoce.

Chcete-li si medláře užít, je vhodné využít tyto měsíce, protože jejich sezóna je prchavá a v polovině června už téměř nezbývá.

Loquats vás rehydratují a pomohou vám získat dobré dávky vitaminu C , což souvisí s vyšší energetickou hladinou a lepší náladou. V Kromě toho jsme poskytovat hojné beta - karotenu nebo provitamin A .

Vzhledem k obsahu draslíku jsou močopudné, i když mají také malý svíravý účinek díky taninům, které jsou odpovědné za pocit drsnosti, kterou zanechávají na jazyku.

Nejlepší je vychutnat si je přirozeně, jako stolní ovoce, jako svačinu nebo v salátech, kde se velmi dobře hodí k kiwi a banánům. Pokud si vypěstujete mišpuli, uvidíte, že je to strom, který během několika týdnů přinese mnoho ovoce : pokud máte ovoce navíc, můžete jej použít k přípravě džemu.

Flipboard

12. Velmi jemné řepné výhonky

Z řepy se obvykle používá kořen, ale také listy, které by se neměly plýtvat. Při nákupu řepy můžete listy nakrájet a podusit nebo je použít jako ozdobu se šplouchnutím oleje.

Nyní už nemusíte čekat, až bude řepa plně dospělá, abyste si začali užívat její listy. Ačkoli to může být zaseto po většinu roku, období setí začíná na jaře. Letní jsou zasazeny mezi březnem a dubnem, protože jsou připraveny asi o tři měsíce později.

Zatímco řepa roste pod zemí, lze z rostliny vybírat něžné výhonky , které dodávají salátům lahodný zemitý nádech. Můžeme také využít přirozeného impulsu jara, ve kterém mnoho rostlin začíná svůj vývoj, začít růst nebo se těšit na mikrozeleniny.

Chcete-li si je vyrobit sami, nepotřebujete pozemek. Výsevem semen do půdy do podnosu a sbíráním rostlin po dvou nebo třech týdnech, když mají pouze dvě dělohy, získáte velmi jemné a velmi chutné výhonky . V případě řepy nabízejí také nápadný fialový nádech.

Zelená řepa poskytuje vlákninu , vitamíny B a K, minerály jako draslík, vápník a železo, různé flavonoidy a antioxidant, betain, který má kardiovaskulární ochranné vlastnosti.

Flipboard

Duben je také dobrým měsícem pro …

Kromě sběru šťovíku je duben stále dobrým měsícem pro sběr mnoha dalších jedlých planě rostoucích rostlin , jako jsou pampelišky, collejas, zámky a pastýřské tašky. V tuto chvíli je pořádáno mnoho workshopů, které se učí identifikovat jedlé rostliny v našem prostředí.

Za slunečných dnů můžete také využít příležitost sbírat větvičky rozmarýnu pro své recepty a nálevy.

A v letech, kdy jaro začíná silou, budou pomerančovníky již nést svůj první pomerančový květ .

Chcete-li si připravit šálek relaxačního čaje, nasbírejte půl tuctu květin a nechte je ve velmi horké vodě až do dalšího dne. Květy můžete také usušit na slunci a poté za pouhé tři minuty rychle nalít.