Brokolice chrání ledviny
Claudina navarro
Brokolice a další potraviny z rodiny cruciferous mají ochranný účinek na tkáň ledvin. Vysvětlíme, proč a jak to konzumovat.
Brokolice je jednou z nejvýživnějších a zdravě prospěšných druhů zeleniny . Jedná se například o zeleninu s vyšším podílem vitamínů, železa a vápníku.
Má také sloučeniny síry s antioxidačními, detoxikačními a protirakovinovými vlastnostmi. Nyní bylo zjištěno, že se jedná o potravinu speciálně určenou k péči o ledviny.
Brokolice zabraňuje degeneraci ledvin
Podle studie zveřejněné v časopise Journal of the American nefrologické společnosti konzumace 3 až 5 dávek brokolice týdně minimalizuje chronický zánět a snižuje riziko poškození ledvin, zejména u lidí, kteří z genetických důvodů - velmi Běžné - neprodukujte detoxikační enzym glutathion-S-transferázu M1.
Výzkum vedený Dr. Thu H. Leem z University of Rochester ukazuje, že tito lidé více využívají prospěšných látek v brokolici a dalších krucifixech. Protože tento enzym nemá, zvyšuje biologickou dostupnost a účinek určitých aktivních ochranných sloučenin přítomných v zelenině.
Na druhé straně velká klinická studie prokázala jasnou souvislost mezi vysokou spotřebou brokolice a jiné zeleniny z brukvovité rodiny (zelí, řeřicha, hořčice, tuřín …) a nižším rizikem selhání ledvin. Účinek byl větší u lidí, kteří neexprimují uvedený enzym.
Brokolici napařte
Abyste plně využili vlastností brokolice, musíte ji připravit tak, aby se její prospěšné sloučeniny nezničily působením teploty.
Vědci z University of Illinois (USA) dospěli k závěru, že teplota vaření brokolice by neměla překročit 76 ° C.
Přípravek ve vroucí vodě proto není vhodný, stejně jako volba zmrazené brokolice, protože byla již zbledlá, a proto neobsahuje všechny původní enzymy a antioxidační sloučeniny.
Vhodnými způsoby vaření mohou být vaření v páře po dobu 3 až 6 minut nebo, ještě lépe, příprava v parní troubě, což umožňuje větší přesnost.
Kromě toho se příznivý účinek brokolice zvyšuje, když se konzumuje společně s ostatními členy její rodiny v surovém stavu, jako jsou kořeněné ředkvičky, rukola, řeřicha, kořeněná hořčice nebo wasabi.
Pro maximální výhody doporučují odborníci na výživu konzumovat brokolici 3 až 5krát týdně.
