Libanonský tabouleh, orientální salát pro toto léto

Tabbouleh je stále petrželkový salát, ale k dokonalosti potřebuje několik triků. Berte na vědomí a objevujte vynikající varianty z jiných zemí.

Stockfood

Tabouleh, tabbouleh nebo tabouli je zdravý zelený salát velmi oblíbený v zemích Středního východu, zejména v Libanonu, odkud pochází.

Skutečný tabouleh není kuskusový salát, ale petrželkový salát, do kterého se přidává trochu bulguru a čerstvé zeleniny, ale kde vždy dominuje petržel.

Tento salát má mnoho variací , zejména ve středomořských zemích. Každá země má svou vlastní verzi přizpůsobenou jejím chutím, složkám oblasti a sezóně. Dám vám recept na libanonský tabouleh a několik variací, abyste si vždy mohli udělat tabouleh podle svých představ.

Recept na libanonský tabouleh

Složení:

• Velká banda petrželky (asi 250 gramů)
• Malý svazek čerstvé máty (asi 50 gramů)
• ½ okurky
• 2 rajčata (která jsou velmi masitá)
• ½ cibule
• 4 lžíce bulguru
• Šplouchnutí olivového oleje
• Šťáva z 1 citronu
• Cca. ¼ lžička soli

příprava:

1. Vložte bulgur do misky a přidejte ½ šálku horké vody. Nechte to několik minut odpočívat.
2. Umyjte petržel, mátu a zeleninu a osušte je kuchyňským papírem.
3. Odstraňte stonky z petrželky a máty a listy najemno nasekejte.
4. Okurku, rajčata a cibuli nakrájejte nadrobno a dejte je na kuchyňský papír, aby absorbovaly přebytečnou vodu.
5. Smíchejte všechny přísady, vypusťte bulgur a také ho přidejte.
6. Ochutíme solí, olejem a citronem a podáváme chlazené.

Nyní vám nechám recepty na variace taboule , abyste si je mohli připravit kdykoli budete chtít a chcete jiný čerstvý salát.

Recept z tureckého taboule Kısır

Kısır je turecká verze tabouleh , velmi odlišná od originálu. V Turecku se tento recept také liší mezi regiony. Například u některých spotřebují více vody, u jiných méně, u jiných smíchají bulgur s rajčatovým koncentrátem atd.

Složení:

• 2 šálky jemného bulguru
• 2 šálky horké vody
• 2 lžíce rajčatové pasty
• 2 jarní cibulky
• 1 zelený italský pepř
• 1 malá okurka
• 10 čerstvých listů máty
• Malý svazek petrželky (asi 50 gramů)
• Šťáva z ½ citronu
• 1 čajová lžička škumpy
• 1/8 čajové lžičky mletého kmínu
• 4 lžíce olivového oleje

příprava:

1. V misce smíchejte bulgur s rajčatovým koncentrátem a přidejte horkou vodu. Zamíchejte a nechte 10 minut odpočívat.
2. Umyjte zeleninu a dobře ji osušte kuchyňským papírem.
3. Jemně nakrájejte jarní cibuli, papriku, okurku, mátu a petržel a promíchejte v misce.
4. Přidejte bulgur, koření, citronovou šťávu, sůl a olivový olej a vše spolu promíchejte.
5. Podávejte čerstvé, pokud chcete, s několika listy salátu jako základ.

Palestinský tabouleh recept

Tabbouleh je také velmi oblíbený salát v Palestině. Rozdíl s libanonským taboulehem je v tom, že se používá méně zeleniny, ale stále je to velmi bohaté jídlo.

Složení:

• 100 g bulguru
• Střední svazek petrželky (asi 100 g)
• Malý svazek čerstvé máty (asi 50 g)
• 1 malá okurka
• 1 střední rajče
• 2 lžíce olivového oleje
• Šťáva z 1 citronu
• Sůl podle chuti
• Černý pepř podle chuti

příprava:

1. Vložte bulgur do misky a přidejte 150 ml vroucí vody. Nechte to sedět 15 minut.
2. Mezitím umyjeme petržel a zeleninu a všechno najemno nasekáme (odstraníme stopky petržele a máty) a dáme do mísy.
3. Sponge bulgur zrna s vidličkou a přidejte také do mísy.
4. Ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a olivovým olejem.
5. Podávejte studené.

Recept na tabouleh nebo egyptské tabbouli

Egypt má vlastní verzi tohoto salátu, který se vždy podává velmi chladný, aby zmírnil teplo, jako předkrm nebo jako doplněk k pokrmům z humusu a jiných zeleninových krémů. Egyptská verze má také malé odchylky od originálu, ale stále je velmi snadné ji připravit:

Složení:

• ½ šálku jemného bulguru
• Šťáva ze 2 citronů
• Asi 10 čerstvých listů máty
• 3-4 pevná, masitá rajčata
• Velká banda petrželky (asi 250 g)
• 5 jarní cibulky
• ½ šálku olivového oleje
• ½ lžičky soli

příprava:

1. Nejprve omyjte bulgur a vložte jej do misky. Nalijte to citronovou šťávou a mátou a promíchejte.
2. Přísady umyjte, osušte kuchyňským papírem a velmi jemně nasekejte (stopky petrželky vyhoďte)
3. Přidejte je do misky bez míchání.
4. Necháme alespoň půl hodiny v lednici, aby se dobře ochladilo.
5. Podávejte za míchání a koření s olejem a solí.