Přestaňte jíst pesticidy a toxiny!
Montse Escutia
Konvenční intenzivní zemědělství používá k boji proti škůdcům a chorobám širokou škálu pesticidů a dalších chemikálií. Mnozí zůstávají v jídle, které končí na našem stole. Můžete se jim vyhnout.
Podle Eurobarometru z roku 2022-2023 zaujímají zbytky rostlinolékařských produktů v potravinách první místo v obavách spotřebitelů v souvislosti s bezpečností potravin, a to je případ od roku 2010. Vědci a lékaři nás už roky varují před zdravotní problémy vyplývající z těchto produktů.
Naše štěstí je žít v geopolitické entitě, Evropské unii, kde je slyšet váha veřejného mínění a vědeckých důkazů, a tlačit na orgány, aby v tomto ohledu přijaly opatření.
V roce 2009 tak byla schválena směrnice o udržitelném používání pesticidů, aby přestala být první možností boje proti škůdcům, ačkoli o více než deset let později bylo dosaženo malého pokroku, jak to vypověděl Evropský účetní dvůr v nedávno zveřejněné zprávě.
Španělsko je evropská země, která používá nejvíce pesticidů
Jedním z hlavních problémů je, že EU nenabízí dostatečnou podporu a pobídky pro zemědělce, aby snížili jejich závislost na přípravcích na ochranu rostlin a uplatňovali techniky integrované ochrany před škůdci. A toto, přidané k trvalé krizi v odvětví zemědělství, velmi ztěžuje uskutečnění skutečných změn bez ohrožení kontinuity klíčové ekonomické aktivity pro živý venkovský svět.
Podle zpráv zveřejněných EFSA (Evropská agentura pro bezpečnost potravin) každoročně 50–55% potravin prodávaných v EU neobsahuje rezidua pesticidů, 40–45% obsahuje rezidua pesticidů v EU. povolené limity a mezi 2,5 a 4% obsahují rezidua pesticidů nad zákonný limit.
Španělsko je zemí EU, kde se prodává nejvíce pesticidů: 72 000 tun z 370 000, které se v roce 2022-2023 prodaly po celé Evropě. Podle údajů zveřejněných Španělskou agenturou pro bezpečnost a výživu potravin (AECOSAN) obsahuje třetina potravin analyzovaných ve Španělsku rezidua pesticidů, ale méně než 2% mají hladiny nad úrovní, kterou umožňuje norma. Nyní, jak se rozhodnete pro úroveň zbytku, která je problémem? Tady je klíč.
Škodlivé účinky pesticidů jsou zvýšeny akumulací a koktejlovým účinkem
Aby se předešlo rizikům, vycházejí úřady z maximálního limitu reziduí (MRL), který je stanoven pro každý typ pesticidu a každou potravinu. Podle subjektů, jako je PAN Europe, má tento systém tři slabá místa. Zaprvé se počítá na základě průměrné stravy a ne každý z nás je stejný. Zadruhé, nebere v úvahu „koktejlový efekt“, kombinaci účinků různých látek, které přijímáme. A v neposlední řadě nezohledňuje, zda účinné látky působí jako endokrinní disruptory napodobující hormony.
Mnoho odborníků souhlasí s tím, že neexistuje žádná bezpečná dávka pro endokrinní disruptor, jak to už roky odsuzuje profesor na univerzitě v Granadě Dr. Nicolás Olea. Navíc existují některé látky, jejichž účinek je při menších dávkách horší.
Ovoce a zelenina jsou potraviny s nejvíce pesticidy
Nejčastěji jsou zjištěny rezidua pesticidů, jejichž produkce je intenzivnější a více podléhá vývoji škůdců. Z tohoto důvodu jsou ovoce a zelenina produkty, které obsahují nejvíce reziduí, a ty, které obsahují více reziduí , zejména ovoce. K tomu přispívají i ošetření, která dostávají za svou konzervaci ve skladech.
Proto je dobrá volba konzumace sezónních a místních potravin . A mytí a odstraňování vnějších částí je velmi nutné. Zpracované potraviny mají méně zbytků, stejně jako ty, které mají odstraněné ochranné vrstvy, jako jsou ořechy nebo luštěniny.
Alternativa: biopotraviny
Pokud se však chceme maximálně vyhnout reziduím pesticidů, nejlepší možností jsou biopotraviny: 85% vzorků analyzovaných v EU neobsahuje pesticidy. Stejně tak podle studií Kalifornské univerzity (2021) a Švédského institutu pro výzkum životního prostředí (2021) strava založená na organických produktech drasticky snížila přítomnost reziduí pesticidů v moči.
Někteří si mohou myslet, že bychom se neměli starat o pesticidy, protože v EU existuje dobrá kontrola. Musíme si však uvědomit, že jsou analyzovány pouze některé druhy potravin a je prohledáváno pouze několik stovek povolených pesticidů.
Ano, stále máme obavy. Chybí informace a transparentnost. Předpisy se uplatňují špatně a špatně, výjimečná povolení se zneužívají k dalšímu používání nepovolených látek a úřad EFSA umožňuje společnostem vyrábějícím pesticidy vyhodnotit jejich účinky jako látky narušující endokrinní systém, a nikoli zadávat nezávislé zprávy. Je běžné, že spotřebitelé zůstávají znepokojeni.
Nejčastěji používané herbicidy, pesticidy a fungicidy
Glyfosát Je to nejpoužívanější herbicid ve Španělsku. Je klasifikován jako možný karcinogen a některé studie jej považují za endokrinní disruptor. Hlavním zdrojem expozice glyfosátu a jeho ještě toxičtějšímu metabolitu rozkladu je voda a nápoje. V potravinách se nachází hlavně v medu, rýži (ne EU) a čaji.
Chlorpyrifos. Nachází se v ovoci, zelenině, obilovinách, olivovém oleji, vejcích, medu … a je detekován v 80-90% testů moči. Je to endokrinní disruptor a souvisí s problémy duševního vývoje, autismem a hyperaktivitou. Od 31. ledna 2022-2023 není povoleno, ale jeho přítomnost bude ještě dlouho zaznamenána.
Dithiokarbamáty. Skupina fungicidů, mezi nimiž je mancozeb, široce používaný v ovoci, citrusech, zahradnictví, olivovníků a vinicích. Zaujímá druhé místo (po chlorpyrifosu) mezi rezidui pesticidů považovanými ve Španělsku za nejvíce nalezené endokrinní disruptory. V EU jsou to pesticidy, které nejvíce překračují maximální limit reziduí.
DDT. Byl zakázán v 70. letech (ve Španělsku v roce 1977), ale stále je hlavním zbytkem obsaženým v produktech živočišného původu (maso, vejce, mléko, korýši …). Je to endokrinní disruptor a karcinogen a nevylučuje se močí. Ženy to vylučují mlékem, když kojí své děti.
