Jak vařit s bulgurem a 3 originální recepty

Bulgur je předvařená, popraskaná celozrnná pšenice připomínající kuskus. Chcete jej zahrnout do svého jídelníčku? Dáme vám pár nápadů.

Bulgur je velmi univerzální a snadno připravit jídlo. Není to kuskus nebo něžná pšenice , je to celozrnná pšenice drcená a předvařená, takže ji k jídlu nemusíme dokonale vařit, jen namočit.

Je velmi běžný ve středovýchodní a středomořské kuchyni, kde se používá pro mnoho věcí: saláty jako tabouleh, krokety jako kibbeh nebo jako náhrada rýže nebo kuskusu.

Má velmi příjemnou, jemnou, ořechovou chuť. Nepůsobí nafoukle, ale je docela nasycující a nedílnou součástí. Bulgur najdete v supermarketech a arabských obchodech s potravinami a obvykle se dodává v několika velikostech: extra jemný, jemný, střední a silný. Superjemná vypadá jako krupice podle toho, jak je jemně mletá. Nejpoužívanější je střední, následovaný jemným, protože má podobnou velikost jako kuskus a jeho texturu lze ocenit mnohem lépe.

K přípravě bulguru stačí namočit jej stejným množstvím nebo trochu více horké vody (může to být vroucí voda, ale není to nutné) a nechat zakryté odpočívat. Pak ji odkryjete, vidličkou načechráte fazole a jste připraveni k použití.

Používání bulguru se rozšířilo do celého světa a díky tomu si můžeme užít spoustu různých nápadů a receptů. Nechám vám pár, které vám určitě dají život v kuchyni.

Bulgur kaše (jamajský recept)

U tohoto receptu místo bulguru necháme uvolnit, připravíme z něj kaši nebo kaši na snídani.

Složení:

• 1 šálek bulguru
• 4 šálky vody
• 1/8 čajové lžičky soli
• 1 šálek kokosového mléka
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
• 3 lžíce agáve nebo javorového sirupu

Příprava

1. Přiveďte vodu k varu a pokud jde o silný var, přidejte bulgur.
2. Zakryjte a nechte vařit 15 minut.
3. V misce smíchejte kokosové mléko se zbytkem ingrediencí a přidejte jej do bulguru, až je hotový, mícháním ho zahustíte.
4. Podávejte teplé nebo teplé, doprovázené ovocem a ořechy.

Fellah Köftesi, turecké masové kuličky z bulguru

Složení:

• 3 šálky jemného bulguru
• ½ šálku polenty
• 1 ¼ šálku horké vody
• 1 rajče
• 5 čerstvých listů máty
• 1 čajová lžička sladké papriky
• ¼ čajová lžička mletého kmínu
• ½ šálku celozrnné mouky
• ½ šálku rajčatového pyré
• 1 lžíce lněného semínka namočeného ve 3 lžících vody
• Sůl a pepř na dochucení

1. V misce smíchejte bulgur, polentu a špetku soli a přidejte vodu. Zakryjte a nechte 15 minut odpočívat.
2. Přidejte drcené rajče, koření, mouku, trochu více soli, špetku pepře a vše promíchejte.
3. Přidejte lněný gel, který se vytvořil, a vše promíchejte ručně, hnětením.
4. Navlhčete ruce a vytvarujte válce. Nakrájejte je na kousky (karbanátky) asi 3 cm.
5. Vařte je ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut nebo dokud nevyplují.
6. Vyjměte je a připravte je jako každou karbanátek. Obvykle se podávají s rajčatovou omáčkou.

Bulgur pilav

Bulgur pilav je druh tureckého pilafu vyrobený z bulgurové pšenice, velmi snadno připravitelný, téměř stejný jako kuskus.

Složení:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1 cibule
• 1 italský zelený pepř
• 1 lžíce rajčatové pasty
• Štipka mletého pepře
• 2 šálky středně bulgur
• 4 šálky vody
• ½ lžičky soli
• 1 čajová lžička sladké papriky
• 2 strouhaná rajčata

1. Jemně nakrájejte cibuli a smažte ji v hrnci s olivovým olejem.
2. Přidejte česnek nakrájený na drobno a papriku.
3. Když je cibule dozlatova, přidejte rajčatový protlak, sůl a pepř a promíchejte.
4. Přidejte bulgur a další koření a dobře promíchejte.
5. Přidejte strouhaná rajčata a vodu, položte na silný oheň a přikryjte.
6. Když začne vřít, vypněte oheň a nechte ho 15 minut odpočívat.
7. Sponge fazole s vidličkou a máte pilav připraven.
8. Podávejte teplé nebo studené jako salát.