6 letních příchutí, které posilují vaše zdraví
U letního stolu jsou lehká a šťavnatá sezónní jídla ideální pro osvěžení těla a poskytnutí vody a živin, které nejvíce potřebuje.
Očistná okurka
Středomořská letní kuchyně by bez okurky nebyla stejná. Tato křupavá zelenina je běžná v mnoha receptech vhodných pro tuto sezónu, od nejrůznějších salátů po andaluské gazpacho nebo řecké tzatziki.
A to je to, že okurka je nejen osvěžující a lehká (má 95% vody), ale také obohacuje pokrmy o vitamín C a kyselinu listovou.
Považuje se za čisticí prostředek a pokud je konzumován spolu s kůží , poskytuje rostlinné steroly známé svým účinkem na snížení hladiny cholesterolu.
Trávicí vláknina okra
Tato chutná zelenina afrického původu, oblíbená v kreolské kuchyni, je také známá jako okra nebo gumbo . Když se vaří, vydává želatinovou látku, která zahušťuje dušená masa a v kuchyni si hodně hraje.
- Je bohatý na sliz: Jeho zahušťovací schopnost je způsobena vlákninou (3,2%), zejména slizem. Pomáhají chránit trávicí sliznici, zmírňují zácpu a regulují hladinu cholesterolu a glukózy.
- A v vitamíny skupiny B: Okra poskytuje kromě minerálů, jako je draslík, vápník a hořčík, také vitamíny skupiny B, zejména kyselinu listovou.
Šrucha, divoký vitamin C.
Divoká zelenina je často bohatá na živiny. To je případ portulaky , která roste od pozdního jara do začátku podzimu a jejíž masité listy dodávají salátu kyselý a poněkud kořeněný nádech.
Jeho minerální bohatství se odráží v příspěvcích hořčíku a železa : 60 gramů může pokrýt 28%, respektive 15% denní potřeby. Vitamín C je však, co stojí v purslane, obsahující 22 mg ve 100 g. Poskytuje také hojný beta-karoten nebo provitamin A.
Často je uváděn jako zdroj omega-3 . I když poskytuje málo tuku, je pravda, že obsahují malé dávky těchto mastných kyselin.
Antiaging broskev
V Číně, odkud pochází, byla broskev považována za symbol nesmrtelnosti. Dnes je známo, že jeho aromatická buničina poskytuje tři antioxidační vitamíny.
- Vitamíny A, C a E. Tyto vitamíny snižují poškození způsobené volnými radikály v buňkách v průběhu let. Broskev (200 g) poskytuje 15% vitaminu A potřebného denně, 33% c a 10% E.
- Regulační vlákno. Stejně jako ostatní ovoce je broskev diuretikum a díky vláknině mírně projímadlo.
Chcete-li jej zachovat, jedním ze způsobů je udělat to v sirupu. Jedná se o tyto kroky:
- Plody jsou oloupané a nakrájené na polovinu , je-li to žádoucí, nejprve je opařte. Sirup je vyroben z 250 g cukru a 500 ml vody na kilogram ovoce a skořicové tyčinky.
- Sirup se nalije na broskve a vaří se asi 10 minut . Jsou uchovávány ve sterilizovaných nádobách, uzavřeny a sterilizovány po dobu 15 minut ve vodní lázni.
Nebo ještě lépe, můžete jej dehydratovat v dehydratátoru, abyste získali lahodné sušené meruňky nebo broskvové lupínky.
Vitaminová kanárská rajčata
Tato jasně červená, sférická rajčata se setkávají s letním teplem na svém vrcholu. Jsou to kanárská rajčata , šťavnatá a sladká, velmi vhodná do salátu, ale také k natírání chleba nebo k přípravě omáčky.
Tyto tři antioxidačních vitaminů oplývají rajčat:
- 200 g poskytuje 80% vitamínu C potřebného denně
- 30% beta karoten nebo provitamin A
- čtvrtina vitaminu E.
Červeným pigmentem, který jim dodává jejich barvu, je lykopen , antioxidant, jehož spotřeba je spojena s nižším rizikem určitých druhů rakoviny, jako je rakovina prostaty. Když vaříte rajče a doprovázíte je trochou oleje, lykopen je lépe asimilován.
Maliny bohaté na antioxidanty
Díky své sametové struktuře a drsné chuti malina nejprve překvapí a téměř vždy zaujme. Jeho vláknina (4,5%), mírně projímavá, je doprovázena bohatým vitaminem C (25 mg / 100 g) a dalším vzácným vitaminem v těchto nízkotučných potravinách, vitaminem E (4,5 mg).
K antioxidační ochraně těchto vitamínů se přidává ochrana jejich antokyanů , které po zrání dodávají fialový odstín.
Flipboard
